Чатни

Пятница, 17 Октября 2008 г. 11:14 + в цитатник

Appassionata все записи автора От модератора

TUFELKA Данный рецепт попал в Лрушную рассылку от 18 октября, его добавили в свои цитатники более 42 пользователей Лиру. ____________________________________

Индийские чатни представляют собой пикантные, возбуждающие аппетит приправы, которые подчеркивают вкус основных блюд.

3 средних, очищенных от сердцевины кислых яблока (можно брать любые, можно почистить яблоки)
7-8 шт. кураги
80 гр. изюма
1 луковица
250 гр. коричневого сахара(можно белый)
200 мл белого уксуса бальзамик (не обязательно бальзамик, можно и обычный)50 мл воды
2 мал. стручка кайенского перца( можно обычный)
20 гр. свежего имбиря(измельчаем)

0,5 ч.л. аниса

1 пал.корицы

0,5 ч.л. куркумы

3 шт. гвоздики
1 зубчик чеснока

Яблоки,курагу,лук, чеснок нарезаем мелкими кубиками, добляем изюм.(Пока готовлю сироп и остальные ингридиетнты яблоки опускаю в воду с лимонным соком, чтоб не потемнели)Ставим кастрюлю на огонь,смешиваем все ингридиенты,добавляем фрукты, доводим до кипения, даем покипеть примерно 10 минут, после чего уменьшаем огонь и варим до состояния густого джема. Мешать нужно не часто, чтоб не раздавить фрукты.

В классических рецептах пряности нужно добавлять в конце варки и по определенному порядку. Фрукты можно размять и получится чатни-джем.
Выкладываем в стерилизованные банки

Я подаю чатни с салатом из курицы с креветками, свиными медальонами, различными блюдам из рыбы и мяса