Dolce_Puffetta (Вегетарианство) все записи автора Очередной вегетарианский рецепт, опробованный на себе :) Ничего итальянского в нём нет, но так называется смесь, которая используется при приготовлении данного блюда. И я решила не обижать производителя :) Это самая обычная запеканка. Но очень вкусная и простая в исполнении.
Итак, нам понадобится:
1. 250 гр макарон
2. 350 гр соевого фарша
3. 150 гр тёртого сыра
4. Пакетик готовой смеси Maggi "На второе. Для запеканки из макарон с мясом по-итальянски"
Готовим!

Эл_Кинн (Вегетарианство) все записи автора

• подсолнечное масло
• морковь
• лук
• перец сладкий салатный
• кабачки
• помидоры
• горошек заленый свежезамороженый
• кукуруза свежезамороженая
• чеснок
• соль
• специи
  

Эл_Кинн (Вегетарианство) все записи автора

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

• упаковка соевого мяса
  
• лук репчатый - 2 шт
  
• мука - 1 ст. ложка
  
• томатная паста - 3 ст. ложки
  
• соль
  
• перец
  
• зелень

1. Подготовленное мясо (я заливаю кипятком на 15 минут) нарезать мелкими кусочками.
   
2. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5 минут
3. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7 минут на среднем огне.
4. Гуляш посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3 минуты, периодически помешивая.
   
5. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать.
   
   
6. Влить в гуляш 2-3 стакана воды или овощного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при слабом кипении ~1-1,5 часа.
7. 

imaria (Вегетарианство) все записи автора

Мне очень понравился добрый мультик Рататуй. Я нашла рецепт и приготовила его. Действительно получилось довольно вкусно. Вот решила поделиться с вами добрыми чувствами и хорошим рецептом :)

Состав

• баклажаны - 2 шт,
• кабачки - 1-2 шт,
• помидоры - 5 шт,
• соль - по вкусу

Для томатного соуса

• лук репчатый - 1 шт,
• перец болгарский - 1 шт,
• помидоры - 3-4 шт,
• томатная паста - 2 столовых ложки,
• красное (или белое) сухое вино - 2 столовых ложки,
• оливковое или растительное масло для жарки - 4 столовых ложки,
• соль,
• перец

Для пряной приправы

• острый перец - ~1/4 шт. (в зависимости от желаемой остроты блюда),
• зелень петрушки - 1 столовая ложка,
• чеснок - 1 зубчик,
• оливковое или растительное масло - 3 столовых ложки

Приготовление

Моем баклажаны, кабачки, помидоры и нарезаем тонкими кольцами. Для приготовления соуса необходимо: очистить лук и мелко его нарезать. Помыть перец и порезать маленькими кубиками. Помидоры натереть на тарелку.
В горячей сковороде с растительным масло обжарить лук 3 минуты, затем добавить перец и жарить 5 минут, помешивая. Затем добавить мякоть помидоров, перемешать и тушить 5 минут. Добавить томатную пасту, и довести до кипения. Влить вино по вкусу (желательно красное), довести до кипения, посолить и поперчить. Затем на дно формы для запекания выкладываем соус. На соус уложить гармошкой чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Так укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма. Теперь готовим пряную приправу. Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Режем зелень. Мелко нарезаем чеснок. Соединяем вместе зелень, перец, чеснок, добавляем растительное масло и мешаем. Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу, полить растительным маслом. Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать 60 минут в нагретой до 190-200 градусов духовке.
После приготовления, дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
Рататуй положить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом. Всем приятного аппетита !

Olesenka2009 (Вегетарианство) все записи автора

 

1.Помыть баклажан и разрезать на 2 половинки.

2. Сделать надрезы, посолить ,полить оливковым маслом и запекать в духовке 20 минут при температуре 180С

3. В это время измельчить лук и чеснок и обжарить в оливковом масле. Добавить к ним очищенные и порезанные помидоры.

4. Потушить немного и добавить шампиньоны, готовить 4 минуты.

5. Достать " мясо" из баклажан с помощью ложки.

6. Порезать "мясо" и добавить к овощам, хорошо все перемешать.

7. Наполнить этой маcсой баклажаны, посыпать сыром и запекать 4 минуты.

Nikityonok (Вегетарианство) все записи автора В ноябре в Праге мы были в вегетарианском ресторанчике "Lehka Hlava" ("Лёгкая голова" то есть). Мне очень понравилось там. Это вот был мой выбор: шашлычки из овощей-гриль. К нему подали картофельную запеканку и свежую зеленюшку. Так вкусно, просто и очень сытно оказалось.

На шпажку были надеты кружочки морковки, сладкого картофеля, цуккини, кусочки сладкого перца и половинки шампиньонов, может быть ещё чего-то вроде репы. Зеленюшка была полита вкусной лимонно-медовой заправкой. Картофельная запеканка была такая необычная - слои тонких ломтиков картофеля были переложены слоями очень нежного и нежирного сыра, по вкусу очень напоминавшего сливки.

Было и красиво, и вкусно, и легко!

Tripti (Вегетарианство) все записи автора Лимонный пирог
Берем: 2 стакана сахара, растительное масло пол стакана, 2 лимона, пол литра молока, 4 стакана муки, чайную ложку соды, ванилин (еще можно поэкспериментировать с корицей, имбирем, кардамоном и мускатным орехом). Выжимаем из лимонов сок, соскабливаем на мелкой терке желтый слой с лимонных корок. Смешиваем жидкие составляющие, добавляем сухие, взбиваем тесто. Противень смазываем маслом, посыпаем мукой, выпекаем в разогретой заранее духовке.

Рецепт блинов без яиц
Пол пачки масла сливочного растопить, муки 3-4 стакана, 1 ч. ложка соли, неполная чайная ложка соды и столько же лимонной кислоты, разводим тесто молоком с минеральной водой естественной газации до блинной консистенции. Сковороду смазываем маслом, выпекаем как обычно.

Сапожки с морковкой и яблоком
На четыре порции нам понадобится: пачка макарон «сапожек» 400 граммов, полкило морковки, одно яблоко, соль, специи (горчичное семя, молотые имбирь, корица, чили), немного томатной пасты. Отвариваем сапожки до полуготовности. Чистим и трем морковку и яблоко на крупной терке. В разогретый казан или жаровню с небольшим количеством масла, всыпаем немного семян горчицы, равномерно распределяем, закрываем крышкой, ждем пока перестанет щелкать. Затем всыпаем морковку и яблоко, добавляем соль и оставшиеся специи, слегка обжариваем, добавляем немного воды, тушим помешивая пока морковка не станет мягкой. Добавляем сапожки, пару столовых ложек томатной пасты, еще водички и тушим еще пять минут. Готово!

