Поросенок-молочный.Первое что сделать--хорошо обсмалить щетину,почистить,поскоблить ножом.Если вы готовить будете целым---хорошо вымыть пятачок внутри,вымыть во рту(как бы смешно не звучало)Поскольку и мясо и жировая прослойка в сущьности хрящики,готовить в духовке около часа,можно чуток больше.
Внутри натираете солью и перцем,кладете чеснок между ребрами.Можно воспользоваться рукавом для запекания,можно на лист.Не шпиговать сверху,чтобы не повредить шкурку.Можете нафаршировать--гречка с изюмом,зашить пузико и ставить запекать.,поливая переодически соком с поросенка,или приготовленным раствором ---вода,соль,чеснок,пряные травы или аджика,любая приправа к мясу.Минут через 50 или час хорошо смазать сметаной(густо)и еще запечь до появления румяной корочки.Ну и украсить.приятного аппетита!