auwa (Вегетарианство) все записи автора

Вот и я приготовила соевое мясо с овощами

Все про мясо, рыбу.
А я вегетарианка.
Соевые камушки замочила где то мин. 40,до размягчения
Овощи обжарила.
Затем тушила с соей и томатом.
Всякие приправы
Вкусно , сытно ,полезно ,.малокалорийно.

 

Вместо фасоли можно грибы
Сделайте-не пожалеете//i042.radikal.ru/0805/fe/fbe9beda5879.gif

svoboda_x (Вегетарианство) все записи автора

Вообщем, товарищи, тут оказалось, что взрослые женщины с детьми, не знают откуда у коров берется молоко. Как оказалось, многие не подозревают, что для того, что бы у коровы было молоко, ей нужно родить теленка. Все как у людей. Только период лактации у коровы длится около 305 дней. То есть, грубо говоря, каждый год корове нужно рожать, что бы ее молоко постоянно пристуствовало в вымени. Не существует коров, у которых этот процесс происходит по-другому, нет круглогодично беспричинно доящихся коров. Их молоко-для теленка, а не для Вас.

Меня сложно выбить чем-то из колеи, но когда мне стали настойчиво доказывать, что коровы всю жизнь просто от нечего делать дают молоко, что оно изначально для людей, и что так задумано природой, я просто а*уела, простите)

А вот мой ужин. Захотелось рису, но необычного, а какого-нибудь интересного. Решила попробовать сделать рисовые шарики. Сварила рис, специй добавила, соли, перца, варила немного дольше обычного, не промывала, не добавляла масла. Скатала шарики, обваляла в панировочных сухарях, на расколенную сковороду с растительным маслом, обжарила со всех сторон до золотистой корочки и съела. Было очень вкусно, спасибо)

На фото еще: оливки, фаршированные лимоном и гавайская смесь с постным майонезом.

А еще я балуюсь таким коктейлем: апельсиновый сок + банан, все в блендер. Крутой вкус получается ваще. Фотки нет, думаю и не нужна)

 

Satisha (Вегетарианство) все записи автора
Капуста (кочанный салат, большой вилок) — 2 шт
Перец болгарский — 1 шт
Перец стручковый горький (чили) — 0.5 шт
Чеснок — 0.5 шт
Соль (около 350 гр ) — 1 стак

Вскипятить 5 -6 литров воды, высыпать туда 200 гр соли и залить кипящим рассолом промытые кочаны. Придавить прессом и оставить на 2 сут.
Сладкий перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку или комбайн (блендер), добавить 100 -150 гр соли, размешать до растворения соли.
Кочаны вынуть из рассола, хорошенько промыть под струей холодной воды, раздвигая листья.
Кочан установить "стоя" в подходящую по размеру тару и, раздвигая листья руками, промазать каждый лист жгучей смесью, потом снова собрать кочан, положить его "лежа".
Так же обработать второй кочан, уложить их "валетом". Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3 -4 сут при комнатной температуре, потом хранить в прохладном месте.
Для употребления просто отрезать кусок нужного размера и нарезать на небольшие кусочки.
Это блюдо можно приготовить и из белокочанной капусты (вкус, правда, получается несколько иной), по такой же технологии, только кочаны надо брать небольшие и перед заливкой кипящим рассолом разрезать их на 8 частей. Дальше все делать так же.

http://www.liveinternet.ru/community/illuminated/

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Гречку

 

Картофель в мундире

 

Макароны

 

 

 

Рис

 

 

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Ингредиенты:

• 1 стакан грецких орехов,
  
• 200 г соевого сыра,
  
• 200 г геркулеса,
  
• чеснок,
  
• лук по вкусу.
  

Способ приготовления:

Геркулес перемолоть через мясорубку, добавить протертый соевый сыр, орехи, лук, чеснок, воду чтобы была вязкая густая консистенция и немного панировочных сухарей.

Сделать шарики и жарить в масле. Затем положить в томатную подливу и варить 20-30 минут.

 

Томатная подлива

• Масло или жир для жарки – 1-2 ст.л.
• лук репчатый средний - 1 шт
• томатная паста – 1 ст.л.
• соль, сахар, перец, лавровый лист по вкусу
• мука – 1 ст.л.
• вода или бульон – 250 гр.

Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Когда лук станет золотистого цвета, добавить томатную пасту. Обжаривать 2-3 минуты. Муку насыпать в чашку, залить холодной водой или бульоном и быстро размешать, чтобы не было комочков. Залить разведенную муку в сковороду с луком, перемешать, добавить соль, сахар (если томатная паста кислая), перец, лавровый лист и дать закипеть. После того как закипит, сразу выключить. Постоявшая подлива становиться более густой.

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Не стоит думать, что мангал и казан служат только для приготовления мяса, а шашлыки бывают лишь из баранины и свинины...
Вовсе нет!
Для убежденных вегетарианцев здесь — настоящее раздолье! На открытом огне и горячих углях мы можем приготовить превеликое множество самых разнообразных вегетарианских блюд.
В этом новом кулинарном руководстве вы найдете сотни рецептов овощных рагу, жареных овощей, великолепных блюд из грибов и молочных продуктов, шашлыков из соевого мяса, овощей и даже фруктов.
Словом, здесь есть все необходимое для того, чтобы устроить настоящий пир на свежем воздухе.

http://ifolder.ru/13763958

 

 

P.S. У меня очень тугой сканер и поэтому очень плохо сканирует текст. Подредактируете его сами (если нужно будет). Будут вопросы по кривизне отсканированного - пишите =)

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Тартильяс:

• 6 стаканов муки (можно из пшеничной, индейцы делают из кукурузной),
  
• 1,5 стакана воды,
  
• пол стакана растительного масла,
  
• 2 ч.л. соли.
  

Все  перемешать, получится тесто. Слепить из теста шарики, примерно размером с куриное яйцо. Затем раскатать их в блины толщиной в 3-5 мм. Жарить на абсолютно сухой сковородке (без масла и воды!). (индейцы их жарят на плоском раскаленном камне). Каждую тартилью жарить примерно 1-2 мин с каждой стороны. На стол подавать с острым соусом - томатной сальсой. (можно с аджикой)

Томатная сальса: мелко нарезанные 6 помидоров, 1 перец чили, 1 мелко нарезанная луковица, соль, чеснок. Все перемешать и обжарить на сковороде.