Соус «Все, что было в холодильнике»
Нам понадобится: пол литра ряженки, банка зеленого горошка, пол стакана томатной пасты (или свежие помидорки), 300 граммов адыгейского сыра, растительное масло, соль, специи по вкусу. Сыр режем кубиками, обжариваем в растительном масле со всех сторон, в жаровню или кастрюльку высыпаем горошек с соком, тушим пять минут, добавляем томатную пасту и ряженку, немного соли, специи. Можно положить «прованские травы». Тушим еще минут пять, добавляем обжаренный сыр. Подаем с макаронами ракушками, спагетти, гречкой, рисом или еще с чем фантазия подскажет.

Золотистая фасоль с морковкой
Нам понадобится: фасоль 400 граммов, морковка полкило, корица, соль, сахар, растительное масло, сметана, картошка полкило или пропаренный рис 400 грамм.
Моем и засовываем в духовку небольшие клубни картошки, или отвариваем рис. Варим красную фасоль до готовности, чистим и трем морковку на крупной терке. В разогретую жаровню с небольшим количеством масла высыпаем морковку, добавляем соль, чайную ложку сахара, корицу, обжариваем. Добавляем фасоль, еще жарим минут пять. Подать можно со сметаной и запеченной в мундире картошкой или отварным рисом.

Борщ с яблоками и корицей
Нам понадобится: свекла, морковка, картошка, капуста, белая фасоль, яблоко, томатная паста или помидоры, соль, сахар, корица, зелень, растительное масло. Чистим свеклу, морковь, яблоко, все трем в отдельные миски. Чистим и режем кубиками картошку. Отвариваем белую фасоль с небольшим количеством соли почти до готовности, забрасываем туда же картошку и снова на огонь. Тем временем в жаровню с разогретым маслом всыпаем морковку, обжариваем немного, добавляем свеклу, соль, чайную ложку сахара, если начнет пригорать, добавляем немного бульона из кастрюли с картошкой, тушим до мягкости, всыпаем яблоко и корицу, добавляем томатную пасту, еще пять минут на огне и высыпаем все в кастрюлю с картошкой и фасолью. Даем настояться. Приятного аппетита :).

auwa (Вегетарианство) все записи автора

Пожарила лук , красный перец.
Затем+рис
+ специи
+чеснок
+соя,размоченная в кипятке
+вода
+ в готовый плов консервированная фасоль

НА ЗДОРОВЬЕ!

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Ингредиенты:

• 200 гр. адыгейского сыра,
  
• 3 средних помидора,
  
• 3 лавровых листа,
  
• 50 гр. зеленого горошка,
  
• 2-3 палочки корицы,
  
• кумин белый не молотый,
  
• 1 стручок перца чили,
  
• 1 ст. ложка сметаны,
  
• 0,5 ч. ложки сахара,
  
• 0,5 ч. ложки куркумы,
  
• 50 гр. топленого или растительного масла,
  
• соль,
  
• зелень кинзы.
  

Способ приготовления:

Обжарьте специи в масле и добавьте куркуму. Сыр нарежьте кубиками 3 х 3 см и обжарьте вместе со специями. Помидоры мелко нарежьте и вместе с зеленым горошком добавьте в сковороду. Добавьте сметану, сахар, соль и аккуратно перемешайте. Выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной кинзой.

 

PS а кому лень готовить могут попробовать в вегиресторане Джагганат

Satisha (Вегетарианство) все записи автора

 

• 1 крупный баклажан (если мелкие то 2 шт.)
• 1 сладкий красный перец
• 2 шт. помидор
• 1 цуккини
• 2 зуб.чеснока
• 1 лук
• 2 ст.л. оливкового масла
• для украшения зелень базилика
• соль, перец молотый

1. Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать продольно в длину кусочками толщиной 1-1,5 см.
На гриле или сковороде с решеткой обжарить с двух сторон до готовности.
2.Перец, чеснок,лук очистить. Все овощи помыть и нарезать. лук и перец соломкой, помидоры кубиком, и цуккини колечками.Все овощи выложить в сковороду с оливковым маслом и обжарить до полу-готовности на среднем огне 5 минут.Заправить солью и молотым перцем по вкусу.
3. Баклажаны выкладываем веером, прослаивая каждый жареными овощами.
4. Блюдо украсить зеленью, и специями.

http://www.liveinternet.ru/community/illuminated/

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Ингредиенты на 2 порции:

• 300 г. стручковой фасоли
  
• 4 ст.л. миндаля
  
• 40 г. маргарина
  
• 1 ст.л. лимонного сока
  
• несколько веточек петрушки
  
• несколько перьев лука-резанца

Способ приготовления:

1. На несколько минут залейте миндаль кипятком.
   
2. Отварите фасоль в большом количестве кипящей, крепко посоленной воды (предварительно отрежьте оба кончика у каждого стручка) в течение трех минут после закипания, затем воду слейте, а фасоль остудите в миске с ледяной водой.
   
3. Теперь снова к миндалю – он уже должен легко очищаться, после чего его нужно тонко нарезать.
4. В большой сковороде растопите маргарин и обжаривайте миндаль на среднем огне – до тех пор, пока он не зазолотится, а масло не начнет темнеть.
   
5. Теперь самое время добавить фасоль и лимонный сок, приправить, и, как следует размешав, пару минут прогреть фасоль в масле.
   
6. После этого замешайте в фасоль измельченную зелень, разложите по тарелкам и немедленно подавайте.

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Игредиенты:

• картофель - 500 г
• помидоры рубленые - 1 стакан
• оливковое масло - 3 ч. ложки
• зелень петрушки и укропа рубленая - 1 ст. ложка
• мука - 3 ст. ложки 
  
• соль , перец черный молотый по вкусу
  

Способ приготовления:

1. Картофель сварить в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять. Добавить помидоры, масло, зелень петрушки, муку, соль, перец. Перемешать.
2. Сформовать 12 лепешек толщиной 1 см. Обжарить на масле до образования золотистой хрустящей корочки.
3. Подавать горячими, оформив зеленью петрушки и укропа.

