Записи Друзья Комментарии
КУЛИНАРИЯ НАРОДОВ МИРА
Аватар КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА

 -Рубрики

 -Подписка по e-mail

 
Выбрана рубрика ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ.


Соседние рубрики: ЯПОНСКАЯ КУХНЯ(28), УЗБЕКСКАЯ КУХНЯ(32), ТУРЕЦКАЯ КУХНЯ(16), ТАЙСКАЯ КУХНЯ(22), ТАДЖИКСКАЯ КУХНЯ(5), КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ(15), КИТАЙСКАЯ КУХНЯ(34), КАЗАХСКАЯ КУХНЯ(10), ЕВРЕЙСКАЯ КУХНЯ(21), ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ(5), АРАБСКАЯ КУХНЯ(13)

Другие рубрики в этом дневнике: ✽ЭКОНОМНАЯ ХОЗЯЙКА(7), ✽РЕЦЕПТЫ ИЗ ЛИЧНОГО ОПЫТА(10), ✽РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ(22), ✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ(106), ✽МОИМ ЧИТАТЕЛЯМ!(15), ✽МЕНЮ НА ПРАЗДНИК(365), ✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА(98), ✽МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ(8), ✽КУХНЯ КАВКАЗА(105), ✽КУХНЯ ЕВРОПЫ(1041), ✽КУХНЯ АФРИКИ(5), ✽КУХНЯ АМЕРИКИ(72), ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА(234), ✽ЗАГОТОВКИ "В ПОГРЕБОК..."(171), ✽ЖУРНАЛЫ КУЛИНАРНЫЕ(6), ✽ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ,МИКРОВОЛНОВКЕ...(75), ✽ВЫПЕЧКА,ДЕСЕРТЫ,ЗАПЕКАНКИ(560), ✽ВСЕ ПРО ЕДУ(620), ✽БЛЮДО ВЫХОДНОГО ДНЯ✽(8)
Комментарии (0)
Нравится

~Деревенская чечевичная похлёбка с рёбрышками~

Дневник
Четверг, 10 Января 2019 г. 20:12 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора источникhttps://www.botanichka.ru/article/derevenskaya-che...aya-pohlyobka-s-ryobryishkami/


Чечевичная похлёбка рёбрышками — сытное первое блюдо, немного деревенское, что согласитесь, в наше время очень популярно. Считается, что похлёбка только овощное блюдо, и никакого мяса в ней быть не должно. Но теперь любят нарушать традиции, привносить что-то своё, в большинстве случаев получается вкусно, поэтому какая разница какое название. Тем более, что доминирующий продукт в этом рецепте чечевица, так что главное правило приготовления похлёбки соблюдено.
11 (700x466, 428Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ/ОСЕНЬ
0_a922f_d2d25695_L (500x296, 163Kb)
✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ/ЗИМА
belok (516x229, 183Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Картошка по-бомбейски*

Дневник
Суббота, 08 Июля 2017 г. 19:41 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Подсолнечное масло - 3 ст. л.
Горчичные зерна - 1 ч. л.
Тмин - 1 щепотка
Куркума - 1 ч. л.
Кориандр молодый - 1 ч. л.
Перец молотый острый - 1 ч. л. 		Гарам масала - 1 ч. л.
Картофель - 0,5 кг
Имбирь - 1/2 корешка
Сливочное масло - 50 г
Помидоры - 3 шт.
Кинза - 1 пучек



Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
✽МАСТЕР КЛАСС ОТ ШЕФ ПОВАРА И КУЛИНАРА/ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР

Метки:  
Комментарии (1)
Нравится

*Рулеты из баклажанов с овощами*

Дневник
Понедельник, 23 Января 2017 г. 20:57 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Перед вами нарядная закуска, которую по достоинству оценят любители индийской кухни. Аромат специй отлично сочетается с нейтральным сыром, а овощи в середине рулетика делают текстуру блюда интересней
b05c01b8 (700x386, 278Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
✽МЕНЮ НА ПРАЗДНИК/ЗАКУСКИ,ЗАЛИВНОЕ
131thumb (700x390, 227Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Суп из тур-дала с помидорами*

Дневник
Среда, 28 Декабря 2016 г. 14:56 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

