Жюльен большой:))))

Понедельник, 21 Апреля 2008 г. 10:17 + в цитатник

Марлеша все записи автора

Рванем по-взрослому, долой детскую посуду!!!

Я давно знаю и готовлю это блюдо. Мне нравятся блюда, которые очень просты в приготовлении, быстро готовятся и в тоже время они оригинальны и изысканы на вкус, причем для самых взыскательных гурманов…
И это блюдо я всегда знала под названием Жюльен, ещё со студенческих времен. Представьте себе мое удивление, когда я в ресторане (а это было давно и самый первый мой опыт похода в ресторан) в меню увидела «Жюльен». Я очень обрадовалась, и особо не рассматривая, что там ещё написано (сработал рефлекс на название) я заказала себе Жюльен, и всем спутникам сказала, что мне этого хватит на целый вечер. Некоторые уже были в ресторане до этого, поэтому их удивило мое изречение: «Этим я наемся до отвала..» Но когда мне принесли ЭТО и сказали: "Это ваш «Жюльен», приятного аппетита!" Уже настала очередь удивляться мне. Вот это вот в детской посудке – Жюльен????
Поэтому я свое блюдо здесь назвала Жюльен по–русски, потому что им можно накормить до отвала много людей, он очень вкусен и красив на вид…. И его может приготовить любой новичок, без риска испортить продукты. (Можно приготовить как кулинарный сюрприз любимому/любимой) И так, собственно внешне это выглядит так

(699x524, 234Kb)

и на тарелке так:
(700x525, 215Kb)

Продукты:мясо, отбитое как для антрекотов/эскалопов. Это может быть говядина или свинина. Или фарш, промолотый крупно, из говядины и свинины - не очень жирный; картофель, лук, сыр, сметана + майонез, соль, специи, растительное масло, чистая вода.
(468x699, 157Kb)

1 ШАГ: На противень (или в круглую глубокую сковороду) налить немного растительного масла. Выкладываем первый слой мяса (или фарша) на противень. Солим, перчим (я обычно использую молотые черный и красный перцы для мяса, а если фарш, то еще можно хмели-сунели либо немного чамана), специи по вашему вкусу.
2 ШАГ: Лук очистить и нашинковать тонкими кольцами. . (468x699, 135Kb)

На первый слой мяса выкладываем кольца лука и кладем второй слой мяса. На фото, что представила я - готовился однослойный Жюльен из фарша. Можно делать несколько слоев, обязательно между ними кольца лука.
(521x699, 171Kb)

3 ШАГ: Картофель нашинковать тонкими "пятачками". (651x699, 195Kb)

И начинать выкладывать слоями. 1 слой на мясо с луком.
(525x700, 178Kb)

Слегка солим и второй слой и т.д. И пока не выложим так весь картофель. Если у вас 2-3 слоя мяса, то «шуба» из картофеля должна быть не меньше. И уже включаем духовку!!!!
4 ШАГ: Когда весь картофель выложили, то приступаем к завершению: натертый на крупной терке сыр равномерно распределяем сверху по периметру всего блюда. Сыр посыпать приправой для Пиццы. Очень вкусно и ароматно получается.
Если у Вас противень, то делаем в блюде 2 дырочки, а если круглая сковорода-то одну по центру.
(700x525, 222Kb)

В эти дырочки наливаем чистой воды, примерно 1 стакан (на обе или одну). Это для того чтоб мясо не было сухим, а картофель пропарился, так как картошка в этом блюде готовится дольше чем мясо. А дырочки нужны, чтоб выпарилась вся лишняя влага.
5 ШАГ: Майонез (1/3) и (2/3) сметану смешиваем до однообразной массы, жидкой консистенции (можно добавить немного воды) и поливаем сверху сыр. Это способствует образованию аппетитной и мягкой сырной корочки.
(525x700, 260Kb)

И ставим в разогретую духовку. Выпекать на среднем огне (если газовая плита), если электрическая так же, но после можно активировать нагрев только верхнего тена. Выпекается Жюльен приблизительно 50 минут. Когда сыр расплавился и стал румяниться, я уменьшаю газ. Рекомендую: попробовать картофель через 35-40 минут и ориентироваться на цвет сырной корочки. Она должна быть светлокоричневая!!!
И вот так это выглядит. (699x524, 234Kb)

И вот так в разрезе:
(468x699, 183Kb)

Это вкусно и аппетитно. Мой сын мне помогал - фотографировал процесс приготовления и первый его опробовал.
На данное блюдо израсходовано: 700г фарша, 250 г сыра, 1 луковица, 7 картофелин, 4 ложки сметаны и 2 ложки майонеза и совсем не много времени на «сборку блюда».
И что мне особенно нравится в этом блюде-оно никогда не надоедает. И его можно разнообразить. Между слоями мяса или фарша выложить тонкий слой жареных шампиньонов, или широкую стручковую фасоль (лобби).
Всем кто решит воспользоваться моим рецептом – желаю насладиться вкусом и простотой в приготовлении этого блюда.
Приятного Вам аппетита!
(700x525, 215Kb)

Рубрики:

Мясные блюда

Процитировано 22 раз

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/855605/post73000349/">Р–СЋР»СЊРµРЅ Р±РѕР»СЊС€РѕР№:))))</a><br/>

Р РІР°РЅРµРј РїРѕ-РІР·СЂРѕСЃР»РѕРјСѓ, РґРѕР»РѕР№ РґРµС‚СЃРєСѓСЋ РїРѕСЃСѓРґСѓ!!!

