ЯБЛОКИ нарезаем красивыми тонкими ломтиками и засыпаем сах.песком 1:1 в зависимости от сладости яблок, т.е. если сладкие то можно на 1 кг 800гр сахара и дать ночьку постоять ( перемешать аккуратненько) а утром яблоки дадут свой сок и довести до кипения и снять с огня и дать напитаться и так до 3-х раз Варенье будет королевским прозрачные ароматные лепестки.

А еще вот такое - яблоки всякие разные натереть на крупной терке , взвесить и на килограмм натертых яблок около 400-600 гр сах.песка ( экономично) и поставить варится на среднем огне когда эта масса чуть потемнеет разложить горячим в банки - получается не приторно и ну просто свежие яблоки это у меня начинки в блины и на оладушки и на греночки и главное быстро и всякие яблочки пойдут и ЭКОНОМИЧНО!

а самый простой-это нарезать яблоки дольками помельче, покидать в термос или другую посудину, залить кипятком и дать настоятся. Варить не обязательно. Наливаешь в чашку , добавляешь сахару по вкусу и пьёшь!!!

Аня_Его_Солнце,вот этот рецепт на терке очень ничаво!Пасиб.завтра попробую.
Еще спросить хотела:а как в банки правильно закатывать,что б до зимы ниче не скисло и не вскрылось?или это только с огурцами бывает?

пастила! яблочная пастила! хоть с ней и мороки- но результат!!! мммм!!!

На даче сушу без проблем. Даже осеннего солнца хватает. Тонко порезать (без сердцевины), разложить на противне (у меня металлические листы). И на солнце. Уже через 3 дня они подвялятся, а потом можно их переложить на подносы из пластика или другую посуду, но желательно не насыпать много. У нас урожаи яблок через год большие, так что раз в 2 года сушим много.

А еще делаю сок. Тут нужны или соковарка или соковыжималка. Если в соковарке - то вообще проблем мало. Режем яблоки вместе с семечками, и только успевай банки заполнять соком. А если в соковыжималке - сок кипятить с сахаром, потом по банкам (стерилизованным, конечно). И зимой пить домашний сок. Он очень насыщенный, даже требует разбавления.

Компот из яблок "Город детства"
250 г сахара, 1 л воды. Из сахара и воды приготовить сироп, довести его до кипения, всыпать нарезанные яблоки, кипятить 2 минуты.
Затем прокипяченной ложкой с дырочками вынуть яблоки из сиропа и переложить их в ошпаренную банку, залить кипящим сиропом до самого верха. Банку закатать.
Яблоки в таком сиропе сохраняют аромат свежих плодов.

Яблочный компот.
1 кг яблок, 1 л воды, 300-400 г сахара, 1/4 ч.л. ванилина.
Яблоки перебрать, вымыть, наколоть иглой или зубочисткой в 2-3 местах, чтобы не лопались в компоте, и уложить в подготовленные банки. Залить горячим сахарным сиропом. Для сиропа воду смешать с сахаром и поставить на огонь. Как только сироп начнет закипать, добавить ванилин. Поварить 7 минут.
Залить сиропом банки и пастеризовать при 85 градусах: двухлитровые - 25 минут;хлитровые - 35 минут. После чего банки быстро закатать и поставить в темное место, укутав одеялом. На следующий день банки с компотом можно относить в погреб до зимы.

Еще яблоки можно использовать в других заготовках, например, салатах. Если хочешь, могу несколько рецептов написать.

Повидло яблочно-сливовое.
На 1 кг яблок - 1 кг сливы, 1 стакан воды, 1,2 кг сахара.
Яблоки нарезать дольками, из слив удалить косточки, сложить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить до мягкости.
Затем протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне 1,5 часа.
Разложить по простерилизованным банкам.

Нет ничего проще, чем сварить яблочное варенье! Варим густой сахарный сироп ( на 1 литр воды 2 кг. сахара). Нарезаем 3 кг. яблок крупными кубиками,или дольками, опускаем яблоки в сироп и варим на медленном огне, постоянно снимая пенку часа 2-3 ( в зависимости от сочности яблок). Когда сироп станет очень густым, варенье снимаем с огня и остужаем. За время варки яблочки стануть прозрачными, как янтарь. На зиму варенье можно разложить по чистым банкам горячим, будет стоять всю зиму и радовать вас зимними вечерами. А если яблочки из такого варенья вынуть, разложить на бумагу и немного подсушить, а потом обвалять в сахарной пудре, сложить в коробочку, то получаются обалденые яблочные цукаты, которые детки с удовольствием едят вместо конфет. С таким вареньем можно печь пироги из дрожжевого или слоеного теста, всегда получается изумительно вкусно!

Я делаю начинку для пирогов, можно шарлотку зимой печь или компот сварить. Рецепт на 1 кг порезанных яблок ,взять 300грамм сахара и 0,5 стакана воды. Поставить на огонь, довести до кипения ( НЕ ВАРИТЬ) , разлить по баночкам и сразу закатать. Укутать до остывания.( из 2 кг получается 5 баночек по 0,5л)