В индийской провинции Гуджарат тур-дал столь популярен, что его называют там просто "дал", тогда как остальные виды дала известны под своими именами.
a49f806c30513974d14f1cd5666a3d35 (400x300, 36Kb)
Количество порций: 4
1 чашка (200 г) тур-дала
8 чашек (1,9 л) воды
3 ч. л. соли
1/2 ч. л. куркумы
1 ст. л. топленого или растительного масла
1 ч. л. семян кумина
1 ч. л. натертого свежего имбиря (или 1/2 ч. л. молотого сухого имбиря)
1 ч. л. молотого кориандра
1/2. ч. л. асафетиды
3 помидора среднего размера, мелко нарезанных
1 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра
1 лимон, нарезанный ломтиками
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*КАДАЙ ПАНИР*

Дневник
Пятница, 25 Ноября 2016 г. 19:04 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Кадай панир очень интересное и вкусное блюдо индийской кухни. Благодаря обилию специй, оно обладает согревающими свойствами, отлично подходит для осенних,зимних дней. Кроме того, карри благотворно влияет на работу кишечника и общий тонус организма!
recipe.picture.8884b2330f44f491de3f5ba0f19e326c (463x310, 23Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
Сыр панир - 500 г
Зеленый болгарский перец - 1 шт
Карри - 1 ст.л
Томатная паста - 1 ч.л
Кориандр - 1 ст.л
Перец чили - 1 шт
Свежий чеснок - 3 шт
Куркума - 1 щепотка
Имбирь свежий - 1 ч.л
Семена тмина - 1 ч.л
Гарам масала - 1 ч.л
Сахар-1 ч.л,Соль-по вкусу
Помидоры свежие - 2 шт
Сметана - 1 стакан
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В раскаленное масло бросьте несколько горошин кориандра.
Добавьте раздавленный и нарубленный чеснок, щепотку куркумы, затем молотый кориандр, гарам масалу, карри, соль по вкусу, перец чили, тертый имбирь, молотый перец чили, тмин.
Добавьте сладкий зеленый перец, нарезанный крупной соломкой, полукольца лука, измельченную мякоть помидора, панир или адыгейский сыр, нарезанный крупной соломкой, томатную пасту, порезанные крупно помидоры (при желании, репчатый лук) и воду по вкусу.
Потушите на сильном огне. Сервируйте свежей зеленью, сметаной или натуральный йогуртом и подавайте с лавашом!
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ/ОСЕНЬ
0_a922f_d2d25695_L (500x296, 163Kb)
✽ПРОДУКТЫ И БЛЮДА ПО СЕЗОНУ/ЗИМА
belok (516x229, 183Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Курица, тушенная в соусе масала*

Дневник
Пятница, 21 Октября 2016 г. 11:44 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,4 кг. куриных ножек
1 кусок очищенного имбиря (2,5 см.)
4 очищенных зубка чеснока
2 ч. л. молотого кумина
1 ч. л. молотого кориандра
1/2 ч. л. хлопьев сушеного перца чили
4 ст. л. молотого миндаля, плюс 3/4 ст. обжаренного миндаля пластинками для украшения
1/2 ст. воды
5 раздавленных плодов кардамона
1 разломанная пополам палочка корицы 		2 лавровых листа
4 бутона гвоздики
1/4 ст. растительного масла
2 мелко нарезанные головки репчатого лука
1 ст. греческого йогурта
1 ст. куриного бульона
1/2 ст. жирных сливок
1/2 ст. изюма
1 ч. л. смеси специй Гарам масала
1 ст. л. сахара
1457802682_kurica-tushennaya-v-souse-masala (600x402, 236Kb)
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Бириани с курицей*

Дневник
Вторник, 23 Августа 2016 г. 16:41 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора ИСТОЧНИК http://liverecept.ru/recipe/biriani-kuricey


Изысканное и очень вкусное блюдо индийской кухни. На самом деле рецептов бириани множество, его готовят с мясом (курица, говядина, баранина…) или без него (овощной). Отличие бириани от плова в том, что рис и мясо с овощами и соусом готовятся отдельно и, лишь потом выкладываются слоями, пропитывая друг друга. В бириани, обычно, кладут рис басмати, но и обычный длиннозерновой рис тоже прекрасно подойдет.
l_biriani-9 (640x480, 363Kb)
РЕЦЕПТ С ФОТО
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Индийский пряный томатный суп*

Дневник
Пятница, 22 Июля 2016 г. 21:14 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора источник http://kitchenmag.ru/recipes/8501-indiyskiy-pryanyy-tomatnyy-sup


В каждой стране свои кулинарные традиции. Так, в Индии очень любят пряности и добавляют их в первые блюда.
cropped_teaser_8501_a13dc04b-f151-4ff6-809b-0bb080f38d07 (625x400, 244Kb)
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (3)
Нравится

