Ananta (Вегетарианство) все записи автора

Приготовился лимонный пирожок. Вкус просто божественный. Пирожок остается мягеньким и свеженьким в течение нескольких дней, но, конечно, вкуснее всего сразу после выпечки:)

Сразу оговорюсь: теперь пеку пироги на домашнем йогурте. Как приготовить домашний йогурт -  http://www.liveinternet.ru/users/3626189/post184010103/

Если любите с горчинкой (как я:)), то лимоны используйте целиком, вместе с кожурой. 

как приготовить

redja (Вегетарианство) все записи автора

Типа чизкейк

Начиталась я тут рецептов различных вариаций чизкейков и творожных тортиков и решила сделать свой тортик из того что нашлось у меня под руками, это мой первый опыт, вид конечно не особо, но вкус мне очень даже понравился :)

Состав:

корж ( я взяла для коржа рецепт для овсяного печенья, мне оно очень нравится):

овсяные хлопья или овсяная мука - 2 стакана

мука - 1,5 стакана

масло сливочное - 180 гр

кефир - 200 мл

сахар - 150 гр (или чуть больше полстакана)

сода - 0,5 ч.л.

крем:

творог (домашний) - 250 гр

маскарпонэ (или жирные сливки или сметана) - 250 гр

сахар - 150 гр

банан - 2 шт

агар-агар - 4 гр

 

Для начала Агар-агар заливаем холодной водичкой (100 мл)  и оставляем на 30 мин. Для коржа нужно сначала размягчить сливочное масло при комнатной температуре, в это время если у нас овсяные хлопья, перемалываем их в муку при помощи комбайна или кофемолки, затем смешиваем овсяную с обычной и добавляем сахар, туда же добавляем размягченое масло и перемешиваем (при помощи комбайна это делаается за полминуты), затем добавляем кефир и погашенную соду (гасим лимонным соком или уксусом, где-то 0,5 ч.л уксуса или сока на 0,5 ч.л соды), вымешиваем тесто (тугим оно не будет, просто будет масса липнущая к рукам :)) и убираем в холодильник на 30 мин.

В это время занимаемся кремом, смешиваем творог, маскарпонэ, сахар и банан (я поломала кусочками) и взбиваем блендером. Берем наш агар-агар и ставим на плиту, подогреваем на медленном огне почти до кипения, потом снимаем и даем остыть, как только остынет, вливаем в нашу творожную массу, хорошо мешаем и ставим на 40 минут в холодильник.

В это время достаем наше тесто из холодильника, выкладываем тонким слоем в форму, предварительно смазав маслом, и ставим выпекать в предварительно разогретую духовку при температуре 180 градусов ( у меня) минут на 20 (опять же у меня), потом достаем и даем остыть ( я опустила форму с коржом в небольшое количество холодной воды, вода чтобы не попадала внутрь формы), когда остынет выкладываем на корж наш крем, разравниваем и убираем в холодильник, по идее должно застыть за 3-4 часа, но я делала вечером и оставляла на всю ночь. Вот сам тортик:

Вкус очень нежный :)

redja (Вегетарианство) все записи автора

Пирог с капустой

Для теста:

Сыворотка или кефир - 300 мл

Масло растительное - 1/3 стакана

Сахар - 1 ч.л

Соль - 1 ч.л

Сода - 0,5 ч.л

Мука (у меня цельнозерновая)  - сколько возьмет (у меня около 5 стаканов)

Начинка :

Капуста белокачанная

Морковь

Лук-порей

Масло растительное

Лавровый лист

Чабрец или тимьян

Черный перец

Итак для теста смешиваем все ингридиенты вместе, вымешиваем тесто, такое чтобы почти не липло к рукам и оставляем его отдохнуть под полотенчиком, а сами тем временем готовим начинку. Пережариваем лук-порей, затем кидаем к нему морковь с капустой, тушим немного и кладем к овощам лаврушку и остальные специи, солим по вкусу и тушим до готовности, я в этот раз порубила капусту через среднюю терку на комбайнем она получилась очень меленькая и нежная. Нашу начинку оставляем остывать, а в это время раскатываем тесто (делим на две части), катаем не очень тонко, низ можно потолще чем верх. Смазываем форму маслом (каким хотите), кладем туда нашу первую лепешку, я ложила так чтобы краями потом захлестнуть поверх, тоесть пооставляла тесто по бортам с запасом, потом кладем нашу подостывшую начинку и накрываем второй лепешкой, а по бокам захлестываем тестом с нижней лепешки. Ставим в заранее прогретую духовку, я ставила при 180 градусах на 35 минут, но у каждого духовка работает по своему.