Такос (мексиканские чипсы)

Тартилься нарезать треугольничками. Затем эти треугольнички обжарить в растительном масле. Чипсы желательно делать из кукурузной муки, но можно и из пшеничной.

Соус гуакомоле.

Состав:
Кроме авокадо, основными компонентами в гуакамоле являются сок лайма или лимона и соль.
Часто также добавляются: помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинза и прочая зелень, чеснок, и прочие приправы.

Основной рецепт
Мякоть свежих авокадо (кожура и косточка не используются), пюрируется с добавлением сока лимона или лайма, и соли по вкусу. Лимонный сок является антиоксидантом, то есть предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет.
Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные.
Для пюрирования и измельчения могут использоваться как просто вилка и нож, так и блендер.

Другой рецепт гуакомоле

- авокадо - 2 шт.
- свежий чили - 1-2 стручка
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- помидоры - 1 шт.
- сок лайма или лимона - 1 ст.л.
- соль - 1/4 ч. л.
- стебли сельдерея (свежие) - 2 шт.
- соль - по вкусу
Все мелко нарезать и перемешать. Кстати, с чили осторожно. Бывают разные сорта - большие и совсем маленькие как бусинки перчики. Так что дозировать надо с учетом их размеров.

 

 

Взято отсюда -> http://vkontakte.ru/club4068963

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Оказывается "варить" твердый вегетарианский сыр очень просто:)

Рецептом поделилась моя приятельница,она же вчера и демонстрировала приготовление, а я всё фотографировала и записывала:)

(Сычуг -  ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг)

 

  

РЕЦЕПТ В ФОТОГРАФИЯХ:)

Катя_Лунная (Вегетарианство) все записи автора

Все очень быстро и вкусно)))
Понадобится томатная паста, оливковое масло, чеснок и свежий базилик)

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

 Панир (домашний сыр)

10 чашек (2.3 литра) молока
5 ст. л. лимонного сока
или 2 ч. л. лимонной кислоты
или 300 мл йогурта ("живого")
или 2.5 чашки (600 мл) кислой сыворотки

Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовьте свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества. Ни в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. (молоко, которое продается в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества, молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у Вас нет указанных сворачивающих веществ, Вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника!).)

После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир в марлю. Промойте его под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отожмите остаток жидкости следующими способами:

Если Вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находится под прессом, тем тверже получится. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир на затвердеет.

Если Вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду.

Время приготовления - 30 мин (прибл)

gnozis.info/

 

Georgy_Swami (Вегетарианство) все записи автора

После Гришино хлеб пеку сам:

На изготовление уходит 10 минут в два дня.
- Дешевле, чем покупной раза в три.
Вкус вообще сравнивать не корректно...

Рецепт полностью веганский:
подогреваете 2-3 стакана воды, добавляете 1ст.л. соли, 1 ст.л. раст.масла, 2ст.л. сахара, 1/4 ч.л. дрожжей, корицу, кордамон, гвоздику,  муку, овсянку, крупы до состояния густой сметаны,
- ставите в тепло на 6-8 часов.
- домешиваете муки до "отлипания от стенок", 
- ставите в теплую духовку часа на два, затем запекаете.

+1

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Видео. Ведущая готовит блюда индийской кухни: домашний сыр (панир), "Гаурангу", фаршированные помидоры, гулабджамуны (сладкие шарики), сандеш (сладкий сыр).



РЕЦЕПТЫ этих блюд:

здесь

Dolce_Puffetta (Вегетарианство) все записи автора

Вчера приготовила сама пиццу. Очень уж вечером захотелось чего-нибудь такого, а в магазин идти было лень :) Я долго искала рецепт, во-первых, чтобы без яиц. Во-вторых - набор продуктов в холодильнике очень ограничен :) И я его нашла. Результат нас просто потряс, поэтому представляю всеобщему вниманию - пицца Маргарита!
Вот такая вкуснятина получается (жаль аромат не могу передать!):

 

Нам потребуется:
1. Для теста:
- 2,5 стакана муки;
- 250 мл горячей воды;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли;
2. Для начинки:
- 2 свежих помидора;
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 100 гр сыра (в идеале моцарелла, но я использовала обычный);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. сухого базилика;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- соль, перец.

Подробная инструкция. Как всегда :)

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Решила выложить все кулинарные книжки, которые были на компе.

Какие-то скачивала отсюда, какие-то из других источников.

 

Книги из серии "Очень просто"

http://ifolder.ru/11761712

 

7 поварят. Вегетарианский стол

http://ifolder.ru/11761568

 

Вегетарианская кухня раздельного питания

http://ifolder.ru/11761603

 

Кулинарная книга йоги

http://ifolder.ru/11761657

 

Индийская вегетарианская кухня

http://ifolder.ru/11761707

 

Рис, фасоль, чечевица. Необыкновенно полезно

http://ifolder.ru/11761741

 

Кухня радости

http://ifolder.ru/11761832

 

Вегетарианская кухня

http://ifolder.ru/11761846

 

Вегетарианские торты и бисквиты

http://ifolder.ru/11761863

 

Я никого не ем

http://ifolder.ru/11761871

 

 Здоровое питание для детей

http://ifolder.ru/11770818

 

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Сотрудница  рассказала, что во время приготовления овощных котлет для скрепления использует сушки Челночок. Измельчает, а потом пропускает вместе с овощами через мясорубку. В

Правда есть одно НО. Она сказала, что они постные, а в составе есть маргарин. Не знаю какой он: растительный или животный.А так на заметку можно взять =)

 

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

28 простых веганских рецептов

+ практические советы к каждому рецепту

Скачать с ifolder

http://ifolder.ru/11717674

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

 Ингредиенты 
2 стакана гороховых хлопьев, 
3 столовых ложки свекольного сока, 
2 чайные ложки кориандра, 
шепотка перца и мускатного ореха, 
6 зубчиков чеснока, 
2 чайные ложки соли, 
100 гр.подсолнечного масла, 
блендер, пустая пластиковая бутылка. 
Гороховые хлопья залить четырьмя стаканами горячей воды,и варить 10 минут, помешивая. Чеснок, соль, специи и свекольный сок взбить в блендере , добавить горячие гороховые хлопья и масло. Взбить до однородной массы.У бутылки срезать верх и залить в неё полученную смесь, быстро охладить. Хранить не более двух дней!!!!
Подробнее здесь: www.kuharka.ru/recipes/veg_mashr/prveg_mashr1687.html
 

Universum (Вегетарианство) все записи автора

Вкусные и ароматные печенюшки, готовятся очень просто и быстро :)

 

Тщательно перемешать:
1/2 пачки сливочного масла, предварительно растопленного
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан овсяной муки (смолола хлопья в кофемолке)
3 ст. л. сахара
4 ст. л. молока
1 яблоко, потертое на мелкой терке
корицу.

