Почти все острые закуски пришли к нам из азиатской кухни, и особенно хорошо прижились различные корейские салаты. Сегодня мы рассмотрим 20 лучших рецептов баклажанов по-корейски. Читай, выбирай по своему вкусу и готовь с удовольствием!

1. Баклажаны по-корейски с болгарским перцем и луком

Готовь салат заранее, чтобы он успел настояться.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 3 средние луковицы, 500 г болгарского перца, 1/2 пучка любой зелени, 5 зубчиков чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. жидкого меда, 60 мл растительного масла, 3 ст.л. уксуса, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Баклажаны нарежь, провари 3 минуты в подсоленной воде и откинь на дуршлаг. Нарежь зелень, очищенный лук и болгарский перец. Смешай соевый соус, растительное масло, мед, уксус, молотый перец и соль. В миске смешай все овощи и зелень, добавь заправку, пропущенный через пресс чеснок и поставь на 2 часа в холодильник.

2. Баклажаны по-корейски быстрого приготовления

Красиво получается с болгарским перцем красного и желтого цвета.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 1 луковица, 50 г чеснока, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. жидкого меда, 3 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. уксуса, 120 мл растительного масла, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и замочи в подсоленной воде на 10 минут, а затем обсуши и обжарь на масле до золотистой корочки. Морковь натри на корейской терке, смешай с молотым перцем, солью и пропущенным через пресс чесноком. Лук нарежь и обжарь в масле 2-3 минуты. Вылей горячее масло в морковь и перемешай. Добавь баклажаны, измельченный болгарский перец, соевый соус, мед, кунжут и уксус. Настаивай салат в холодильнике 2 часа.

3. Баклажаны по-корейски с пекинской капустой и болгарским перцем

Вместо лимонного сока можно использовать уксус.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 300 г пекинской капусты, 1 стручок острого перца, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 1 ст.л. кунжута, сок половины лимона, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. жидкого меда, 1 ч.л. сахара, молотый черный перец, молотый имбирь, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь в масле до румяной корочки. Измельчи капусту, чеснок, острый и болгарский перец. Перемешай все в большой миске. Отдельно смешай сок лимона, соевый соус, мед, сахар, специи и соль. Влей заправку в овощи, добавь кунжут и перемешай. Перед подачей салат должен постоять в холодильнике не менее 2 часов.

4. Корейский салат из болгарского перца, зелени и вареных баклажанов

Нарезай овощи кусочками примерно одинакового размера.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 200 г моркови, 50 г зелени, полголовки чеснока, 1 ст.л. кунжута, сок половины лимона, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, молотый красный перец, соль.

Приготовление: Морковь натри на специальной терке, болгарский перец очисти и нарежь. Измельчи чеснок и зелень. Баклажаны нарежь тонкими брусочками, провари 3 минуты и откинь на дуршлаг. Все смешай, добавь кунжут, лимонный сок, соевый соус, сахар, соль и молотый перец. Заправь маслом, перемешай и поставь в холодильник на 1,5-2 часа.

Баклажаны по-китайски: 10 легких рецептов и способов приготовления

5. Жареные баклажаны по-корейски с овощами и зеленью

Пикантный салат для любителей корейской кухни.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 кг болгарского перца, 300 г моркови, 3 средние луковицы, полголовки чеснока, 50 г зелени, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. меда, 120 мл растительного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. молотого имбиря, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь в масле до золотистого цвета. Морковь натри на специальной терке, смешай с молотым имбирем и пропущенным через пресс чесноком. Измельчи зелень, очищенный болгарский перец и лук. Все смешай, добавь кунжут, мед, уксус, соевый соус и соль. Убери салат на 2 часа в холодильник.

6. Баклажаны по-корейски с бальзамическим уксусом

По желанию чеснок можно не добавлять.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 200 г лука, 20 г зелени, полголовки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. жидкого меда, 2 ст.л. бальзамического уксуса, молотый черный перец, молотый имбирь, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, замочи в подсоленной воде на 10 минут и обсуши. Разогрей масло на сковороде, всыпь специи и через 10 секунд добавь баклажаны. Обжарь на быстром огне 3-5 минут. Морковь натри на терке, а зелень, лук и болгарский перец - измельчи. Все смешай, добавь соль, уксус, соевый соус и мед. Выдави через пресс чеснок, перемешай и убери на пару часов в холодильник.

7. Острые баклажаны по-корейски

Обращай внимание на степень жгучести острого перца, возможно его понадобится больше.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 1 стручок острого перца, 1/2 пучка зелени, 4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. лимонного сока, 2 ст.л. меда, молотый имбирь и соль по вкусу.

Приготовление: Баклажаны нарежь и залей подсоленной водой на 10 минут, а затем тщательно обсуши. Выложи баклажаны на разогретую сковороду с маслом и обжарь до золотистой корочки. Измельчи острый перец, зелень и очищенный от шелухи чеснок. Все смешай, добавь лимонный сок, мед, молотый имбирь и соль. Перед подачей настаивай салат в холодильнике 1,5-2 часа.

8. Кисло-сладкие баклажаны по-корейски

Такой салат легко можно включить в свое диетическое меню.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 500 г болгарского перца, 400 г моркови, 400 г лука, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. соуса чили, 2 ст.л. меда, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. рисового уксуса, молотый красный перец, молотый имбирь, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, провари в подсоленной воде 3 минуты и откинь на дуршлаг. Болгарский перец, лук очисти и измельчи, морковь натри на терке. Отдельно смешай уксус, мед, соус чили, специи и соль. Влей заправку в овощи, добавь пропущенный через пресс чеснок, кунжут и мелко нарубленную зелень. Перемешай и убери в холодильник на 1,5-2 часа.

