ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Сычуг — часть желудка жвачных (последний 4-й отдел сложного 4-камерного желудка жвачных животных), так называемый железистый желудок.

Сычужный фермент - добывается из желудков телят. Состоит из двух основных ферментных компонентов - химозина и говяжьего пепсина

Сыр, творог и сычужный фермент

Почему сычужный фермент выгоден производителю

Почему естественный кислотный метод створаживания невыгоден производителю?

Сметану и кефир готовят без сычуга, а применяют молочные бактерии

ЧТО ДЕЛАТЬ?

P.S. смотрите на упаковку и читайте состав, смотрите информацию о составе сыров на сайтах производителей, звоните по телефонам "горячих" линий. Содержание сычужного фермента в сыре зависит не от сорта, а от фирмы-производителя! 

сухой сычуг

ядная_птица (Вегетарианство) все записи автора

Читала я тут сообщения про сыр и решила посмотреть на свой. вот что написано в составе:

Жирный полутвёрдый сычужный сыр: молоко коровье, закваски бактериальные молочнокислые, ферментные молокосвёртывающие препараты НЕ животного происхождения.....

Можно употреблять?

Lousia (Вегетарианство) все записи автора

У меня вопрос:в сырах содержится натуральный фермент животного происхождения (например телячий фермент).Как его получают?Что это вообще такое?

dimik (Вегетарианство) все записи автора

Полазал по сообществу, да и по интернету, что-то очень мало информации.
Друзья, давайте делиться информацией по поводу содержания сычужного фермента в кисломолочных продуктах, чтобы знать наверняка. Я хрен знаю где что пишут, вдруг на каких-то продуктах не пишут по поводу сычужного фермента (например, как в шоколадках марс или что-то вроде).

Какие сыры абсолютно точно не содержат сычужного фермента?! И плавленные в том числе (вроде считал, что в плавленных сырках этот фермент отсуствует, но недавно купил сливочный сыр "Янтарь", а там написано "сычужные сыры").

Тоже самое касаестя йогуртов. творожков. Давайте поможем друг другу окончательно разобратсья в этом вопросе.

Милашка-Мери (Вегетарианство) все записи автора

Очень взволновал предыдущий вопрос.Неужели и при изготовление сыра убивают животных...Ну ладно сыр но и творог!!!Я была в шоке когда прочитала эту информацию(Я ведь лакто-вегетарианка...и конечно-же ела творог, йогурты...Кстати,а в изготовлении йогуртов тоже используется этот сычужный фермент?

И ещё.Скажите пожалуйста точные названия мучных , и  сдобных продуктов при изготавлении которого яичный порошок не используется?А то пока это прочитаешь на этикетке...

Культ_нали4ности (Вегетарианство) все записи автора

Правда, 4то для приготовления сыра (или для каких то определённых видов сыров) требуется вещество, находящееся в зародыше ягнёнка. Для этого вскрывают беременную ове4ку и 4то то там берут (то4ной информации увы нет), и якобы без этого вещества не полу4ить сыр.

Расскажите пожалуйста, или это бред?

The_Lily (Вегетарианство) все записи автора

А когда добывают сычужный фермент животное не страдает? Его не убивают РАДИ СЫЧУГА?Дело в том, что я не ем мяса, рыбы, птицы и тд, только яйца и молочные продукты, а там в составе сычужный фермент, плохо это?

бабачька (Вегетарианство) все записи автора

Хотелось бы сообщить тем, кто не знает, что в большинстве видов сыров содержится сычужный фермент (закваска), который "добывается" из желудков телят.Точно знаю, что этот фермент не содержится в Ламбере, Адыгейском и тофу.