Можно внести дополнение?Я просто очень люблю это варенье,варю каждый год,благо в Крыму розы хватает.Розу, конечно,нужно брать чайную,в ней настоящая польза,чтобы убрать горечь,можно либо срезать с лепестков нижнюю светлую часть,либо обдать троекратно лепестки кипятком(обдать дуршлаге кипятком,потом холодной водой и так три раза),а потом посыпаю 1 ч.л. лим.кислоты,помять все хорошенько и засыпать частью сахара,оставить на ночь,а потом уже в сахар.сиропе проварить 5-10 мин.Оно тогда розовое,насыщенное...Еще каждый год стараюсь ысушить чайную розу,от ангины полоскание и прекрасное спринцевание от молочниц и т.п. неприятностей.Но только розу именно чайную,она у нас собирается в начале июня.