Сделать маленькие лепешки, выложить их на смазанный оливковым маслом противень и поставить в духовку выпекаться на несильном огне на 15 мин. Перед подачей на стол остудить.

Вместо яблока можно добавить порезанные сухофрукты, тогда можно обойтись без сахара.

Ya_hudeu_46 (Вегетарианство) все записи автора

http://www.glamour.ru/blogs/diet/121100/

Вегетарианка Натали Портман прошла путь отказа сначала от мяса и рыбы, а затем и от яиц, сыра и молока. Как повторить ее сегодняшнее меню?

 

Читать далее...

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора
Это такой острый соус с кусочками манго,с имбирем,и с чем-то еще...(типа аджики:)..Весч невероятно вкусная,острая,..попробовала впервые в Индии, с тех пор на вопрос отьезжающих в ту страну - что тебе привезти,отвечаю - АЧАР!:)))

Вчера попыталась сотворить это чудо дома:)..Совершенно интуитивно!..к сожалению в инете не нашла ни одного рецепта...
И что вам сказать?Это таки да отдаленно напоминает ачар:)..Вит не даст соврать.

Делюсь рецептом:)

На раскаленной сковородке(или в казанке) обжарить 3 больших луковицы и 150 грамм тертого на терке свежего корня имбиря.Когда всё это подрумянится добавить одну тертую морковку,3 ст.ложки томат-пасты,и мелконарезанный маленький лимончик(можно половинку большого)..Я резала лимон в пластиковой тарелке чтобы сок не утек и не впитался в деревянную доску:)..Солим,перчим(карри,красный перец,черный и побольше,вобщем на любителя;)).Теперь всё это тушим на небольшом огне..Если у вас есть манго и вам его не жалко,можете мелко нарезать и бросить его туда же:)..Тушится до готовности,то есть минут 5-10..Выключаем и добавляем два больших выдавленных зубчика чеснока..

Можно подавать к рису,картофелю,и вообще к чему угодно,даже на черный хлеб намазывать:)..Но намного вкуснее это блюдо в охлажденном виде.
Ачар - соус огенный,поэтому особенно хорош сейчас,зимой:)...

Конечно то что я приготовила - всего лишь иммитация ачара,и если кто-то найдет настоящий рецепт этого наркотика,буду безмерно благодарна

ПЫСЫ.
Все ингридиенты надо резать меленько,будет вкуснее и красивее,но я торопилась,надо было мужа срочно кормить...Мой ачар крупнолистовой ...
.................................................................................................
Белое на тарелке-натертая капуста кольраби со сметаной,вкуснятина:)...Очень нежное блюдо,полная противоположность ачару:))...Люблю контрасты:))

harmony_in_my_soul (Вегетарианство) все записи автора

Это - из серии "завтрак за 30 секунд". Любой человек с извращенным вкусом оценит.

1. Берем черный ржаной хлеб. На него кладем: а) те, кто соблюдает пост или просто не употребляет молочных продуктов - Vegan Gourmet Cheese Alternative (или любой другой заменитель сыра), б) те, кому по фигу - обычный сыр (выбирайте по вкусу). Все это - либо в микроволновку секунд на 20, либо (для тех, кому по фигу, что на работе надо быть через минус десять минут) - на сковородку минуты на три.

2. Выхватываем продукт из микроволновки/со сковородки, кладем на это дело - нет, не то, что вы подумали - а лист нори (ну, сушеные водоросли, которые используют в суши).

3. Потом режем авокадо (те, кому по фигу, могут не резать, косточку не вынимать, и не чистить- так даже быстрее), кладем сверху. Немного солим.

4. Посыпаем кунжутом (Отдел: покрытосеменные, класс: двудольные, порядок: губоцветные, семейство: кунжутовые). Еще посыпаем. И еще немного.

5. Едим осторожно, не торопясь, дрожа от жадности и запихивая в рот двумя руками.

druidess (Вегетарианство) все записи автора

На 1 буханку:
250 гр белой муки
250 гр непросеянной муки
100 гр геркулеса
1 ч л соды
1 ч л соли
25 гр сливочного масла, порезанного кубиками
500 мл пахты (молочной сыворотки)

В этот традиционный ирландский хлеб не входят дрожжи, поэтому готовится он очень быстро, ведь не нужно ждать, пока поднимется тесто. Чем меньше вы касаетесь этого теста руками, тем лучше. Он вкуснее всего, пока еще немного теплый.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Присыпать противень мукой. Смешать все сухие ингредиенты в большой миске, втереть масло. Влить пахту и быстро замесить тесто с помощью широкого тупого ножа или лопатки, затем быстро и легко замесить тесто кончиками пальцев (берите его очень-очень аккуратно). Затем сформировать плоскую круглую буханку диаметром 20 см.

2. Положить буханку на противень, надрезать на поверхности крест (в Ирландии это делают традиционно, чтобы выпустить всех феечек, но это также помогает хлебу пропечься). Запекать 30-35 мин. Хлеб готов, когда дно отдает глухим пустым звуком, если постучать по нему. Если он еще не готов, перевернуть его верх дном и запечь еще несколько минут.

3. Переложить на решетку, накрыть чистым полотенцем (благодаря этому корочка будет мягкой) и дать остыть. Подавать теплым, разломав на четвертинки, а затем разрезав каждую на треугольные кусочки (как торт), или просто порезать поперек. Подавать очень свежим.
 

