danviking все записи автора

Леван мне давно об этом блюде говорил... вот, финал моего бухания  23-го по 25-е был именно им :)))

 

вот оригинальный рецепт сего блюда

• 1 кг баранины
• 2 кг разной свежей зелени (тархуна, киндзы, петрушки)
• 100 г белого сухого вина
• соль и перец по вкусу
• соус ткемали

Нарезать мясо мелкими кусками и положить в кастрюлю. Тушить мясо в собственном жире 10-15 минут. После тушения залить вином и тушить 10 минут. Как можно мельче нарезать зелень и всыпать в кастрюлю. Добавить соль, перец, ткемали и тушить около 20-25 минут. Подать к столу горячим.

вот мой выриант:

на дно кастрюли кладём бараний жир

баранину отделяем от большинства жил, мелко режем и кладём сверху

Ставим тушиться на медленный огонь, минут через 15 после начала кипения добавляем 4-е столовых ложки винного уксуса (из белого вина)

Режем много зелени (у меня получилось 10 пучков кинзы и 12 пучков петрушки на 600 грамм чистого мяса)

 

через 25-30 минут после начала тушения добавляем всю зелень (так как зима, кроме петрушки и кинзы ничего юольше свежего не достал), сухой базилик. эстрагон, тимьян, орегано, молотый перец и соус сацебели.. солим, перемешиваем, ещё минут 30-40 тушим и ЖРЁМ!!!!!!!!!!!!!!