Тако (Taco, ударение на первый слог) – это традиционное мексиканское блюдо, представляющее из себя кукурузную лепешку (tortilla), в которую завернуты готовые к употреблению компоненты. Правила и ограничения при приготовлении тако минимальны, в связи с чем существует огромное количество рецептов и открыт простор для собственной фантазии.

Можно купить уже готовые «тортиллас», только лучше брать мягкие (soft), а не жесткие, которым уже придана нужная форма. Но мы можем легко приготовить их сами.

Tortillas


Ингредиенты:

2 стакана кукурузной муки;

1 чайная ложка соли;

2 чайных ложки порошка для выпечки или 1 чайная ложка соды;

1 столовая ложка маргарина.

Все смешиваем и готовим тесто. Обычное тесто, которое могло бы пойти, скажем, на пельмени.

Делаем небольшие шарики.

Разогреваем сковороду на среднем огне.

Делаем из одного шарика лепешку диаметром около 20 см и толщиной 2 мм.

Жарим ее без масла.

Мука, что осыпается с лепешки, будет гореть. После каждой лепешки сметите муку с помощью сухого бумажного полотенца.

Готовые tortillas лучше держать на бумажном полотенце. Их также можно напечь с запасом и потом заморозить.

Собственно, начинка для тако.

Основные правила:

— Начинка должна состоять из нескольких слоев

— Продукты для каждого слоя должны быть мелко покрошены или пропущены через мясорубку

— Мясо для тако должно содержать минимум жира.

Поэтому обычный процесс подготовки мяса состоит из двух частей: слегка обжарить и слить высь жир, затем потушить со специями.

Слой первый. Мясо.

Сегодня мы возьмем курицу.

В дополнение к ней пойдут:

Паприка

Кумин

Черный молотый перец

Белый молотый перец

Молотый перец чили

Орегано

Чесночный порошок или два меко порезанные зубчика

Два или три стручка перца чили.

Обжариваем курицу. Не до готовности, пусть она будет немного сырой внутри и совсем не подрумянится.

Мелко режем чили.

Чили без зерен практически безвреден, так что режем его весь, ничего изнутри не вычищая.

Мелко режем курицу, моем сковороду и выкладываем в нее чили и курицу.

Заливаем водой, чтобы только покрыло курицу.

Добавляем по половине чайной ложки всех специй, солим.

На среднем огне выпариваем жидкость, время от времени помешивая. Выпарить нужно все.

Слой второй. Лук.

Мелко крошим луковицу.

Режем лайм пополам и выдавливаем весь сок в лук.

Перемешиваем.

Слой третий. Помидоры.

Мелко крошим помидоры и выкладываем в мисочку.

И на стол к отдельно стоящему луку.

Слой четвертый. Сыр.

Натрем 200 гр сыра. И тоже на стол.

Что, вся жидкость из курицы испарилась? Выключаем плиту и зовем всех к столу.

Пока народ сбегается, раскладываем лепешки в тарелки. Если они были заморожены, их нужно разогреть.


Высыпаем на них одну-две ложки курицы.

А теперь по собственному желанию каждый обедающий накладывает себе из мисочек то, что ему хочется - лук, помидоры, сыр...

Приятного аппетита!

Ответ на комментарий livres

не пробовала, но думаю, что можно, раз кофе мелем, то почему бы не смолоть и крупу?

Ответ на комментарий TUFELKA

Спасибо, очень оригинально. Попробую.

Ответ на комментарий TUFELKA

Спасибо, очень оригинально, попробую.

Ответ на комментарий TUFELKA

Спасибо.

Ответ на комментарий валентина_бондарева

Спасибо, очень интересный рецепт.

девочки,просьба! Удивляйте постненьким

Всех благодарю.

Кукурузные блины
Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука - 200г
- лук репчатый - 1 шт.
- соль - 5г
- растительное масло - 50г
- соль.
Замесить кукурузное тесто, по консистенции напоминающее кисель, положить в него измельченный лук, посолить, добавить душистое масло, перемешать и жарить частями на растительном масле до золотистого цвета.

Фокачча желтая (кукурузная лепешка)
Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная мука - 200г.
- пшеничная мука - 300г.
- оливковое масло - 16 ст.л.
- соль - 3 щепотки
- сахар-2 ч.л.
- дрожжи (сухие) - 7г.
- картофель (вареный) - 1 шт.
- чеснок (сушеный) - 4 ст.л.
- вода (теплая) - 300 мл.
Разведите дрожжи вместе с сахаром и солью в 0,5 стакана теплой воды. Смешайте кукурузную и пшеничную муку, насыпьте горкой в миску, сделайте углубление в центре и влейте туда дрожжи,12 ст.л. оливкового масла, добавьте 2 ст.л. сушеного чеснока и размятую картофелину. Постепенно добавляя теплую воду, вымесите мягкое тесто. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным и не будет прилипать к пальцам.
Раскатайте тесто до толщины 20-25 мм, придав ему форму лепешки диаметром 35 см (можно сделать 2 лепешки поменьше), выложите на смазанный оливковым маслом и присыпанный мукой противень. Смажьте верх лепешки оливковым маслом и присыпьте оставшимся сухим чесноком. Накройте салфеткой и поставьте в теплое место, подальше от сквозняка, на 2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Выпекайте в нагретой до 200'С духовке 20-25 минут. Подавать в горячем или теплом виде.

Кукурузное печенье

Для рецепта Вам потребуются:
- кукурузная крупа - 1 стакан
- овсяные хлопья - 1/3 стакана
- укроп (семена) - 1 ч.л.
- лук репчатый (измельченный) - 1 стакан
- соль - 1 ч.л.
- чеснок (измельченный) - 1 ч.л.
- вода (кипяток) - 2.5 стакана.
Соединить все сухие ингредиенты, перемешать, добавить воду и снова перемешать. Дать постоять, пока не впитается вода - должна получиться пастообразная масса. Затем столовой ложкой выкладывать на смазанный противень. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Пирожные из кукурузной муки

Для рецепта Вам потребуются:
- мука кукурузная - 3 стакана
- сахар - 3 ст.л.
- яйцо - 2 шт.
- аммоний - 5г
- смалец - 1 ст.л.
- вода
- ванилин, соль - по вкусу
- варенье - 3 ст.л.
Замесить тесто, раскатать его на смазанном маслом противне в пласт и выпечь. Когда остынет, нарезать на кусочки и смазать вареньем.

Спасибо ВСЕМ!!!!!!!

Спасибо за рецепт