*Сливочное кулфи с шоколадной крошкой*

Дневник
Понедельник, 30 Мая 2016 г. 08:49 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Кулфи – мороженое из Индии. Пока технический прогресс не подарил миру морозильные камеры, кулфи готовили исключительно для императорских особ. Колдовали над этим мороженым кулфиваллы. Сегодня же его можно приготовить без труда и дома, на русской кухне. Кстати, этот сорт мороженого – самый простой, его даже дополнительно не нужно перемешивать во время заморозки.
660x512_0_4c8fdc1773f0f721a6133aa9f138cc8d@660x512_0xc0a839a2_10263704581464168847 (660x512, 301Kb)
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
✽ВЫПЕЧКА,ДЕСЕРТЫ,ЗАПЕКАНКИ/ДЕСЕРТЫ
ДЕСЕРТЫ (200x200, 35Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Холодный суп Раита*

Дневник
Воскресенье, 24 Апреля 2016 г. 13:35 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Раита – освежающий индийский кисломолочный суп. Он отличается от других супов своей необычайностью и пикантностью. Йогурт очень хорошо сочетается со свежими овощами и ароматными специями. Раиту можно подавать с любыми пряными блюдами.
1428060744_raita-2 (700x466, 328Kb)
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*КУРИНЫЕ НОЖКИ ПО-ПЕНДЖАБСКИ*

Дневник
Пятница, 15 Апреля 2016 г. 17:46 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора
Курица (700x464, 297Kb)
ПОНАДОБИТСЯ
6 куриных ножек
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
2 ст. ложки изюма
3 ст. ложки муки
2 ст. ложки томатной пасты
Сок половинки лимона
Соль, паприка, острый перец
Растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в глубокой сковороде на растительном масле.
2. Выложить на сковороду куриные ножки, посыпать мукой, добавить томат и обжарить со всех сторон.
3. Добавить мелко нарезанную кинзу и изюм, соль, специи, влить воду, чтобы она почти покрыла ножки, и тушить на медленном огне 15-20 минут. За пять минут до готовности сбрызнуть лимонным соком.128548651_pr_ap (233x60, 17Kb)
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*КХЕМА – МЯСНОЕ КАРРИ*

Дневник
Пятница, 15 Апреля 2016 г. 17:42 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора
В индийской кухне есть блюда, за ингредиентами для которых совсем не обязательно отправляться за тридевять земель. Приготовить их совсем не сложно, главное – иметь желание и знать один маленький секрет. Заключается он в том, что индийцы относятся к приготовлению пищи как к искусству, ведь они представляют, что готовят не для себя, а для высшего божества.
Кхема (650x501, 367Kb)
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*ЛОСОСЬ ПО-БЕНГАЛЬСКИ*

Дневник
Пятница, 15 Апреля 2016 г. 17:37 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора
Лосось1 (522x377, 272Kb)
400 г филе лосося
1 ст. ложка молотых семян горчицы
¼ ч. ложки семян тмина
¼ ч. ложки семян фенхеля
1 ст. ложка горчицы
Куркума, перец чили
Соль, растительное масло
1. Рыбу нарезать небольшими кусочками и натереть солью, куркумой и перцем чили.
2. Сложить в миску, накрыть, и поставить в холодильник на 1 час.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и высыпать в него семена горчицы, фенхеля и тмина. Немного обжарить, помешивая.
4. Добавить горчицу, влить немного воды, чтобы получился пастообразный соус.
5. Выложить на сковороду кусочки рыбы и обжарить на среднем огне, постоянно поливая образовавшимся соусом.
128548651_pr_ap (233x60, 17Kb)
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Сталик Ханкишиев: Очень вкусное индийское блюдо Бирияни*
Среда, 17 Февраля 2016 г. 20:41 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора Это цитата сообщения Привалова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сталик Ханкишиев: Очень вкусное индийское блюдо Бирияни

Plov_10429-1_
Читать далее
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Паратха-индийские лепешки*

Дневник
Четверг, 04 Февраля 2016 г. 22:56 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

_____________________________________________
500x333_0_57f517e3cd5c1e0c13e8203c61ce8f16@500x333_0x5c245334_7342110571384169348 (500x333, 42Kb)
Ингредиенты:

230 г муки(+ на присыпку стола)
40 мл растительного масла
100 мл тёплой воды
щепоть соли
2-3(330 гр) отварные картофелины
2 ст л мелко порезанного зеленого лука
по 1 ст л свежей кинзы и петрушки
соль
перец
растительное масло
сметана для подачи (если вы не придерживаетесь поста)
_____________________________________________
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Индийский рецепт стройности*

