Залежався в мене в холодильнику кефір, а ці кексики якраз є ідеальним варіантом для його використання. Печуться - "простіше не буває", можна змінювати додатки (ізюм, тертий шоколад, в'ялена вишня і т.д.) і смак вже буде зовсім інакший. Чудові прості та смачні кексики. Приступаємо.

Отже нам потрібно:

100г масла (розтопити)

1 скл.цукру

2 яїчка

1 склянка кефіру

1ч.л розрихлювача ( в мене не було - погасила 1ч.л.соди)

Все добре змішати вінчиком, це зробить суміш однорідною та наповнить повітрям.

В кінці додати :

2,5 скл. муки

0,5 скл. кокосової стружки

Вимішуємо до однорідності. Тісто з ложки не стікає, густіше ніж на оладки.

В добре змащені формочки (я змащувала смальцем) накладаємо тіста на 2/3 об'єму формочок. В мене вийшло 2 форми на 12 шт (всього 24 кексика).

Випікаємо при 180 градусів 25 хв. Посипаємо цукровою пудрою. От і вся робота! Смачного!!!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 150 г
Масло сливочное — 75 г
Сахарный песок — 165 г
Творог 9% — 130 г
Изюм без косточек — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Сахарная пудра — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Изюм залить кипятком на несколько минут, откинуть на сито, дать просохнуть. Творог протереть через сито до полной однородности и гладкости
2. Сахарный песок и сливочное масло взбить как следует блендером. Добавить творог и взбивать дальше до однородности.
3. Смешать 2 яйца вилкой и влить 80 г яичной массы в творог. Хорошо размешать миксером.
4. Всыпать просеянную с разрыхлителем и солью муку. Размешать тесто миксером, добавив изюм.
5. Выложить тесто в форму для кекса в виде «кирпичика»
6. Духовку разогреть до 170°C, выпекать 1 час. Проверить готовность зубочисткой или деревянной палочкой °C она должна быть сухой.
7. Вынуть кекс из духовки, дать ему остыть, вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!