Читать далее...

Ну нет конечно , щавель и у нас иногда на рынке купить можно....просто стоит ОНО примерно 2€ за сто грамм , ну а когда знаешь , что выращивание щавеля процесс куда не трудоёмкий , и на даче в ранешние времена чуть ли не как сорняк рос , то платить такие деньги за гламурный продук я не согласная.

И в русских магазинах можно приобрести солёный щавель , вот только соли  там на много больше чем  самого щавеля.....

И на любой поляне в парке он растёт , вот только на четыре миллиона берлинцев - миллион собак , им ведь на что то пописать надо ? Надо , и где уверенность что это как раз не тот листик был . который мне бы в суп положить хотелось ....?

Так что оставила я все эти варианты , и нашла выход......

 

Читать далее...

Рассольник

 

Читать далее...

Рёбрышки вчера покупала большим куском : так что бы и на любимый супчик осталось. ....
Рецептов харчо наверное столько же много , как и рецептов борщя - у каждой хозяйки свой .Для меня обязательным атрибутом являются баранина и аджика или хмелм-сунели . Именно таким запомнился мне этот суп из Ессентуков , запомнился и полюбился . Так и готовлю , даже в теперешних условиях ,когда ни настоящей аджики , ни хмели-сунели практически не найти , умудряюсь как то приспосабливаться...вот даже одну из своих острых паст делаю как аджику .
http://blog.kp.ru/users/foxxy63/post113617970/
И надо заметить удачно , чем она дольше стои , тем лучше раскрываеться её вкус , главное следить , что бы поверхность всегда была покрыта слоем растительного масла предотвращяющего окисление и порчу пасты.

Ну а рецепт до примитивного прост:

500 гр баранины с косточкой,
1 стакан отваренного до полуготовност риса ,
300 мл измельченных помидор (сегодня брала готовый , консервированный продукт ),
700 мл воды,
2 ст ложки томатной пасты ,
1/2 маленькой луковички,
3 ст ложки ( люблю поострее!) аджики,
растительное масло ,соль , перец,чеснок, зелень если есть.

Мясо залить водой и варит на медлянном огне до готовности .
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле ,добавить к нему томатную пасту , слегка обжарить , так что бы масло слегка взяло цвет .
К зажарке добавить томаты и все вместе закипятить.
В готовое мясо выложить рис, зажарку и аджику . Суп проварить на медлянном огне 5 минут и выключив дать как минимум 15 минут настояться.
чеснок я добавляю непосредственно в тарелку.

Для тех у кого завалялся кусочек тыквы….

Простой и быстрый рецеп тыквенного супа-пюре.

Понадобиться :
500 гр тыквы,
300-500 мл куринного бульона,
Немного куринного мяса,
Пару ложек аджики.

Тыкву порезать на мелкие кусочки , залит бульоном так , что бы она была только чуть прикрыта им.
Варить до мягкости . Пюрировать .
Разлить в арелки , добавить мясо и аджику.


P.S.И даже если фото выглядит несвойственно моему стилю , оно всё равно сделанно мной.

Отношения с молоком как продуктом , у меня по жизни сложились неадекватные и временами сложные : ненавижу супы «забеленные» молоком , которые пришлось есть ребёнком в Белоруссии , до 12 лет по собственному желанию вообще не пила молока , затем , побывав у тётушки в деревне , просто обожала порное молоко , которое тут же возненавидела вернувшись в город. Взрослой пила молоко литрами , а вот переехав в Германию не потимаю, что же здесь вообще считают молоком………..но в сообществе готовят молочные супы , и я туда же ….

Для моей семьи молочных супов не готовлю , поэтому пришлось обратиться к инету……добросовесно прочитала все 127 рецептов . Но не нашла того ,который сразил бы не повал , хотя некоторые задели , инсперировав меня на пару самостоятельных рецептов.

Молочный суп-десерт из кураги.

На 2 порции понадобиться :

200 гр кураги ,
50 мл воды ,
2 ст ложки абрикосового мармелада ,
2 ст ложки овсяных хлопьев ,
350 мл молока.

Курагу залить водой , добавить мармелад и поставить варить на медлянный огонь до её полного размягчения.
Готовую курагу пюрировать.
Молоку дать закипеть , добавить пюре из кураги и овсянные хлопья, проварить пару минут на медлянном огне и накрыв крышкой дать 5 минут настояться.
Подавать с щепоткой измельчённого пистация.

Понравилось как горячим , так и холодным.



Молочный суп с картофелем и рачьими шейками.

На 2 порции понадобиться:

2 средних картофелины,
50 мл воды,
1 ч ложка овощного бульона,
Половинка луковицы,
Немного растительного масла,
125 гр очищенных раковых шеек,
Чуть -чуть мускатного ореха и зелени петрушки.

Картофель очистить , порезать на крупные кусочки и отварить в воде с добавлением бульона.
Лук мелко порезать , обжарить до золотистого цвета в расительном масле.
Половину всех шеек мелко порубить и добавить к луковой зажарке.
Готовый картофель пюрировать , залить молоком и дать закипеть.
В суп добавить зажарку , оставшиеся целые шейки и щепотку мускатного ореха , петрушку .




Получилось просто феерически вкусно!!

Отварить куринные желудочки,сердечки и в последних 10 мин. добавить куринную печень
Как только бульон снова закипит выложить овощи требующие большего времени для варки,у меня были кабачки,морковь и цветная капуста,дать всему закипеть и варить 5-7 мин.после чего добавить стручки горошка или фасоли и петрушку,сразу же выключить ,так что бы стручки остались хрустящими.
Посолить по вкусу и добавить черный молотый перец.

Понадобиться:
1маленькая баночка красной фасоли,
1 маленькая баночка кукурузы,
500гр смешанного фарша,
3-4 ст.ложки томатной пасты,
1 баночка очищенных томатов в собственном соку,
мелкопорезанная луковичка,
соль,
1 свежий чили,
немного растительного масла для обжарки.

В кастрюле , в сильноразогретом растительном масле обжарить лук до золотистого цвета.
К нему добавить фарш и обжарить непрерывно помешивая,так что бы фарш обжарился "крошкой".
к фаршу добавить томатную пасту,после обжарки - помидоры с соком и 350-400мл. воды.
Дать всему закипеть и добавить промытую фасоль и кукурузу без жидкости.
Всё посолить ,добавить чили и варить на медлянном огне пару минут ,дать немного настояться.
Готовый суп можно посыпать петрушкой и пармезаном,можно ,но не обязательно.

Сегодня предлогаю вам супчик из прошлого - Студенческий рыбный суп.

Учиться мне пришлось на Урале ,в голоднованые восьмидесятые,когда одну курицу выдовали по талонам на месяц.Вот и изощрялся кто как мог , а я с того времени иногда готовлю рыбный суп.

Понадобиться :
Немного отварного риса,
банка любых консервов в собственном соку ( я сегодня взяла тунец),
2 сырых яйца,
перец горошком,чёрный молотый перец,соль,лавровый лист, немного зелёного лука.

Волу посолить,добавить в неё отваренный и промытый рис, рыбные консервы ,пряности и довести до кипения.
Яйца взбить,слегка посолить.
Взбитую яичную массу влить в кипящий суп, всыпать зелёный лук и выключить .
Дать слегка настояться.