15 простых рецептов огурцов по-корейски на зиму

9. Баклажаны по-корейски с овощами и рыбным соусом

Зачастую это самое яркое блюдо на столе!

Тебе понадобится: 6 баклажанов, 3 болгарских перца, 300 г моркови, 1 пучок укропа, 4 зубчика чеснока, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. рыбного соуса, 3 ст.л. растительного масла, 3 ст.л яблочного уксуса, молотый красный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, провари в подсоленной воде 3 минуты и откинь на дуршлаг. Морковь натри на терке, болгарский перец очисти и измельчи. Полей овощи горячим растительным маслом, добавь кунжут, молотый перец, соль, мелко нарубленный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Влей уксус, рыбный соус и хорошенько перемешай. Настаивай салат 1,5-2 часа в холодильнике.

10. Острые баклажаны с луком, чесноком и помидорами

Подходи к отбору овощей серьезно: они должны быть сочными, красивыми и свежими.

Тебе понадобится: 500 г баклажанов, 3 болгарских перца, 3 помидора, 2 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. кунжута, 2 стебля зеленого лука, 80 мл растительного масла, 2 ст.л. жидкого меда, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. соуса чили, 30 мл яблочного уксуса, молотый красный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь в масле 2-3 минуты на быстром огне. Измельчи помидоры, чеснок, зеленый и репчатый лук, болгарский перец. Все смешай, добавь кунжут, уксус, молотый перец, соль, мед и оба соуса. Перемешай и поставь в холодильник на 1,5 часа.

11. Баклажаны по-корейски с морковью, луком и болгарским перцем

Заменить соевый соус можно рыбным или вустерским.

Тебе понадобится: 3 баклажана, 500 г моркови, 3 болгарских перца, 2 средние луковицы, 100 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. уксуса, хлопья красного перца, 1 ст.л. сахара, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, залей подсоленной водой на 15 минут, а затем обсуши и обжарь в масле. Морковь натри на терке, смешай с хлопьями красного перца, сахаром, солью и полей горячим маслом. Болгарский перец, лук очисти и мелко нарежь. Все смешай, добавь уксус и соевый соус.

12. Острые баклажаны с луком, свежими помидорами и чесноком

Помидоры придают баклажанам дополнительную кислинку.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 3 свежих помидора, полголовки чеснока, 2 луковицы, 1/2 пучка кинзы, 80 мл растительного масла, 2 ст.л. соевого соуса, сок половины лимона, 1 ст.л. меда, молотый черный перец, молотый имбирь, соль.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи. Баклажаны нарежь и обжарь в масле на быстром огне 2-3 минуты. Мелко нарежь кинзу, очищенный лук и чеснок. Все смешай, добавь лимонный сок, соевый соус, мед, специи и соль. Перемешай и убери в холодильник на пару часов.

15 отличных рецептов кабачков по-корейски на зиму

13. Баклажаны по-корейски с морковью и луком

Подавай в качестве закуски, салата или гарнира к основному блюду.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 200 г моркови, 200 г лука, 2-3 веточки зелени, 3 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. сахара, молотый имбирь, молотый кориандр, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, провари в подсоленной воде 2 минуты и откинь на дуршлаг. Нарежь морковь, зелень и очищенный лук. Смешай масло, уксус, сахар, специи и соль. Влей заправку в овощи, перемешай и убери на 1 час в холодильник.

14. Баклажаны по-корейски с аджикой и чесноком

Не передерживай баклажаны в воде, они сами дойдут за счет внутренней теплоты.

Тебе понадобится: 1 кг баклажанов, 20 г зелени, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. кунжута, 2 ст.л. аджики, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. растительного масла, 3 ст.л лимонного сока, молотый красный перец, молотый имбирь, молотый кориандр, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками, провари в подсоленной воде 3 минуты и откинь на дуршлаг. Смешай мед, масло, лимонный сок, специи, аджику, соль и кунжут. Влей эту заправку в баклажаны, добавь измельченный чеснок и зелень. Перемешай и поставь на 2 часа в холодильник.

15. Баклажаны по-корейски с зеленым луком и чесноком

Аналогично можно приготовить и с жареными баклажанами.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 2 стебля зеленого лука, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. кунжута, 3 ст.л. растительного масла, сок половины лимона, 2 ст.л. жидкого меда, молотый имбирь, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь, провари в подсоленной воде 2 минуты и откинь на дуршлаг. Измельчи зеленый лук и очищенный от шелухи чеснок. Все смешай, добавь специи, соль, мед, сок лимона, кунжут и масло. Перед подачей настаивай салат в холодильнике 1,5-2 часа.

16. Салат из овощей и баклажанов по-корейски

Перемешивай овощи аккуратно, иначе они помнутся.

Тебе понадобится: 4 баклажана, 400 г болгарского перца, 3 луковицы, 1 ст.л. кунжута, 3-4 веточки зелени, 2 ст.л. яблочного уксуса, 80 мл растительного масла, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, молотый мускатный орех, паприка, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Баклажаны нарежь и обжарь в масле на быстром огне 2-3 минуты. Измельчи зелень, лук и болгарский перец. Отдельно смешай мед, соевый соус, уксус, специи и соль. Влей заправку в овощи, добавь кунжут, перемешай и поставь на пару часов в холодильник.

20 рецептов жареных баклажанов, которые понравятся всем

Источник