Satisha (Вегетарианство) все записи автора

 

Для начала нужно выбрать ровненькую,желательно одинаковую по величине картошечку.Я брала 3 картошки.
Помыть,протереть салфеткой,завернуть каждую в мундире в фольгу и поставить в нагретую духовку запекаться.
(Обязательно завернуть в фольгу,чтобы кожица не потрескалась и оставалась красивой).
Когда картофель испечется,не выключая духовки,вытащить картошку на досточку и оставить,пусть чуток остынет.
А тем временем сделать начинку
На 3 картошки

• 1 большой помидор
• 1 зубчик чеснока
• базилик,укроп и кинза - каждую травку понемножку
• пару чайных ложечек оливкового масла (можно и слив.масло)
• соль,перец

С помидора снять кожицу и меленько порезать,выдавить чеснок,зелень мелко покрошить,налить масло,посолить,поперчить.
Теперь с картошки снять фольгу,порезать пополам и из каждой половинки вынуть мякоть,оставляя по краям по 0.5 см.
Мякоть картофеля добавить к помидорной начинке,все перемешать.
Половинки картошек можно посолить и начинкой заполнить.
Теперь сыр моцарелла натереть,посыпать картошку и снова поставить в духовку минут на 5 ,чтобы сыр расплавился

http://www.liveinternet.ru/community/illuminated/

Rabinoshka (Вегетарианство) все записи автора

 Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Прекрасно сочетается с рисом, поэтому в моей семье готовится каждый раз, когда остался отварной рис и его срочно надо доесть. 

Ингредиенты:

• Белая консервированная фасоль - одна банка, можно маленькая.
• Помидоры - пара штук, лучше спелые и сочные.
• Растительное масло для сковородки.
• Лимонный сок - по вкусу.
• Приправы ("Смесь перцев", соль) - по вкусу.
• Зелень (укроп, петрушка).

Помидоры нарезать на мелкие кусочки, потушить на масле на медленном огне в течение 5-10 минут. Выложить фасоль, сок предварительно слить. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой 10 минут, периодически помешивая. Полить лимонным соком, посыпать специями и мелко рубленной зеленью. Можно употреблять отдельно или подать на гарнир отварной рис. 

 

Black-and-Red_Phoenix (Вегетарианство) все записи автора Многие возмущаются, что нерадивые кинопрокатчики неправильно переводят названия зарубежных фильмов. Но это ещё что! Когда, допустим, вместо "Любовь под напряжением" (в оригинале) возникает "Смертельная гибель", это, конечно, неприятно, но терпимо. А вот когда наши умельцы берутся переводить инструкции на зарубежных продуктах питания, это уже куда серьёзнее.
Вот, к примеру, рисовая лапша Blue Dragon. Такую едят в Юго-Восточной Азии, в Китае. Хорошая лапша. Особенно если знать, как её готовить. На упаковке написано по-английски (не буду терзать вас английским текстом, дам буквальный перевод): "Поместите лапшу в кастрюлю с кипячёной водой, добавьте каплю масла и аккуратно помешивайте, чтобы лапша не слипалась. Снова доведите до кипения, выключите плиту и оставьте на 4 минуты, после чего откиньте на дуршлаг и промойте водой. Если собираетесь обжаривать лапшу, достаточно оставить её в воде всего на 3 минуты". Что вместо этого написано по-русски на этикетке, наклеенной поверх этого текста? "Поместить лапшу в большую кастрюлю, залить кипячёной водой, накрыть крышкой. Дать настояться 4 мин. Осторожно промыть холодной водой и высушить. Добавлять к обжарке как гарнир". Мне жаль людей, которые вдруг возьмут да и приготовят эту лапшу согласно инструкциям на русском языке. Нет уж, скажут потом эти люди, мы лучше нашей привычной вермишельки отварим, ни к чему нам эти зарубежные вытребеньки.
Думаете, это единственный пример? А вот вам в догонку ризотто. Scotti Risotto. Инструкция по-английски (опять-таки сразу даю перевод): "Разогрейте на сковороде 3 столовые ложки оливкового масла. Выложите содержимое пакета и перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки белого вина и дождитесь, когда оно впитается в рис. Добавьте соли. Продолжая помешивать, готовьте примерно 16-18 минут. В конце, если желаете, можете добавить кусочек сливочного масла или щепотку пармезана". Безумно сложно, правда? Но это не страшно, ведь на упаковке есть русский перевод, в котором мы легко обойдёмся без оливкового масла и вина - ещё чего придумали, вино на сковородку лить! Ризотто по-нашему - это: "Добавить 800 мл воды или бульона. Посолить по вкусу. Варить 16-18 минут". Ёмко, конкретно, лаконично. Невкусно, правда. Но это ничего. Нечего нам зарубежную кухню пропагандировать.
Учите иностранные языки! Пригодится ;)

Дудкин (Вегетарианство) все записи автора

Вот и усе. Пришла осень. Самая картофельная пора. Картошки в это время все едят много, и хочется ее как-то разнообразить. Можно, например, приготовить картофель по-перуански (с апельсиновым соком). Вообще-то, в Латинской Америке это блюдо готовят из сладкого картофеля. Но у нас он как-то не очень в почете. А вот болгары из простого и нам советуют.

Ингредиенты:

• 0,5 кг картофеля,
• два кислых апельсина,
• 200 г брынзы,
• одна столовая ложка красного сладкого молотого перца,
• две столовые ложки сливочного масла,
• маслины. 
  

Способ приготовления:

Картофель сварить в мундире, очистить и порезать кружочками. В апельсиновый сок, полученный из двух кислых апельсинов, всыпать измельченную брынзу и перец. Смесь поставить на огонь, как только сок закипит, положить в него кружочки картофеля и добавить масло. Снять смесь с огня.
Подавать картофель по-перуански следует, украшенный маслинами.

 

[URL=http://citrus-site.ru/publ/13-1-0-7[/URL]

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

• Горох нут
  
• Лук
  
• Чеснок
  
• Зелень
  
• Соль, перец,специи
  
• Мука
  
• Масло
  

Замочить 1 стакан гороха нут на всю ночь.
На следующий день измельчить горох с помощью процессора или мясорубки. К гороховой массе добавить большую луковицу и 3-4 зубчика чеснока. Все перемолоть. Мелко нарубить зелень (петрушку, кинзу, укроп). Кол-во зелени не должно быть больше гороховой массы по объему.Всё перемешать, посолить , поперчить, добавит кориандр, кумин (зира) и куркуму (для цвета). Добавить ложку муки. Всю массу протереть ложкой через сито(я рукой), чтобы убрать лишнюю влагу. Затем налепить шарики ( величиной примерно с грецкий орех) и обжаривать в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета.

