ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА

Греческая закуска действительно полезная и питательная, можно не сомневаться, ведь в ней присутствуют самые полезные овощи, а фасоль по питательности и как поставщик белка приравнивается к мясу.

Греческая закуска готовится из следующих ингредиентов:

фасоль — 1 кг

репчатый лук — 0,5 кг

морковь — 0,5 кг

болгарский перец — 0,5 кг

помидоры — 2 кг

сахар — 0,5 ст.

соль — 1,5 ст. л.

рафинированное растительное масло — 250 мл

жгучий перец (по желанию и по вкусу) — 1-2 стручка

чеснок — 3 крупные головки,

уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.

1. Фасоль промойте и отварите до готовности, однако она не должна быть разварена.

2. Лук нарежьте полукольцами или мельче, морковку – тонкими брусками или полукругами и обжарьте их вместе на растительном масле до золотистого цвета.

3. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, болгарский перец – полукольцами или, опять-таки, мельче.

4. Сложите в кастрюлю фасоль, обжаренные лук с морковкой, добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и оставшееся масло.

5. Доведите до кипения и варите после закипания 30 мин. на небольшом огне.

6. За 5 мин. до окончания варки добавьте жгучий перец (количество регулируйте по вкусу), измельченный чеснок и уксусную эссенцию.

7. Готовую греческую закуску разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте на сутки до полного остывания (примерно на сутки).

Приятного аппетита!

Аджика без варки

Ингредиенты:

- помидоры – 3 кг.;

- чеснок – 300 гр.;

- сладкий перец – 1 кг.;

- острый перец – 2 стручка;

- сахар – 1 ст.л.;

- соль – 3 ст.л.;

- уксус 9% - 5 ст.л.

Приготовление:

Подготовить помидоры, можно брать любой сорт,

самые удачные «Сливка», так как они мясистые и плотные.

Итак, вымыть помидоры тщательно под прохладной водой,

произвольно нарезать, вырезать место роста плодоножки.

Перцы очистить от семян и перегородок. 

Нарезать перцы разнокалиберными частями.

Порциями закладывать овощи в чашу блендера,

измельчать на высокой мощности.

После очистить чеснок и порезать острый перец,

добавлять также частями чеснок и перец в блендер.

Измельчить.

По желанию можно добавить хрен, количество на свое

усмотрение.

Измельченные овощи переложить в миску,

добавить уксус, соль и сахарный песок.

Перемешать все очень тщательно.

Раскладывать такую аджику лучше по небольшим баночкам,

чтобы можно было скушать ее за несколько раз.

 Банки пропарить и наполнить аджикой,

плотно закрутить крышками и поставить в холодильник.

Аджика на зиму готова.

Приятного вам аппетита!