Вот фото пирожка в разрезе:

Приятного аппетита всем! :)

Tripti (Вегетарианство) все записи автора Лимонный пирог
Берем: 2 стакана сахара, растительное масло пол стакана, 2 лимона, пол литра молока, 4 стакана муки, чайную ложку соды, ванилин (еще можно поэкспериментировать с корицей, имбирем, кардамоном и мускатным орехом). Выжимаем из лимонов сок, соскабливаем на мелкой терке желтый слой с лимонных корок. Смешиваем жидкие составляющие, добавляем сухие, взбиваем тесто. Противень смазываем маслом, посыпаем мукой, выпекаем в разогретой заранее духовке.

Рецепт блинов без яиц
Пол пачки масла сливочного растопить, муки 3-4 стакана, 1 ч. ложка соли, неполная чайная ложка соды и столько же лимонной кислоты, разводим тесто молоком с минеральной водой естественной газации до блинной консистенции. Сковороду смазываем маслом, выпекаем как обычно.

Сапожки с морковкой и яблоком
На четыре порции нам понадобится: пачка макарон «сапожек» 400 граммов, полкило морковки, одно яблоко, соль, специи (горчичное семя, молотые имбирь, корица, чили), немного томатной пасты. Отвариваем сапожки до полуготовности. Чистим и трем морковку и яблоко на крупной терке. В разогретый казан или жаровню с небольшим количеством масла, всыпаем немного семян горчицы, равномерно распределяем, закрываем крышкой, ждем пока перестанет щелкать. Затем всыпаем морковку и яблоко, добавляем соль и оставшиеся специи, слегка обжариваем, добавляем немного воды, тушим помешивая пока морковка не станет мягкой. Добавляем сапожки, пару столовых ложек томатной пасты, еще водички и тушим еще пять минут. Готово!

Соус «Все, что было в холодильнике»
Нам понадобится: пол литра ряженки, банка зеленого горошка, пол стакана томатной пасты (или свежие помидорки), 300 граммов адыгейского сыра, растительное масло, соль, специи по вкусу. Сыр режем кубиками, обжариваем в растительном масле со всех сторон, в жаровню или кастрюльку высыпаем горошек с соком, тушим пять минут, добавляем томатную пасту и ряженку, немного соли, специи. Можно положить «прованские травы». Тушим еще минут пять, добавляем обжаренный сыр. Подаем с макаронами ракушками, спагетти, гречкой, рисом или еще с чем фантазия подскажет.

Золотистая фасоль с морковкой
Нам понадобится: фасоль 400 граммов, морковка полкило, корица, соль, сахар, растительное масло, сметана, картошка полкило или пропаренный рис 400 грамм.
Моем и засовываем в духовку небольшие клубни картошки, или отвариваем рис. Варим красную фасоль до готовности, чистим и трем морковку на крупной терке. В разогретую жаровню с небольшим количеством масла высыпаем морковку, добавляем соль, чайную ложку сахара, корицу, обжариваем. Добавляем фасоль, еще жарим минут пять. Подать можно со сметаной и запеченной в мундире картошкой или отварным рисом.

Борщ с яблоками и корицей
Нам понадобится: свекла, морковка, картошка, капуста, белая фасоль, яблоко, томатная паста или помидоры, соль, сахар, корица, зелень, растительное масло. Чистим свеклу, морковь, яблоко, все трем в отдельные миски. Чистим и режем кубиками картошку. Отвариваем белую фасоль с небольшим количеством соли почти до готовности, забрасываем туда же картошку и снова на огонь. Тем временем в жаровню с разогретым маслом всыпаем морковку, обжариваем немного, добавляем свеклу, соль, чайную ложку сахара, если начнет пригорать, добавляем немного бульона из кастрюли с картошкой, тушим до мягкости, всыпаем яблоко и корицу, добавляем томатную пасту, еще пять минут на огне и высыпаем все в кастрюлю с картошкой и фасолью. Даем настояться. Приятного аппетита :).