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

 Панир (домашний сыр)

10 чашек (2.3 литра) молока
5 ст. л. лимонного сока
или 2 ч. л. лимонной кислоты
или 300 мл йогурта ("живого")
или 2.5 чашки (600 мл) кислой сыворотки

Поставьте молоко на средний огонь в кастрюле, достаточно большой, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовьте свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

Когда молоко начнет подниматься, добавьте к нему свертывающее вещество. Почти сразу же, как по волшебству, губкообразный панир отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки. Снимите кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставьте кастрюлю снова на огонь и добавьте еще немного сворачивающего вещества. Ни в коем случае не держите панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. (молоко, которое продается в наших магазинах, не всегда можно свернуть таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества, молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у Вас нет указанных сворачивающих веществ, Вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника!).)

После полного разделения сыворотки и творога снимите кастрюлю с огня и откиньте панир в марлю. Промойте его под струей холодной воды полминуты, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус панира. Затем отожмите остаток жидкости следующими способами:

Если Вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, свяжите марлю, в которой он находится, и положите на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находится под прессом, тем тверже получится. Можно также повесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир на затвердеет.

Если Вам нужен мягкий творог, просто затяните марлю потуже и выжмите воду.

Время приготовления - 30 мин (прибл)

gnozis.info/

 

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Видео. Ведущая готовит блюда индийской кухни: домашний сыр (панир), "Гаурангу", фаршированные помидоры, гулабджамуны (сладкие шарики), сандеш (сладкий сыр).



РЕЦЕПТЫ этих блюд:

здесь

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

Решила выложить все кулинарные книжки, которые были на компе.

Какие-то скачивала отсюда, какие-то из других источников.

 

Книги из серии "Очень просто"

http://ifolder.ru/11761712

 

7 поварят. Вегетарианский стол

http://ifolder.ru/11761568

 

Вегетарианская кухня раздельного питания

http://ifolder.ru/11761603

 

Кулинарная книга йоги

http://ifolder.ru/11761657

 

Индийская вегетарианская кухня

http://ifolder.ru/11761707

 

Рис, фасоль, чечевица. Необыкновенно полезно

http://ifolder.ru/11761741

 

Кухня радости

http://ifolder.ru/11761832

 

Вегетарианская кухня

http://ifolder.ru/11761846

 

Вегетарианские торты и бисквиты

http://ifolder.ru/11761863

 

Я никого не ем

http://ifolder.ru/11761871

 

 Здоровое питание для детей

http://ifolder.ru/11770818

 

ZoVa (Вегетарианство) все записи автора

28 простых веганских рецептов

+ практические советы к каждому рецепту

Скачать с ifolder

http://ifolder.ru/11717674

alkakapone (Вегетарианство) все записи автора

Мы привыкли, что котлеты бывают только мясными. Стоп! Пора остановится поедать мясные котлеты и слегка поэксперементировать. Например, приготовить морковные котлеты. Они получаются не менее вкусными, на вид более аппетитными, а польза от них, сразу же скажется на вашем самочувствии: котлетки марковные являются чудодействиенным средством для укрепления зрения, помогают при заболевании сердца, а также с успехом борятся с лишними кг.

Рецепт приготовления

• Морковь - 1 кг
• Крупа манная (гречневая мука) - 2 ст. ложки
• Сахарный песок - 1 ст. ложка
• Соль по вкусу

Морковь натираем на терке, выкладываем в сковородку и тушим на медленном огне не более 5 минут. Добавляем манку, сахар, соль. Все перемешиваем и начинаем лепить котлеты. Обязательно используйте фантазию в лепке, тогда ваши котлетки удивят свои вкусом, но и внешним видом.  Можно обвалять котлетки в сухарях. И на сковородку. Обжарьте с каждой стороны не более 5 минут. И Готово. Выкладываем на тарелку и украшаем.

 

Больше рецептов на www.yesnatural.ru

Dolce_Puffetta (Вегетарианство) все записи автора

Сегодня я таки решилась приготовить соевое мясо в духовке. До этого готовили его как только можно - варили, жарили, делали наггетсы, жюльен... И вот, наконец-то, дошла очередь и до духовки! :)
Я нашла бесхозный пакетик со специями, к которому прилагался "рукав", вспомнила о двух пакетах соевых кусочков, которые не готовились, потому что маленького размера. Мы как-то больше по соевым шницелям специализируемся. И начала колдовать :)

Итак, нам потребуются:
1. Два пакетика соевых кусочков (я беру BonaVita);
2. Пакетик готовой смеси специй (я взяла Maggi "Для курицы в чесноке") или специи по своему вкусу (сушёный чеснок, смесь перцев, травы и т.д.);
3. Кулинарный рукав (у меня он уже шёл в придачу со специями).

Соевые кусочки готовим как всегда. Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой и сыпем туда всё, что не жалко :) Мой "набор джентельмена": пара овощных кубиков, несколько столовых ложек соевого соуса, чёрный молотый перец, чёрный перец горошком, лаврушка, ну и чуток соли. Заодно самое время включить духовку на 200 градусов.
Варим 15 минут, затем откидываем на дуршлаг, не отжимаем!
Теперь пришло время наполнить наш рукав. Выкладываем содержимое и посыпаем приправой. Закрываем свободный конец рукава клипсой и осторожненько перемешиваем содержимое, чтобы специи распределились равномерно. Укладываем на противень, сверху рукав прокалываем в нескольких местах зубочисткой. И отправляем в духовку!
Обычное мясо готовится 60 минут, я решила, что для сои это многовато и готовила 30 минут. Оказалось,что этого вполне достаточно! Но нужно следить за рукавом, чтобы на выходе не получить угольки :)
Через 30 минут достаём противень, разрезаем рукав, и выкладываем соевые кусочки. Вкуснотища непередаваемая!
Вот, собственно, результат :)

Процесс приготовления

AAUUMM (Вегетарианство) все записи автора

Хорошая капустка,можно сырую хрумкать, а можно блинчики пожарить:)

Еда,которой уже нет

Otro (Вегетарианство) все записи автора

Простой и очень вкусный веганский рецепт:
Вешенки (можно заменить шампиньонами) нарезать кусочками, добавить измеченный репчатый лук, поперчить красным перцем, растительное масло и готовить в микроволновой пеи в специальной посуде в течение 3-4 минут при полной мощности.
Затем добавить постный майонез, муку и томантую пасту (до консистенции сметаны),посолить, перемашать. Готовить под крышкой в течение 7 минут при средней мощности. Сверху посыпать порезаным укропом.

druidess (Вегетарианство) все записи автора

Благодаря соратникам из ЖЖ приготовила такую вкуснятину! Нижайшие поклоны!

Цитирую оригинал отсюда http://india-summer.livejournal.com/21246.html, фото так же принадлежат их уважаемым авторам.

