DEVYWKA007, Майя_Шипеева, на здоровье девочки! Только аккуратно, штука действительно острая!

оооо)моя любимая остренькая штучка!

У нас, на Сахалине, живет очень много корейцев. Они всегда делали это блюдо, продавали на рынке, и мы, русские, покупали. Сейчас оно стало нашим "народным" наряду с белокочанной квашенной. И делаем мы его на зиму. Если вам покажется слишком острым, то можно в тарелку с порезанной ким-чой (как её только не называют!) добавить растительного масла. Очень вкусно с жаренным мясом, советую приготовить. Мясо жарите небольшими кусочками, как обычно, на сковороде с луком. В конце добавляете вот эту капусточку. Естественно, порезанную, мясо солите меньше обычного. Ещё один рецептик, наверняка, не пробовали. Берете сайру в масле, разминаете вилкой, добавляете нарезанную ким-чу, все перемешиваете, на вид - не для публичного фото, но вкус вас удивит. А что касается самого приготовления, то у меня другой рецепт. В тузлуке капусту достаточно подержать два дня. Достали из воды, промыли, дали ей стечь. Дальше, перец и чеснок, как и у Пыдалькина, можно добавить сахар, помимо перчаток можно одеть и повязку на лицо, если носик ваш чувствительный. Этой сухой смесью промазываете каждый листок, складываете в кастрюлю очень плотно. Ставите под пресс и оставляете при комнатной температуре на 3-7 дней, пробуйте, чтобы было на ваш вкус. Ничем заливать её не надо, она даст свой сок, как и наша капуста при квашении. Далее её надо хранить в холодном месте, лучше даже при 0 или -1 - -5 градусов. Да, ещё ну очень вкусно, если между листиками положить кусочки рыбы. У нас традиционно - горбуша (кета) и камбала. Нас корейцы, вообще, приучили к подножному корму. Едим и папоротник, и лопух, и морской виноград. Приятного аппетита!

Utyashka, ой спасибо за кучу дополнительных рецептов, обязательно попробую с сайрой.

У меня муж остренькое любит! Надо попробовать! А качаны разные бывают, какой примерно вес?

Тут даже не важно какой вес капусты. Все зависит от того, насколько вы любите острое. Если хотите сильно острое, сделайте побольше смеси перца и чеснока (перец, кстати, можно сухой использовать, но обязательно жгучий). Она (эта смесь) прекрасно хранится в холодильнике, вы и дальше можете её использовать в других блюдах. Например, острые огурцы. Я описывала этот рецепт у себя на сайте, но с мясом ( хттп://utyatnishna.ru/publ/59-1-0-91 ) - кому интересно. А без мяса, примерно, так: огурцы режете поперек на несколько частей размером 3-4 см, потом каждый отрезок вдоль в идеале на 4 части, но я режу мельче. Добавляете соевый соус, масло растительное немного и вот эту смесь от ким-чи, перемешиваете, ставите под пресс, оставляете на ночь. Пусть вас не пугает, что вначале будет мало жидкости. Постояв под прессом, да ещё в таком "зверском" соусе, огурцы дадут свой сок. Они сами пропитаются остротой, а соус разбавится огуречным соком. Для любителей острого - прикольно!

Спасибо за рецептик! Обязательно попробую!

Спасибо за рецепт , а от моего мужа , так - БОЛЬШОЕ СПАСИБО !!! :))) ....очень он такие ацкие смеси любит !:)))

Обалдеть,что наши желудки переваривают!

(Добавил ссылку к себе в дневник)