РЇ РґР°РІРЅРѕ Р·РЅР°СЋ Рё РіРѕС‚РѕРІР»СЋ СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ. РњРЅРµ РЅСЂР°РІСЏС‚СЃСЏ Р±Р»СЋРґР°, РєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚С‹  РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё, Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РіРѕС‚РѕРІСЏС‚СЃСЏ Рё РІ С‚РѕР¶Рµ РІСЂРµРјСЏ РѕРЅРё  РѕСЂРёРіРёРЅР°Р»СЊРЅС‹ Рё РёР·С‹СЃРєР°РЅС‹ РЅР° РІРєСѓСЃ, РїСЂРёС‡РµРј РґР»СЏ СЃР°РјС‹С… РІР·С‹СЃРєР°С‚РµР»СЊРЅС‹С… РіСѓСЂРјР°РЅРѕРІвЂ¦
Р СЌС‚Рѕ Р±Р»СЋРґРѕ СЏ РІСЃРµРіРґР° Р·РЅР°Р»Р° РїРѕРґ РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј Р–СЋР»СЊРµРЅ, РµС‰С‘ СЃРѕ СЃС‚СѓРґРµРЅС‡РµСЃРєРёС… РІСЂРµРјРµРЅ. РџСЂРµРґСЃС‚Р°РІСЊС‚Рµ СЃРµР±Рµ  РјРѕРµ СѓРґРёРІР»РµРЅРёРµ, РєРѕРіРґР° СЏ РІ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅРµ (Р° СЌС‚Рѕ Р±С‹Р»Рѕ РґР°РІРЅРѕ Рё СЃР°РјС‹Р№ РїРµСЂРІС‹Р№ РјРѕР№  РѕРїС‹С‚ РїРѕС…РѕРґР° РІ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅ) РІ РјРµРЅСЋ СѓРІРёРґРµР»Р° В«Р–СЋР»СЊРµРЅВ». РЇ РѕС‡РµРЅСЊ РѕР±СЂР°РґРѕРІР°Р»Р°СЃСЊ, Рё РѕСЃРѕР±Рѕ РЅРµ СЂР°СЃСЃРјР°С‚СЂРёРІР°СЏ, С‡С‚Рѕ С‚Р°Рј РµС‰С‘ РЅР°РїРёСЃР°РЅРѕ (СЃСЂР°Р±РѕС‚Р°Р» СЂРµС„Р»РµРєСЃ РЅР° РЅР°Р·РІР°РЅРёРµ) СЏ Р·Р°РєР°Р·Р°Р»Р° СЃРµР±Рµ Р–СЋР»СЊРµРЅ, Рё РІСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/855605/post73000349/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Аноним обратиться по имени Понедельник, 21 Апреля 2008 г. 10:50 (ссылка)

больше похоже на мясо по-французски...но без картошки)
Наверняка ооочень вкусно!

Ответить С цитатой В цитатник

Марлеша обратиться по имени Понедельник, 21 Апреля 2008 г. 10:59 (ссылка)

Исходное сообщение Nicola_vulgare
больше похоже на мясо по-французски...но без картошки)
Наверняка ооочень вкусно!

Совершенно верно! Так как аналогичных блюд много, то и названия разные!Меня впервые когда угостили и я на всю жизнь влюбилась в это блюдо - его представили как Жюльен!!!Поэтому и не меняю. А ещё я люблю, чтоб очень просто готовилось!!!Не вношу сложные блюда. Смысл долго ковыряться, а результат один -быстро съели! Это блюдо меня устраивает, что в нем есть все, просто и быстро "собирается" и сытно!

Ответить С цитатой В цитатник

Елена_Р_рыбак обратиться по имени Понедельник, 21 Апреля 2008 г. 11:02 (ссылка)

Это, конечно же, не "жюльен", но должно быть вкусно. Дословно "жюльен" - это "блюдо из продуктов, нарезанных соломкой".

Ответить С цитатой В цитатник

Марлеша обратиться по имени Понедельник, 21 Апреля 2008 г. 11:07 (ссылка)

Исходное сообщение Елена_Р_рыбак
Это, конечно же, не "жюльен", но должно быть вкусно. Дословно "жюльен" - это "блюдо из продуктов, нарезанных соломкой".

Может быть, я учила английский, а дочь учила французский! И есть имя мужское Жульен- вряд ли имя будет обозначать " блюда из продуктов, нарезанных соломкой"!!??

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Подписка по e-mail

-Поиск по дневнику

-Статистика

Жюльен большой:))))