Malai Kofta

вареная картошка - 3 шт (маленькие)
сырая морковка - 1 шт (тоже маленькая)
сыр paneer (наверное подойдет моцарелла или что-то типа - нужен белый несоленый сыр) - 200 гр.
яйцо (белок) - 2 шт (потом обмакнуть туда слепленную котлету, потому что иначе вытечет сыр)
мука - 2 ст л (обсыпать котлету перед жаркой)
растительное масло для жарки
специи (Kasoori Methi (хм - пажитник сенной, шамбала), чили (красный порошок), соль)

1) на терке потереть картошку, морковку, сыр. Все перемешать, добавить 1/2 ч л соли, немножко чили (на кончике ложки), 2 ст л сухих листьев Kasoori Methi.
2) из этой массы слепить котлетки (не сплющивать, см фото), обмакнуть в яичном белке, обвалять в муке и жарить на сковородке. Масла на сковородке было где-то 2 см. Жарить до золотистой корочки - минут 5-7. Это масло наша хозяйка потом использовала для риса и соуса.
 

3) готовые котлеты положить в кастрюльку. Когда приготовится соус - он будет вылит в эту же кастрюльку, и все это будет еще минут 5 стоять.

Из-за сыра котлета получается воздушной и нежной как суфле. То есть сыр типа российского и тд - не подойдет.
У этой малаи кофты есть вариация: вместо сыра - цветная капуста, но тогда надо добавить немного размоченного в воде хлеба. В этом случае не нужно обмакивать котлету в яйцо, а просто сразу в муку.

Белый соус для Malai Kofta

Фактически - это масала соус, но со сметаной и без чеснока, поэтому белый.

лук - 3 шт
помидоры - 3 шт
имбирь свежий - 1 головка
орехи кешью не жареные - 50 гр (заранее на 4 часа замочить в холодной воде)
сметана - 200 гр
молоко - 0,5 л
изюм, нарубленные миндаль и кешью, можно кусочки кокоса, можно чуть зернышек граната - на глаз (потом кинуть в соус)
специи (Kasoori Methi, 1 кусок палочки корицы, гвоздика, большой кардамон (не зеленый), чили, масала, кумкум, лавровый лист, соль). Корицу, гвоздику и кардамон потом можно будет вытащить из соуса, поэтому лучше не использовать их в молотом виде.
растительное масло

0.1) измельчить (лучше в блендере) имбирь+лук и отдельно - помидоры
0.2) замоченные кешью растереть в ступке в пасту, понемногу добавляя той воды, в которой они замачивались. В итоге должна получиться белая сметанообразная масса.
1) 2 половника того масла, что осталось от жарки котлет (ну или свежее), налить или в сковородку с высокими бортиками, или в широкую кастрюльку. Ставим на огонь, кидаем туда кусок корицы, 2 кардамона, 2-3 гвоздики, 1-2 шт лаврового листа. Чуть перемешать и сразу добавить измельченный лук+имбирь. Помешивая, жарить минут 7, пока лук не станет мягким и коричневатым.
2) добавить помидоры, перемешать, жарить еще минут 7.



3) кидаем специи: 1/4 ч л чили, 1/2 ч л соли, 2 ст л Kasoori Methi, 1 ч л масалы, перемешиваем, потом сразу добавляем пасту из кешью. Без перерыва добавляем сметану (ее надо сначала перемешать с частью молока) и оставшееся молоко. Соус мешать, пока не закипит. Когда закипит - мешать можно прекратить, крышкой не закрывать, оставить кипеть 5 минут на медленном огне.



4) в последнюю минуту кинуть в соус изюм, порубленные орешки, можно кусочки кокоса и зернышки граната и залить этим соусом котлеты, которые тусуются в кастрюльке.

 

 PS: я готовила без яиц, котлетки превратились в блинчики, некоторые спасти не удалось ( были слопаны прямо со сковороды).  В следующий раз добавлю размоченную булку. Шамбалы не нашлось,  орехов тоже, имбирь был сухой. Вместо панира адыгейский сыр. Но все равно вкуснота!

Несс (Вегетарианство) все записи автора

муж подарил мне овощную соковыжималку

вчера я из двух кило толстой и длинной морковки выжала литр морковного сока

а жмых не выкинула

зачем выкидывать?

он такой меленький получился- срочно на котлеты!!!

РЕЦЕПТ

 Нам понадобятся жмых от морковки 300 гр примерно , 2 яйца,  Геркулес, сыр, чеснок, шпинат, майонез, зелень приправа для морковки по-корейски, соль по вкусу.

Берем стакан геркулеса заливаем кипятком и ждем когда разбухнет и подостынет, добавляем туда жмых от морковки, сырок трем на терке, чесночок туда давим, 2 яйца вбиваем, зелень крошим, добавляем приправу по-корейски и соль.

Отдельно берем уже измельченный шпинат ( такой уже продается) смешиваем с майонезом и сыром, туда тоже можно специи по вкусу.

 

 

Читать и смотреть дальше...

zumiralda (Вегетарианство) все записи автора

Очень сытное блюдо получилось и вкусное. На 4 порции замачиваем на сутки 400 г белой фасоли. Сливаем воду, отвариваем в соленой воде. Пока фасоль варится, делаем сметанный соус. Для этого 2 столовые ложки пшеничной муки с горкой обжариваем на раскаленной сковороде до золотисто-коричневого цвета. Добавляем столовую ложку сливочного масла, смешиваем, затем добавляем 400 г сметаны. Все тщательно перемешиваем. Можно добавить черный перец по вкусу для остроты или пропущенный через мясорубку очищенные авокадо для пикантности. Отваренную фасоль смешиваем с соусом. Тушим на медленном огне 3 минуты. Добавляем измельченную зелень укропа или кинзы. Приятного аппетита!