Otro (Вегетарианство) все записи автора

Тесто: 3 стакана воды, 4 ст.л. сахара, 6 ст.л. муки, 100 г дрожжей смешиваем и оставляем на 15 мин. После этого добавляем 1 стакан подсолнечного масла и соли. Добавляем муку и месим. Оставляем. Через 15 минут тесто готово.
Начинка: в варёную толчёную кортошку добавляем поджареный на подсолнечном масле лук, перчим чёрным перцем, солим..

 

the_crimson_girl (Вегетарианство) все записи автора

Подскажите, пожалуйста, какое-то блюдо из топинамбура... проверенное опытом и вкусное))

Otro (Вегетарианство) все записи автора

В прокисшее соевое молоко добаляем сахар, соль, ваниль и соду (на кончике ножа), размешиваем. Добавляем манку до консистенции густой сметаны. Можно добавить кусочки фруктов. Вылеваем в форму и ставим в микроволновку на максимум градусов.

М: Автор этого рецепта забыл указать пропорции и время приготовления

Otro (Вегетарианство) все записи автора

Подскажите веганские рецепты из патисонов. Уже 2 недели на балконе валяются =)

ololo55 (Вегетарианство) все записи автора

Книга 91года. Рецепты в основном из всем нам привычных продуктов,

оторые можно купить в ближайшем магазине и не бегать по всем индийским магазинам в поисках чудо приправ.


http://depositfiles.com/ru/files/2832420

real_Heller (Вегетарианство) все записи автора

Здравствуйте.

Вопрос мой прост — что есть в офисе? Здесь в сообщеcтве публикуется множество хороших рецептов, но все это не возьмешь с собой на работу. Как вы выходите из положения? Здесь надо заметить, что до работы мне надо некоторое время проехать в метро в час-пик, так что целый ряд продуктов будет везти с собой нецелесообразно. Из кухонных принадлежностей в офисе имеется лишь микроволновка и чайник (ну и еще соковыжималка). Особо широких кухонных столов где можно было бы резать/крошить тоже нет (все подобные мероприятия проводим на холодильнике в половину человеческого роста).

Хотя, конечно, многие из перечисленных препятствий можно обойти, если не будет приемлемых вариантов. Блендер можно купить, если что-то не провезешь в метро, то можно сходить в магазин возле работы, но это все сопряжено с трудностями, которых иметь не хотелось бы. Хотелось бы чтобы жизнь была исключительно легкой и непринужденной.

Еще дополнительно надо сказать, что я очень ленив и не умею готовить. Самое сложное, что я себе готовлю — оладья, но это бывает достаточно редко, так как они требуют времени. То есть хотелось бы услышать рецептов для людей совершенно к готовке не склонных.

Всякие булки/бутерброды не предлагать — этим я уже сыт по горло. Так же не надо предлагать всяческие йогурты и быстрые завтраки, так как я ко всему прочему очень люблю пожрать сытно и в больших количествах. Знаю, что некоторые могут наесться каким-нибудь 100-граммовым стаканчиком с жидкостью в день. Я так не могу. Мне надо ощущать сытость в желудке.

Всем заранее спасибо за рецепты и советы.

рОмАнтИк_с_ИгОлкАмИ (Вегетарианство) все записи автора

Недавно нашла такой вот рецептик... приготовила - понравилось... делюсь с вами

You need: цветная капуста, картошка, лук, карри, куркума, корень имбиря

1. разделяем капусту на мелкие соцветия

2. картошку и лук режем кубиками

3. лук + куркуму жарим на масле до золотистого цвета (добавить корень имбиря)

4. добавляем капусту и картошку. тушим 10 минут

5. добавляем немного воды и тушим еще 20 минут

6. за несколько минут до готовности добавить карри

тадамс - блюдо готово

Bon Appetit!

PS: готовила без имбиря тк не было приправки этой, и без лука (сеструха не любит)

 

 

druidess (Вегетарианство) все записи автора

Голубцы с нутом

Ингредиенты, используемые в рецепте:

• турецкий горошек (нут) - 1 стакан
• сырой рис - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 3 шт.
• томатный сок - 1/2 стакана
• корень петрушки - 1-2 шт.
• масло - 2 ст.л.
• соль, зелень - по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

Нут замочить на 6 часов, затем отварить и измельчить толкушкой, лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на терке.Лук, морковь, петрушку посолить и притушить на воде 10 мин., рис промыть, залить водой, довести до кипения 1-2 мин., слить воду, промыть, отцедить через сито. Смешать ингредиенты, хорошо перемешать, завернуть в капустные листья, уложить в казанок слоями, залить 2,5 ст. кипятка и тушить на медленном огне 30 мин.

Рагу из нута

Замачиваем минимум на час стакан нута. На сковороде поджариваем 2 красные луковицы, 2 помидора и ложку приправы "Масала" (нет масалы, берите карри, или кориандр с куркумой и красным перцем. засыпаем нут, заливаем 2 водой. Тушим минут 20 на медленном огне.Проростки нута содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность.

Турецкий горошек в йогурте

Для рецепта Вам потребуются:

• турецкий горошек - 175г
• соль - 1.5 ч. л.
• топленое масло - 4 ч. л.
• молотый кориандр - 1 ч. л.
• асафетиды - на кончике ножа
• йогурт - 150мл
• черный перец (молотый) - 1/4 ч. л

Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Осушите и поместите в кастрюлю среднего размера. Налейте воды, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Варите 10 мин, снимая пену. Закройте крышку и уменьшите огонь. Варите горошек, пока он не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли в кастрюле воды. Если вся вода испарится, горошек может подгореть. Когда горошек готов, слейте воду. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте кориандр и асафетиду и быстро перемешайте. Затем сразу же добавьте горошек. Жарьте его 8-10 мин, постоянно мешая ложкой. Когда он покроется коричневыми пятнышками, снимите кастрюлю с огня, немного остудите, добавьте йогурт и перемешайте. Приправьте перцем и солью. Подавайте горячим.

