LilithWolfy все записи автора
Коллега сегодня посоветовала отличную штуку, напиток на основе коровьего молока, сделанный по древнейшему кавказскому рецепту - более 2000 лет! Называется Айран, или Тан. Ну, я сразу и купила. На этикетке прочла (да в общем уже и сама догадалась), что очень положительно влияет на организм, особенно на желудочно-кишечный тракт, плюс всякие там витаминные добавки. Что особенно привлекает мое внимание - это надпись на бутылке, что айран сей нежирный!
Вкус - кисловато-солененький. Заочно хотела сравнить с кефиром, но оказалось, что на кефир похоже мало. Теперь уже даже не знаю, как и описать. Вкус очень пикантный, но в то же время мягкий. Пить лучше холодным, основательно взболтав бутылку перед употреблением, потому что там имеется чуть творожистый осадок.
Вот что говорится о напитке на cooking-book.ru:

Айран можно подать к отварному картофелю, картофельному пюре, к пшенной и гречневой кашам. Для приготовления айрана используют катык и родниковую или холодную минеральную воду, по желанию в айран кладут сахар или соль.
Налить в деревянную, фарфоровую или глубокую глиняную посуду катык, деревянной ложкой тщательно взбить его до однородной пышной массы, после чего по вкусу положить сахар или соль и снова взбить. В полученную пышную массу тонкой струей влить холодную минеральную воду, непрерывно взбивая. Айран должен быть пенистым, однородным, шипучим.

а это с другого сайта:

Айран (Ayran) в переводе с тюркского - молочный продукт, напоминающий кефир. Употребляют его из века в век как прохладительный напиток в Казахстане, Средней Азии, на Кавказе и в Сибири. Народы, обитающие в этих регионах, издавна славятся знанием многих тайн и премудростей сохранения бодрости и здоровья.
Так, отправляясь в походы, кочевники запасались высушенными на солнце сливками, которые при необходимости разводили обыкновенной водой, чтобы получить айран.
На горизонте вспыхивает луч солнца, окрашивая пески в оранжевый цвет. Воцаряется тишина, зажигаются звезды, на песчаных волнах полыхает отблеск костра, где собрались путники. Млечный путь освещает пески призрачным бледным светом. Где-то вдалеке воет шакал. Перед сном приятно вспомнить и осмыслить прошедший путь... Пейзажи пустыни и гор удивительны. Формы и цвета меняются каждую секунду - перламутровый, золотистый, ярко-оранжевый, бледно-розовый...
После трудного дня лишь айран сделает легким тело, а дух - бодрым.

Сегодня этот напиток особенно почитают в Турции и Болгарии. Европейцы же ассоциируют айран с аэрированными молочными продуктами - муссами, йогуртами, соко-йогуртами.

В общем, вот так :). В других местах обрывочно углядела, что айран способствует сохранению молодости и энергии, а также, возможно, является неплохой профилактикой онкологических заболеваний и вроде как используется в производстве некоторых видов косметики.