рОмАнтИк_с_ИгОлкАмИ (Вегетарианство) все записи автора вот каким ужином сегодня порадовала сестра 8)

варим гречку. нарезаем мелко помидоры и перец. готовую гречку выкладываем на разогретое на сковородке оливковое масло. добавляем овощи, соевый соус, зелень. накрываем крышкой. ждем 5 минут и готово. приятного аппетита.
PS: если в вашей семье не только вегетарианцы - то это будет отличный гарнир. 8)

zumiralda (Вегетарианство) все записи автора

Утро начинается с плиты... Приготовила сегодня с утра пораньше овощи по-бенгальски,
называемые иначе бенгали таркари. Приготовить его можно за полчаса. Сначала в кастрюле подогреваем три столовые ложки растительного масла. Поджариваем полчайной ложки семян горчицы, столько же семян шамбалы (у нас, к сожалению, эта приправа не продается), пару лавровых листов. Помещаем в кастрюлю очищенные и нарезанные кубиками 5 картофелин среднего размера. Жарим, интенсивно помешивая, до золотисто-коричневого цвета около 8 минут. Затем добавляем очищенные и нарезанные кубиками 350 г тыквы и столько же баклажанов. Жарим, помешивая, 5 минут. Вливаем в кастрюлю 2 1/2 кружки воды. Тушим под крышкой на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. В последнюю очередь добавляем 450 консервированного зеленого горошка, 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки соли. Оставляем на медленном огне на 5 минут. Блюдо можно украсить кусочками лимона и веточкой петрушки. Предлагаю фотографию из книжки. Приятного аппетита!

рОмАнтИк_с_ИгОлкАмИ (Вегетарианство) все записи автора Продукты: стручковая фасоль, помидоры, чеснок, оливковое масло, соль, перец, орегано, и др. пряности 8)
Приготовление:
1. стручковую фасоль отварить до полуготовности
2. на оливковом масле обжарить мелкопорезанный чеснок, добавить специи
3. на сковоруду выложить фасоль и обжарить в течении 2-3 минут
4. добавить помидор (обычно режу на 4-6 частей)
5. посолить, поперчить
6. накрыть крышкой и тушить до готовности
7. подавать с любым гарниром, можно украсить базиликом
8. наслаждайтесь 8)

Otro (Вегетарианство) все записи автора

Баклажаны помыть, порезать вдоль тонкими язычками, слегка посыпать солью и оставить на 30 минут (чтобы вышла горечь). Если баклажаны не переспевшие, то можно и не солить. Затем баклажанные дольки обжарить на растительном масле.
Порезать помидоры мелкими кубиками (сок отцедить).
Смешать майонез с чесноком, добавить специи по вкусу.
Берем дольку баклажана, смазываем майонезом, посыпаем мелко порубленной зеленью, сворачиваем «кулечком», его укрепляем шпашкой (зубочистка или спичка), наладываем в этот кулечек кубиками порезанные помидоры, выкладываем кулечки на блюдо и посыпаем зеленью.
Вкусно!

druidess (Вегетарианство) все записи автора Приготовила очередное индийское блюдо, советую всем попробовать.  Не знаю как называется, рецепт вычитала на упаковке с масалой «KitchenKing», так что пусть будет  «Кухонный Король». У меня сие блюдо  фактически целиком съел супруг, коий скептичен и к вегетарианству, и к бобовым. Необычайно вкусная вещь!

Нам потребуется:
- 200 граммов адыгейского сыра. Если веганите, подойдет тофу. Другие сыры не подойдут.
- два больших помидора, или три, если они не очень велики.
- две большие луковицы (я делала с красными)
- 4 большие картофелины ( я взяла 7 мелких)
-  300-400 г. замороженного зеленого горошка (я взяла консервированый)
- приправа масала  Sambar или KitchenKing или  карри.
 - масло для обжаривания, топленое сливочное или растительное
- петрушка лили кинза

Сыр режем кубиками и обжариваем в глубокой сковороде (сотейнике)  до золотистого цвета, вынимаем. Жарим мелко нарезанный лук, добавляем туда же натертые на терке помидоры без кожицы. Кожица легко снимается, если погрузить помидор в кипяток на 10-20 сек. Жарим все 2-3 минуты.добавляем 2-3 чайные ложки масалы (карри). Внимание, доза индийская) Жарим еще минуту-другую, чтобы «раскрылись» специи. Добавляем горошек и картофель кубиками. Перемешиваем, закрываем крышкой. Готовим до мягкости картофеля.  Солим. Я подливала воду, около 2 чашек, чтобы все не жарилось, а тушилось на медленном огне. По идее, подливать воду может и не понадобится, так как будет достаточно влаги из мороженого горошка и больших помидоров.  Чаще смотрите, что там происходит под крышкой). Снимаем с огня, добавляем адыгейский и зелень. Приятного!

Kosteva (Вегетарианство) все записи автора

Берем пшеницу кладем в тарелку, накрываем марлей, заливаем водой, проращиваем.

Перекручиваем на мясорубке, добавляем соль и томатную пасту, лепим котлетки, жарим на каждой стороне по 2 минуты, чтобы не пригорели, подавать с салатом овощным.

Полить лимонным соком.

Очень вкусно! Приятного аппетита =)

BE3OO3A (Вегетарианство) все записи автора

Ингредиенты:

• 200 г свежих шампиньонов,
• 300 картофеля,
  
• 1-2 луковицы,
  
• 2 ст. ложки подсолнечного масла,
  
• 4 ст. ложки томатной пасты,
  
• зелень петрушка, лук, укроп,
  
• черный перец горошком и молотый, лавровый лист,
  
• приправа из сушеных болгарских перцев

Приготовление:
В сковороде на подсолнечном масле обжарить порезанные полукольцами лук с томатной пастой, добавить 1 стакан кипяченой воды, бросить порезанные шампиньоны, когда закипит, добавить специи. Варить 15 минут на сильном огне, чтобы вода лишняя выкипела. Отдельно отварить картофель. В тарелку выложить картофель, сверху приправить шампиньонами, украсить зеленью. Шампиньоны получаются нежные и вкусные.

miraval (Вегетарианство) все записи автора Сегодня приготовила себе еще кое-что вкусное

Оладушки из кабачков
Ингридиентов хватает ровно на 1 человека и на 1 вкусный прием пищи.
Большой плюс этих оладушек, что они без муки!!!

Натереть на терке 2 средних кабачка

Добавить 3 яйца, соль, перец и укроп (любую зелень) и все размешать


В сковородку налить масло, жарить на медленном огне до золотистой корочки. Аккуратно переворачивать чтобы не "сломать".


Приятного аппетита!

miraval (Вегетарианство) все записи автора

В роли повара сегодня была я.

Овощное рагу
Примерно за 1 час 20 минут все приготовилось.

Мой рецепт на один вкусный и сытный ужин:
Налить в казан растительное масло, добавить лук, пару морковок, 3-4 помидора, 1 средний кабачок, 250 грамм цветной капусты, несколько свекол и в самом конце белокочанную капусту (до самых верхов). Выключить газ, добавить соль, перец, чеснок и укроп.



Приятного аппетита!!!