Чанна райта - очень вкусное блюдо, которое хорошо подавать на завтрак. Благодаря йогурту, добавленному в конце, горошек получается как бы залитым густым соусом.Почему, собственно полезно есть нут:Содержание белка в семенах нута варьируется от 20,1 до 32,4 %. У сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше. Однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка и характера влияния на утилизацию белка некоторых неблагоприятных факторов. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры. Семена нута содержат много фосфора, калия и магния. Нут - хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 12-й день после прорастания его количество составляет 147,6 мг на 100 г сухого вещества. Многие не готовят бобовые, ибо опасаются ммм известного эффекта. Добавление кориандра ( или карри, или масалы) полностью нейтрализует оный =)

zumiralda (Вегетарианство) все записи автора

КЛАДЕЗЬ ВИТАМИНОВ И МИКРОЭЛЕМЕНТОВ Значительная часть пищевых веществ зерна сосредоточена в зародыше (витамин Е, ценные жирные кислоты и др.), чуть меньше — в оболочках (витамины группы В, минеральные элементы, пищевые волокна). При замачивании в процессе набухания и прорастания в зерне увеличивается количество фитогормонов, обладающих противоопухолевой и катаболитической активностью (стимулируют обмен веществ).

Проростки улучшают работу кишечника, стабилизируют обмен веществ, повышают иммунитет и невосприимчивость организма к простудам и прочим инфекциям, обладают способностью омолаживать организм. Постоянное употребление проростков стимулирует кроветворение, снижает уровень холестерина в крови, повышает иммунитет, компенсирует витаминную и минеральную недостаточность, нормализует кислотно-щелочной баланс, способствует очищению организма от шлаков и эффективному пищеварению, повышает потенцию, замедляет процессы старения. К тому же доказано, что употребление в пищу пророщенных семян способно защищать организм от болезнетворных бактерий и радиации, улучшать состояние и внешний вид кожи и волос, укреплять зубы и ногти, помогает нормализовать деятельность печени.

ЧТО ВЫБРАТЬ? Какие зерна можно проращивать? Практически любые: пшеницу, рожь, все бобовые культуры, ячмень, лущеный подсолнечник.
Пшеница, овес, ячмень, рожь - способствуют нормальной работе мозга и сердца, облегчают последствия стрессов, улучшают состояние кожи и волос, замедляют процесс старения.
Гречиха - повышает уровень гемоглобина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров; полезна при ишемической болезни сердца и гипертонии, сахарном диабете; лечит ангины и бронхиты.
Тыква - улучшает работу мочевого тракта, обеспечивает поддержку предстательной железы.
Подсолнечник - содержит вещества, которые нормализуют кислотно-щелочной баланс организма, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения.
Кунжут - укрепляет зубы и ногти, способствует профилактике остеопороза; рекомендуется употреблять в пищу при ухудшении зрения и переломах.
Чечевица - полезна ослабленным и часто болеющим людям, особенно детям; применяют при анемии, для профилактики бронхита и пневмонии.
Соя - содержит полный набор аминокислот; нормализует обмен веществ, улучшает функцию головного мозга, снимает нервную раздражительность, улучшает сон.
Расторопша - защитник печени. Ростки расторопши способствуют выведению желчи, предупреждают нарушение структуры и функции печени при различных патологиях. В некоторой степени нейтрализуют воздействие лекарств на печень.

КАК ПРОРАСТИТЬ?
Для приготовления ростков нужно брать хорошие, не подпорченные семена и зерна без посторонних примесей и запаха. Насыпьте их в кастрюлю с водой. Осторожно размешайте, чтобы удалить пузырьки газа. Семена, которые после перемешивания остануться на поверхности, не пригодны для проращивания. Прорастить семена можно следующим образом. Подготовленные и перебранные зерна промываем водой комнатной температуры, засыпаем необходимое нам количество в чистую банку и на 2/3 заливаем кипяченой холодной водой. Завязываем горлышко банки марлей и оставляем на сутки. Затем воду сливаем, зерна еще раз промываем охлажденной кипяченой водой.На дно плоских тарелок или блюдце кладем сложенную в несколько слоев марлю или чистую хлопчатобумажную ткань. Сверху накрываем еще одним слоем ткани и подливаем немного чуть теплой кипяченой воды. Ставим в светлое и желательно теплое место. Можно на кухне возле плиты.Через 2-5 суток проростки будут готовы. Для лучшего и более быстрого прорастания зерна должны лежать в один слой. Хорошие условия для проращивания — 20 градусов и неяркий свет. Не давайте семенам перерасти: вытянувшись более чем на 3 мм, проростки становятся безвкусными, жесткими и теряют часть своих питательных свойств. Не храните пророщенные зерна в холодильнике больше семи дней.

С ЧЕМ ИХ ЕДЯТ?Тем, кто не может есть полезные проростки в натуральном виде, предлагаем попробовать употреблять их в качестве добавок к различным салатам и готовым блюдам. В целях сохранения полезных веществ лучше их употреблять свежими. Не рекомендуется их замораживать, так как при этом они теряют свои полезные свойства.

САЛАТ ИЗ ПРОРОЩЕННЫХ ЗЕРЕН
Ингредиенты: тертая морковь — 3 ст. ложки, изюм — 2 ст. ложки, мед — 1 ст. ложка, любые пророщенные зерна — 2 ст. ложки.
Возьмите любые пророщенные зерна, тщательно промойте их. Прокрутите через мясорубку, добавьте немного воды, мед, изюм, тертую морковь.
ФРУКТОВЫЙ САЛАТ С РОСТКАМИ ПШЕНИЦЫ
Ингредиенты: банан — 1 шт., киви — 1 шт., сыр (лучше домашний) — 100 г, зерна граната — 3 ст. ложки, зерна пшеницы пророщенные — 2 ст. ложки, семена подсолнечника пророщенные — 2 ст. ложки, мед — 2 ст. ложки, сок 1/2 лимона.
Сыр, банан и киви нарежьте мелкими кубиками, сбрызните лимонным соком. Добавьте мед и перемешайте. Пророщенные зерна и семена слегка подсушите, выложите на фрукты.
САЛАТ С ОРЕХАМИ
Ингредиенты: 4-5 ст. ложек пророщенных зерен пшеницы, 100 г редиски, 50 г любых орехов или очищенных семян подсолнечника, зелень петрушки.
Толченые орехи, мелко нарезанный редис и петрушку смешать с проростками, заправить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком, все перемешать.

