Лук нарезаем. обжаржфарием в растительнос масле, туда же морковочку мелкими и тонкими полукружочками.
В конце в это добвлякм столовую лоюку томатной расты, разведенной водой, сливками, молоком, бульоном, водой с бульонными кубиками (острожно!!!)
Затем яйца взбиваем в тарелке с молоком,сливками, можно добавит чайну ложку муки, томтаной пастой. Соломкой режем болгасрский перец, крощим зелень - укроп, петрушку. кинзу. реган, тархун и выливаем взбтые яйцв . накрываем крышкой. И до готовности.
Подавать : с зеленым горошком. ветчиной . колбасой. .ломтиком лимона. оливками. капесами. лобио консервипрванным. икрой кабачковой ( только ложкой волны на икре выложенной на терлук надо сделать!) Или баклажанной икрой. или фасолью в томтантном соусе консервиоованной.
Все украшаем веточками укропа и петрушик.

И главное - всерху кладете веточку стремя листочками мяты!!!

ПС: На любом этапе любые специи по вкусу - черный, белый, розовый перец. лаврушка и т.д. Я люблю индийскую массалу добавлять!