Otro (Вегетарианство) все записи автора Блинный овощной пирог.
1 ст пшеничной муки, 3 ст воды, по одному ст натертых на мелкой терке моркови, свеклы и капусты белокочанной, соль по вкусу.
Муку просейте, высыпьте в глубокую миску, сделайте в центре углубление и осторожно влейте подсоленную холодную воду, тщательно разотрите, чтобы не осталось комочков. Жидкое тесто пропустите через сито, разделите на 3 части и каждую смешайте с овощами – с морковью, свеклой или капустой. Пожарьте тесто как блины, из каждого вида теста отдельно, сложите их разноцветной горкой.

Пирог с грибами.
Муку смешать с солью, добавить воду и замесить крутое тесто. Раскатать тесто на 2 лепешки толщиной 5 мм. Грибы и лук обжарить до полуготовности. На дно формы, предварительно смазанной растительным маслом, выложить ингредиенты в следующей последовательности:
лепешка
слой майонеза постного
грибы с луком
слой майонеза постного
лепешка
Сделать защипы по краям пирога. Выпекать в духовке в течении 10-15 мин.

ololo55 (Вегетарианство) все записи автора

Книга 91года. Рецепты в основном из всем нам привычных продуктов,

оторые можно купить в ближайшем магазине и не бегать по всем индийским магазинам в поисках чудо приправ.


http://depositfiles.com/ru/files/2832420

рОмАнтИк_с_ИгОлкАмИ (Вегетарианство) все записи автора

Недавно нашла такой вот рецептик... приготовила - понравилось... делюсь с вами

You need: цветная капуста, картошка, лук, карри, куркума, корень имбиря

1. разделяем капусту на мелкие соцветия

2. картошку и лук режем кубиками

3. лук + куркуму жарим на масле до золотистого цвета (добавить корень имбиря)

4. добавляем капусту и картошку. тушим 10 минут

5. добавляем немного воды и тушим еще 20 минут

6. за несколько минут до готовности добавить карри

тадамс - блюдо готово

Bon Appetit!

PS: готовила без имбиря тк не было приправки этой, и без лука (сеструха не любит)

 

 

zumiralda (Вегетарианство) все записи автора

Приготовила в двух вариациях.
Вариация № 1 Кабачки с рисом
Для этого дела нужно:
- кабачки - 1 кг
- рис (лучше длиннозернистый) - 1,5 стакана
- луковица средняя - 1 шт
- сметана - 3-4 ст.л.
- рубленная зелень укропа и петрушки
- соль, перец черный по вкусу и пристрастиям
Как готовить
Вариация № 2 Кабачки фаршированные - чисто веганский продукт
Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки (небольшие) - 1 кг
- морковь - 1 шт.
- репчатый лук - 2 шт.
- пшеничная мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- петрушка (зелень), соль - по вкусу
для соуса:
- вода - 1/2 стакана
- томатная паста - 1 ст.л.
- пшеничная мука - 1 ч.л.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Как готовить

Очень вкусно получились обе вариации. Не могу предоставить фото - все съели, не успела я сказать "Сыр". ))) Приятного аппетита!!!

druidess (Вегетарианство) все записи автора

Голубцы с нутом

Ингредиенты, используемые в рецепте:

• турецкий горошек (нут) - 1 стакан
• сырой рис - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• морковь - 3 шт.
• томатный сок - 1/2 стакана
• корень петрушки - 1-2 шт.
• масло - 2 ст.л.
• соль, зелень - по вкусу.

Инструкции по приготовлению:

Нут замочить на 6 часов, затем отварить и измельчить толкушкой, лук мелко нарезать, морковь и петрушку натереть на терке.Лук, морковь, петрушку посолить и притушить на воде 10 мин., рис промыть, залить водой, довести до кипения 1-2 мин., слить воду, промыть, отцедить через сито. Смешать ингредиенты, хорошо перемешать, завернуть в капустные листья, уложить в казанок слоями, залить 2,5 ст. кипятка и тушить на медленном огне 30 мин.

Рагу из нута

Замачиваем минимум на час стакан нута. На сковороде поджариваем 2 красные луковицы, 2 помидора и ложку приправы "Масала" (нет масалы, берите карри, или кориандр с куркумой и красным перцем. засыпаем нут, заливаем 2 водой. Тушим минут 20 на медленном огне.Проростки нута содержат высококачественные белки и жиры, клетчатку, большое количество кальция, а также магний, калий, витамины А и С. Имеют низкую калорийность и высокую пищевую ценность.

Турецкий горошек в йогурте

Для рецепта Вам потребуются:

• турецкий горошек - 175г
• соль - 1.5 ч. л.
• топленое масло - 4 ч. л.
• молотый кориандр - 1 ч. л.
• асафетиды - на кончике ножа
• йогурт - 150мл
• черный перец (молотый) - 1/4 ч. л

Замочите горошек на ночь. Объем воды должен вдвое превышать объем горошка. Осушите и поместите в кастрюлю среднего размера. Налейте воды, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 ч. л. соли. Варите 10 мин, снимая пену. Закройте крышку и уменьшите огонь. Варите горошек, пока он не станет мягким. Время от времени проверяйте, достаточно ли в кастрюле воды. Если вся вода испарится, горошек может подгореть. Когда горошек готов, слейте воду. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте кориандр и асафетиду и быстро перемешайте. Затем сразу же добавьте горошек. Жарьте его 8-10 мин, постоянно мешая ложкой. Когда он покроется коричневыми пятнышками, снимите кастрюлю с огня, немного остудите, добавьте йогурт и перемешайте. Приправьте перцем и солью. Подавайте горячим.

Чанна райта - очень вкусное блюдо, которое хорошо подавать на завтрак. Благодаря йогурту, добавленному в конце, горошек получается как бы залитым густым соусом.Почему, собственно полезно есть нут:Содержание белка в семенах нута варьируется от 20,1 до 32,4 %. У сои, гороха и бобов белка в семенах содержится больше. Однако известно, что питательная ценность культуры определяется не только количеством белка, но и его качеством, которое зависит от сбалансированности его аминокислотного состава, содержания незаменимых аминокислот, переваримости белка и характера влияния на утилизацию белка некоторых неблагоприятных факторов. По этим показателям, а также по количеству основных незаменимых кислот - метионина и триптофана, нут превосходит другие бобовые культуры. Семена нута содержат много фосфора, калия и магния. Нут - хороший источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1, никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Содержание витамина С в семенах нута варьируется от 2,2 до 20 мг на 100 г биомассы, причем в прорастающих семенах его содержание быстро увеличивается и на 12-й день после прорастания его количество составляет 147,6 мг на 100 г сухого вещества. Многие не готовят бобовые, ибо опасаются ммм известного эффекта. Добавление кориандра ( или карри, или масалы) полностью нейтрализует оный =)

Inspired_by_Mystery (Вегетарианство) все записи автора

День добрый.
Сегодня второй раз в жизни готовила соевое мясо.
Готовила так: замочила в теплой воде(примерно на 15 минут), параллельно нарезала лук и морковку, обжарила на растительном масле, добавила мясо соевое, посыпала черным перцем , приправой "для гриля"(думаю, любую приправу можно), посолила.Минут 7 жарила, потом присыпала зеленью.
В это же время отварила рисовую лапшу(моя слабость, очень нравится); смешала ее с соевым мясом и зеленью, опять же. Украсила масллинами.
Очень вкусно. Понравилось даже родителям, которые очень далеки от вегетарианства.