источник: http://vecherka.ykt.ru/article.asp?id=2698

Диша (Вегетарианство) все записи автора

Ингридиенты на 4 порции:

• сладкий перец (крупный) - 4 шт.,
• адыгейский сыр - 300 гр.,
• молотый фундук - 100 гр.,
• сметана - 50 гр.,
• зелень на украшение.

Рецепт: Сладкий перец разрезать вдоль пополам, убрать семена, в кипящую подсоленную воду опустить половинки перца на 3 минуты. Остудить. Адыгейский сыр размять руками до творожной массы, соединить с орехом и сметаной, добавить соль и черный перец по вкусу. Перемешать. На каждую половинку перца выложить начинку, украсить ломтиками помидора и зеленью. Подавать охлажденным.

Из книги "108 экадашных блюд" Ганга Майи д.д.

druidess (Вегетарианство) все записи автора

Многие из нас отказались от яиц, и скучают по утреннему омлету. Замечательно заменяет сию радость жареный  в масле адыгейский сыр.

druidess (Вегетарианство) все записи автора

Вначале поясню, что значит "подготовленное соевое мясо",  ибо сей ингридиент всречаться будет часто. Это сухие кусочки, размоченные в кипятке минут 20 минимум и отжатые. А лучше не полениться, и слегка оные отварить. Кто хочет "мясного" вкуса, начал недавно веганить - особенно рекомендую добавлять те же специи при варке, что обычно добавляют в невег. колбасу. А именно: лавролистики, немного кардамона, одну гвоздику, красный перец, душистый перец и кориандр. Что найдется, то и кидайте=) С гвоздикой и кардамоном не переборщите, если свежие.

Otro (Вегетарианство) все записи автора

Для теста:

• 320 г. гречневой муки,
• 80 г. пшеничной муки,
• соль,
• горячая кипяченая вода.

Для начинки:

• 4 крупные картофелины, отваренные в кожуре,
• 2 крупные луковицы,
• 2 больших мясистых помидора,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• соль,
• молотый черный перец,
• 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки,
• 0,25 ч. ложки молотого имбиря,
• 1 ч. ложка молотого кориандра.
  
  

Приготовить тесто. Тщательно перемешать оба вида муки и слегка прокалить на разогретой сковороде, но так, чтобы мука не подрумянилась. Снять с огня, добавить соль и, постоянно перемешивая, влить горячую воду (комков не должно быть).
Приготовить начинку. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками. На глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить имбирь, кориандр, жгучий перец, посолить и поджарить 1 минуту. Добавить мелко нарезанный лук и жарить еще 2-3 минуты. Добавить помидоры и жарить до тех пор, пока не выпарится лишний сок. Нагреть духовку до 180 градусов. Охлажденное тесто выложить на присыпанную мукой доску, скатать его в форме колбаски, отрезать по ломтику толщиной 1 см. и расплющивать на ладони. Положить начинку, слепить вареники и варить партиями в подсоленном кипятке. Вынуть шумовкой, выложить в огнеупорную посуду, полить маслом и поставить на несколько минут в нагретую духовку.

BE3OO3A (Вегетарианство) все записи автора

Оливковое масло веками хвалили за его кулинарные и медицинские качества. В Древнем Риме это золотистое масло было таким популярным, что для его перевозки строились специальные корабли, которые доставляли его к месту торговли в разных частях Средиземноморья. В соответствии с итальянским фольклором, для благополучного выращивания оливковых деревьев нужно пять составляющих: солнце, камень, сухость, тишина и уединенность. Все это в изобилии можно найти в солнечном Средиземноморье, поэтому такие страны как Испания, Италия и Греция - самые крупные производители оливкового масла. Средиземноморская диета, где оливковое масло играет самую важную роль, официально признана в мире самой здоровой. В оливковом масле нет холестерина и много мононенасыщенных жиров (самых положительных из всех жиров); а когда оно сочетается с низкокалорийной диетой, помогает от болезней сердца, диабета и ожирения.Оливковое масло высшего качества (Extra Virgin) - результат свежедавленных сырых оливок. Аромат оливкового масла зависит от того, в какой стране и каком районе росли эти оливки, от их сорта, способа сбора урожая и производства масла. Вкус хорошего оливкового масла должен быть похож на вкус свежесобранных оливок, но уникальность маслам придает сочетание разных ароматов.

Масло высшего качества подходит для салатов, макарон и блюд, запеченных на гриле, где аромат и вкус масла действительно виден и важен.

Обычное оливковое масло является смесью extra virgin с рафинированнами маслами. Оно дешевле, обладает более нежным вкусом, и подходит для обжаривания, маринадов, и запекания.

Держите масло в прохладном, темном месте, но не в холодильнике – там оно становится мутным. Масло на полке хранится примерно 18 месяцев.

Не забывайте про масло в шкафу. Попробуйте какие-нибудь из этих идей:

• подавайте с оливковым маслом свежеотваренные макароны;
• обрызгивайте маслом овощные супы для дополнительного аромата;
• обваливайте в масле только что отваренные овощи, приправляйте черным перцем и свежим лимонным соком;
• используйте его для маринования оливок. Слейте рассол, в котором они продавались, добавьте раздавленный чеснок, порезанный чили и свежие травы, например, розмарин. Маринуйте в течение 2 часов;
• замените сливочное масло оливковым в кремовом горячем картофельном пюре;
• сделайте вкусные канапе. Подсушите кусок багета с одной стороны, натрите его чесноком и побрызгайте оливковым маслом. Сверху положите кусочки помидоров, запеченных перцев или консервированной белой фасоли.

рецепты с оливковым маслом

Котяка (Вегетарианство) все записи автора

люди. купила спаржу сухую в пакете. Не знаю как готовить, на пакете написано только одно слово "замочите" )) Есть какие у кого рецепты? поделитесь пожалуйста ))

Just_Serna (Вегетарианство) все записи автора

Случайно вспомнилось!

