Сырный суп с помидорами

Среда, 27 Мая 2009 г. 13:15 + в цитатник

ANDREI-STOLIAR все записи автора

Рецепт на конкурс, посвященный 1 июня

4 порции

что нужно:
4 спелых помидора
бульон куриный или вода - 1 л
масло сливочное - 25 г
желток яичный - 2 шт
сыр - 150 г
горсть свежего базилика
соль, молотый черный перец, тертый мускатный орех

что делать:

На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить их в кипящую воду на 1 мин., затем вынуть шумовкой, сразу же снять кожицу, разрезать пополам и удалить чайной ложкой семена, мякоть нарезать дольками.
Бульон влить в кастрюлю, довести до кипения, слегка приправить солью и перцем, положить щепотку мускатного ореха. Добавить в бульон ломтики помидоров. Дать закипеть, после этого продолжать варить 5 мин.
Тем временем натереть на терке сыр, выложить его в миску, добавить размягченное масло и желтки, слегка приправить и перемешать вилкой. Кастрюлю снять с огня, сразу же добавить небольшими порциями сырную смесь, размешивая суп в процессе добавления.
Разлить суп по тарелкам, посыпать листьями базилика и немедленно подать.