А как Вы готовите соевое мясо?
Поделитесь, очень вкусный продукт.

druidess (Вегетарианство) все записи автора Берем:  300 граммов риса, два больших помидора (или 60 граммов томатной пасты или полстакана томатного сока), две луковицы (лучше красные), 4-5 зубчиков чеснока, небольшую морковь и банку шампиньонов, а если разжились — граммов 300-400 свежих. Специи: зира, она же кумин, плов без нее — не плов! перец, лавролистик.

Обжариваем прямо в казане (или кастрюле, но казан лучше)  на подсолнечном/оливковом/кукурузном/рапсовом/соевом или сливочном/ топленом масле нарезанную тоонкой соломкой морковь (если лениво, потрите на крупной терке), полуколечки лука, крупно нарезанный чеснок.  Когда все стало мягким и приятным глазу, высыпаем туда же  сухой рис и перемешиваем, чтобы все рисинки промаслились слегка. Это для того, чтобы плов был рассыпчатым.

На сковороде отдельно слегка поджариваем грибы. (Маринованые, в принципе, можно и не обжаривать).

Добавляем грибы в казан, добавляем специи и томатную пасту или очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, или выливаем сок — что нашлось.(не советую добавлять кетчуп, он забъет весь вкус).

 Перемешиваем, доливаем воду: примерно вдвое больше риса по объему. Накрываем крышкой, готовим на медленном огне

Приятнейшего=)

BE3OO3A (Вегетарианство) все записи автора

В укропе содержатся: витамины - С - 95,2 мг%, Р, В1, В2, B, PP, фолиевая кислота;
минеральные вещества: железо, фосфор, кальций, калий и др. Зелень укропа содержит также: белки, сахара, флавоноиды, фитонциды.
В листьях укропа содержатся каротин - 3,5 мг/100 г, углеводы - 1,8%. Эфирное масло - подвижная бесцветная или слегка желтоватая жидкость с травянисто-пряным, характерным острым запахом. Основной его компонент - карвон - до 50 %, присутствуют фелландрен - 20-30 % и лимонен - 15-20 %. Эфирное масло укропа применяется в пищевой, кондитерской, парфюмерно-косметической промышлености.

Полезные свойства укропа:

настой травы понижает кровяное давление и расширяет сосуды (при гипертонической болезни 1-й и 2-й степени в сочетании с бромидом натрия);
расслабляет кишечник, улучшает пищеварение;
мочегонное средство, при почечно-каменной болезни;
отхаркивающее, ветрогонное средство.

Благодаря своей высокой бактерицидности укроп подавляет гнилостные процессы и помогает организму избавиться от шлаков.
Из плодов укропа получают эфирное масло, которое обладает антисептическим свойством.
Наружно применяют укроп в виде примочек при глазных заболеваниях и гнойничковых поражениях кожи.
Плоды укропа в виде порошка, настоя и отвара применяется при расстройствах пищеварения.
Укроп повышает секрецию желудочного сока, обладает активным желчегонным действием. Применяют его и при спастических состояниях органов брюшной полости, при заболеваниях печени и желудочно-кишечного тракта, при метеоризме, запоре и хроническом колите.

Медицинское применение:

Лечебными свойствами обладают и трава, и семена укропа.
Листья и стебли, а особенно плоды укропа, широко применяются в медицине. Листья и стебли применяют при бессоннице, гипертонической болезни, как мочегонное. Плоды - при болезнях пищеварительных органов и печени, как средство, повышающее аппетит, как успокаивающее и отхаркивающее при заболеваниях дыхательных путей. Наружно отвар листьев применяют для примочек при переутомлении глаз, а также для лечения различных кожных заболеваний.
Благодаря высокому содержанию эфирного масла, настой укропа используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта как спазмолитическое, ветрогонное, возбуждающее аппетит, стимулирующее пищеварение и анестезирующее средство, способствует выделению газов при метеоризме, запоре и хроническом колите.

Противопоказания

Употребление укропа в пищу, а также лечение его препаратами противопоказано людям с пониженным давлением. Чрезмерное употребление укропа может вызвать обморок, временное ухудшение зрения и общий упадок сил.

 


Суп из укропа с мятой.

Для рецепта Вам потребуются:

• вода - 200 мл;
• укроп - 1 пучок;
• свежая или сухая мята - несколько листочков;
• специи - по вкусу.

Сварите укроп в воде, добавив листья мяты. Измельчите все с помощью миксера, добавьте специи. Перед подачей на стол охладите.

Картофель молодой с укропом.

Ингредиенты:

• Очень мелкий молодой картофель 1 кг.,
• Зелень укропа 1 пучок,
• Специи по вкусу,

Масло растительное для жарки 100-150 мл. Способ приготовления: Купите меленький картофель, по 1 - 2 см в диаметре. Картофель надо хорошенько помыть, не очищая от шкурки. Обжарить целиком в большом количестве растительного масла до образования румяной корочки со всех сторон. Добавить специи. При подаче на стол густо засыпать резаной зеленью укропа. Очень хорош этот картофель с легкими <весенними> салатиками из редиса, листьев салата, пекинской капусты и т.д.

Kosteva (Вегетарианство) все записи автора

Хотя можеи и веганский плов я все равно в этом ни бум бум
СОстав:
рис 200 гр.
гречка 100гр.
спаржа 200 гр.
1 крупная морковь
1 луковица.
. Стакан 200 грам риса(варить чтобы не было расмазни, ка кна плов). Пол стакана (1оо грамм) гречки тоже сварить. Много моркрвки (потереть) и пожарить с репчатым луком до приобретения красивого золотичтого цвета. Туда же на сковородку рис и гречку, перемешать,добавить 200 грамм спаржи(котлорая на рынках продается маринованная). Очень вкусно. Гречка предает блюду очень интересный вкус.