это типа антипасти - просто закуска, но мы как-то и наедаемся иногда только ей.

в равных пропорциях смешивается сыр Маскорпоне и сыр Горгонзола Дольче (!!!) (именно дольче, т.к. с другими получаются существенно иные оттенки вкуса). Далее по вкусу добавляются сливки или сметана для того, что бы это все стало конситсенции достаточно густой сметаны и можно было обмакивать в соус всякие кусочки. Мне больше нравится со сметаной - получается менее жирно и кислинка благородная. Сметану беру жидкую - 10%-ную.

Затем готовим то "что обмакивать". В принципе, подойдут любые овощи, но особенно вкусно получается со стеблевым сельдереем - его надо порезать поперек кусочками сантиметров по 5, а потом вдоль, что бы не чувствовались волокна, а сами кусочки были упругой соломкой. Естественно, морковка туда тоже подойдет.

Этот же соус хорош для любых загриленных овощей (кабачки, перец, баклажаны и т.д.).

Очень вкусно и сытно. В купе с красным сухим вином однажды это было нашим единственным блюдом на новогоднем столе - больше ничего не хотелось:)

ARRTFE (Вегетарианство) все записи автора

Зарание извеняюсь если кто-то уже выкладывал подобный рецепт.



Ингридиенты:
1) Сухой соевый текстурат (соевое мясо)
2) Грецкие орехи
3) Чеснок (1 зубчик)
4) Растительное масло (желательно рафинированное)
5) Соль, Перец итп.

Отварить соевый текстурат, и уже готовый пропустить один раз через мясорубку. Отжать получившуюся субстанцию и слить воду. Далее заново пропускаем уже почти готовый паштет вместе с орехами и чесноком через мясорубку 2-3 раза. В получившуюся смесь добавляем растительное масло, соль и специи и тщательно перемешиваем. И вуаля паштет готов, приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЕ: Я лично смешивал сою и орехи в пропорции 10:3
Так же как наполнитель можно добавить: грибы, мелко порезанный болгарский перец, зелень итпю вещи.

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

• 1 стакана муки,
• 2 стакана воды,
• 50 г растительного масла,
• 1 ст ложка сахара,
• 1/3 чайной ложки соды и соль по вкусу

Растворить в воде соль, сахар, всыпать просеянную муку и тщательно размешать, чтобы не было комков, пока не получится однородное тесто. добавить соду и влить в тесто масло. Хорошо размешать. Смазать сковороду один раз перед выпечкой растительным маслом и печь блины. Подавать с вареньем

BE3OO3A (Вегетарианство) все записи автора

В Индии имбирь используется повсюду, он присутствует в рецептах почти всех блюд индийской кухни, дополняя собой другие специи, сообщает doktor.ru. И это вполне объяснимо: индийская кухня, помимо остроты, должна помогать преодолевать жару и грязь, то есть справляться с большим количеством различных бактерий и микроорганизмов. И именно имбирь выполняет эту функцию, являясь прекрасным бактерицидным средством. Имбирь применяется и в японской кухне.При этом японцы объясняют свою любовь к имбирю и его свойствами выводить глистов. И хотя в морской рыбе, которая преобладает в японской кухне, паразитов гораздо меньше, нежели в речной, они все равно есть. Имбирь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов, которые могут попасть в пищеварительную систему. Аюр-Веда утверждает, что достаточно съесть перед обедом чайную ложку натёртого свежего корня имбиря с лимонным соком и солью, чтобы достичь необходимого результата.

 

 

 

Варенье из имбиря с апельсиновыми корочками.

• 120~150г имбиря,
• корки от 2-х апельсинов,
• 2/3 стакана сахара,
• 1/3 стакана воды,
• при желании - сок 1 лимона.

1. Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу (срезать кожицу не нужно, достаточно имбирь просто поскоблить, как молодой картофель).
2. Имбирь порезать кубиками, положить в банку и залить холодной водой.
3. В другую банку положить апельсиновые корочки и тоже залить водой. Вымачивать три дня, меняя воду не менее трех раз в день.
4. Воду с имбиря слить, апельсиновые корочки вынуть из банки и порезать кусочками по размеру имбиря.
5. В небольшую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, положить порезанные имбирь и корочки.
6. Довести до кипения и сразу снять с огня.
7. Остудить и дать настояться 2~3 часа.
8. Еще два раза нагревать и остужать варенье.
9. На третий раз варенье довести до кипения (при желании подкислить соком лимона) и разложить в чистые баночки.
10. Укупоривать можно герметично, тогда варенье можно хранить при комнатной температуре, или не герметично, тогда варенье следует убрать в холодильник

 

ANTIsXe (Вегетарианство) все записи автора

Ингредиенты :

• соевые шницеля
• майонез
• половинка лимона
• специи и зелень

Готовим:

1. Берёте мясо,ошпариваете (не вымачиваете, а на 10 секунд заливаете кипятком), потом сливаете воду.
2. Берете майонез (либо чесночно-сливочный соус), специи, немного лимонного сока, зелень и лук. Выкладываете мясо слоями в кастрюлю, обильно смазывая каждый слой майонезом,посыпаете специями и зеленью и кладете кольца лука.Когда кастрюля наполнится, закрываете её и оставляете настаиваться (лучше это готовить на ночь,чтоб днем они уже были готовы)
3. Ну а дальше всё делается как с обычными шашлыками :)
   

PS Поливать во время жарки лучше соевым соусом =)
 

Silence-force (Вегетарианство) все записи автора

Дело в том, что мы с моим любимым человеком решили так скажем замутить романтический ужин. Мне бы хотелось приготовить что-нибудь вкусное и необычное. Посоветуйте пожалуйста, дайте рецептик))))) Заранее спасибо)))))

Dolce_Puffetta (Вегетарианство) все записи автора

Для лепёшек:
- стакан пшеничной муки;
- стакан ржаной (кукурузной, рисовой, манной, гречневой) муки;
- стакан кипятка;
- специи и травы (не соль!);