Дневник
Воскресенье, 31 Января 2016 г. 14:06 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Специи помогут справиться с лишним весом: просто добавьте их!illu_article_content (650x365, 305Kb)
Индийская кухня немыслима без приправ. Они не только придают привычным блюдам новые «оттенки», но и благотворно действуют на наш организм и обладают мощным биоактивным, оздоравливающим действием. А некоторые даже помогают нам стать стройнее! Вот какие специи, способствующие борьбе с лишними килограммами, рекомендуем Вам употреблять!
СПЕЦИИ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
✽ВСЕ ПРО ЕДУ/ЗЕЛЕНЬ,ПРИПРАВЫ...
Превью.png
✽ВСЕ ПРО ЕДУ/ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ(ВЕГЕТАРИАНСКИЕ,ПОСТНЫЕ,ДИЕТИЧЕС
eda (610x500, 229Kb)

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*ФИЛЕ СОМА ПО-ИНДИЙСКИ*

Дневник
Пятница, 15 Января 2016 г. 12:06 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Нежная и вкусная рыба в сочетании с пикантным соусом, в который входят овощи, белое вино и карри, – это очень необычайное блюдо на нашем столе. В этой связи, если вы хотите приготовить что-то поистине интересное и новенькое, то филе сома по-индийски станет для вас спасителем в данном вопросе. А о скорости и легкости его приготовления и говорить не стоит, вы сами посмотрите.
som (600x375, 203Kb)
Читать далее...
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*ИНДИЙСКИЙ СУП С КУРИЦЕЙ И ЯБЛОКАМИ*

Дневник
Понедельник, 04 Января 2016 г. 16:14 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора
Согревающий куриный суп в индийском стиле.

recipe.picture.e604a4b728ecf8266940cca880b8fe45 (463x310, 23Kb)
ИНГРЕДИЕНТЫ
*Рис басмати - 0,5 стакан *Куриная грудка - 200 г *Стебель сельдерея - 1 шт *Морковь - 1 шт *Лук - 1 шт *Яблоко - 1 шт *Сливочное масло - 50 г *Сливки - 100 мл *Мука - 1 ст.л *Перец чили - 1 шт *Карри - 1,5 ч.л *Тимьян - 0,5 ч.л *Соль, перец черный молотый - 1 щепотка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1*Курицу заливаем водой (1,5 литра), доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне с закрытой крышкой полчаса.
2*Через 30 минут курицу вынимаем, остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
3*Лук, морковь, перец чили и сельдерей нарезаем и обжариваем до мягкости в растопленном сливочном масле. Добавляем карри, муку, 200 мл воды, как следует размешиваем и тушим еще 5 минут.
4*Добавляем в куриный бульон рис, яблоко, нарезанное кусочками, овощи, тимьян и соль. Варим 10 минут, добавляем курицу и готовим еще 5 минут, в конце варки перчим.
5*Подавать с подогретым лавашом!
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Сабджи – рагу по-индийски*

Дневник
Воскресенье, 15 Ноября 2015 г. 13:26 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Готовим овощное рагу в индийских традициях.
illu_article_content (19) (650x365, 218Kb)
Сабджи – это классика индийской ведической кухни. Это блюдо напоминает овощное рагу, однако ни в одно рагу не добавляют столько специй, сколько кладут индианки в сабджи. И дело даже не в количестве, а в разнообразии используемых приправ. Однако, ничего сложного в этом нет, и индийское рагу вполне можно приготовить дома...Кроме овощей и специй, в сабджи используется панир – индийский домашний сыр, который можно заменить на адыгейский.
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  
Комментарии (0)
Нравится

*Яйца в томатном соусе*

Дневник
Воскресенье, 15 Ноября 2015 г. 11:16 + в цитатник
Людмилка-Н (КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА) все записи автора

Яйцо — один из самых совершенных продуктов: от уникальных питательных свойствах до множественности способов приготовления. Единственное, с чем яйцу не повезло, это с тем, что оно ассоциируется с завтраком, а не с обедом, и уж точно не с ужином.
illu_article_content (3) (650x483, 291Kb)
Между тем, в Индии это далеко не всегда так. Представляю индийский рецепт крутых яиц в остром томатном соусе.
РЕЦЕПТ
Рубрики:  ✽КУХНЯ АЗИИ И ВОСТОКА/ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ

Метки:  

 Страницы: [2] 1

О проекте