Смешиваем стакан пшеничной муки со стаканом любой другой муки (я взяла кукурузную). Перемешиваем. Добавляем травы и специи (не соль!!!). Я добавила сушённый базилик, орегано, и петрушку. Перемешиваем. И добавляем стакан кипятка. Замешиваем однородное тесто. Обсыпаем мукой и убираем в пакет, и в холодильник. Тесто должно постоять. Минимум час. Иначе ничего не склеится, и потребуется много муки для присыпания поверхности, чтоб к столу не прилипало.
Далее отрываем кусочки и раскатываем лепёшки. Я раскатывала руками, т.к. к скалке тесто может прилипнуть. Поверхность для раскатывания обильно присыпаем мукой. Руки должны быть сухими!!!
Сковорода должна быть хорошо раскалена. МАСЛО НЕ НУЖНО!!! Выкладываем лепёшку и печём. Может пузыриться, а может и нет. Обжариваем с двух сторон, где-то по 5-7 минут с каждой стороны, но это на глаз.
Я добавила много орегано, и вышли очень ароматные лепёшки. И отсутствие соли не почувствовали вообще :)



Для намазки нам потребуется:
- авокадо (мягкий!!!);
- помидор;
- брынза;
- семечки/орешки;
- чеснок;
- лимон;

Авокадо очищаем от кожуры. Измельчаем. Смешиваем с брынзой. Всё мнём вилкой до однородной массы. Добавляем семечки или орешки (я добавила фисташки). Мелко порубленный или натёртый чеснок. Можно специи по вкусу. Капаем немного лимона (а то намазка будет не зелёной, а коричневой :)). Из помидора делаем пюре (предварительно сняв кожицу), и добавляем в основную массу. Тщательно всё перемешиваем.
И намазываем сверху на лепёшки :)

Намазку можно сделать любую. Просто брынза с травами. Можно сверху овощи выкладывать. Также вкусная из плесневелого сыра, перетёртого со сливками.
В общем - поле для творчества весьма обширное :)
На фото лепёшки, в креманке - намазка из авокадо :)

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Соевое молоко
Замочить сою на ночь в пропорции 1:3. Утром слить воду, залить свежей, поставить варить 15 минут, поменять воду и варить ещё 15 минут. Воду слить, взбить в блендере соевые бобы с водой в соотношении 1:1. Отжать молоко от жмыха в лавсановом мешочке или через несколько слоёв марли и влить его в кипящую воду (количество воды из расчёта – 2 дополнительных стана воды на каждый стакан сои). Довести до кипения, следя, чтобы не сбежало. Через 10 мин. Добавить соль по вкусу (можно по желанию 1 ст.л. кокосовой стружки). Кипятите ещё 10 минут. Молоко можно хранить в холодильнике 4-5 дней. Перед употреблением можно подогревать, добавить мёд и ваниль по вкусу. Соевый жмых (окару) можно использовать для приготовления котлет. Паштетов, начинок, запеканок, печенья.

Технология изготовления орехового молока:
Орехи (при необходимости очищенные от шкурки) размалываются в блендере, понемногу добавляется вода, в которой размешан мёд. Быстро взбивается до однородности. Процеживается через сито, марлю.

Ореховое молоко
1/2 чашечки орехов + 1 чашечка жидкости
Замочите на ночь, взбейте блендером до состояния пасты, добавьте жидкость чтобы достичь нужной консистенции

 

Молоко из кешью
1/2 чашечки кешью + 1 чашечка воды.
Перемолоть до уровня пасты, взбейте блендером с водой до однородного состояния, после этого добавьте ваниль (не написано, что надо процедить, но я всегда процеживаю, жмых использую в качестве ореховой муки для выпечки по SCD рецептам)

Миндальное молоко 
-  5 ст.л. перемолотого миндаля+1 чашечка воды.
Взбейте блендером с водой до однородного состояния.
(у миндаля очень толстая кожица, сначала я ее очищаю. Для этого миндаль залить кипятком на 8-10 минут), корочка легко счищается руками, миндаль высушить).

-  1 стакан воды+1 ч.л. с горкой миндальной пасты+1 ч.л. сахара+чуть соли
Молоко из тахины (кунжутная паста): 1 стакан воды+2 ч.л. 100% тхиновой пасты.Если использовать цельную тхину,то получается коричневатое,а не белое молоко чуть горьковатое,но прекрасно подходит к гречке.И то и другое молоко содержат много кальция.

Кокосовое молоко
1 чашечка неподстащеного нашинкованного кокосового ореха+2 чашечки воды
Замочите кокосовую стружку в воде, взбейте блендером с водой, процедите.


Подсолнечное молоко
1 чашечка семечек + 3 и 1/2 чашечки воды.
Замочите на ночь. Взбейте пока не получится молоко. Процедите.

Кунжутное молоко (sesame milk)
1 чашечка кунжута + 1 и 3/8 чашечки воды
Перемолите и поставьте в холодильник.
Кунжутное молоко (а изначательно кунжутные семечки) содержит больше всего кальция. Раза в 2 больше чем сыре и раз в 7-10 больше чем в молоке.


Рисовое молоко
1 чашечка сваренного коричневого риса + 1-3 чашечки воды
Взбейте блендером до однородного состояния. Используйте с качестве заменителя молока при приготовлении выпечки.
 

Маковое молоко

Два стакана зёрен мака обварить несколько раз кипятком и перемыть холодной водой. Затем истолочь семена в фарфоровой ступке пестиком. Влить 2-3 стакана кипячёной воды, выжать. Молоко, как и миндальное, используется к киселю, кашам, пудингам

http://soy.110mb.com/

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Выбиpайте те pецепты, в котоpых на каждые 200 г муки пpиходится 1-2 яйца.
В кулинарии яйца выполняют две основные функции: они служат связующим компонентом и делают блюдо пышным.

Пpи пpиготовлении кулинарного изделия яйцо можно заменить:
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды

По желанию можно заменять сливочное масло таким же количеством подсолнечного масла.

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки замена такая:
1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

 

Взято: http://kuking.net/10_204.htm

 1 яйцо = 1 столовой ложке окары + 2 столовых ложки воды

1 яйцо = 2 столовые ложки муки + 2 столовые ложки воды

Взято: http://www.assoy.ru/page2.htm

 

ДОБАВЛЯЕМ СВОИ ВАРИАНТЫ!