Понадобится:

• 700 г жирной свиной грудинки
• 4 ст. ложки топленного свиного жира
• 2 головки репчатого лука
• 4-5 горошин черного перца
• 3-4 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 3 стакана свекольного квас
• 1 черствая белая булочка
• соль – по вкусу

Для свекольного кваса:

• 1 кг свеклы
• 1,25 л воды
• 2-3 ст. ложки сахара
• 2-3 ломтика черствого ржаного хлеба

Способ приготовления:

1. Грудинку порубите на небольшие куски, в кастрюле разогрейте жир, жарьте на нем мясо 15 мин.
2. Лук почистите и запеките в духовке, разогрев до 160-180 ˚С, в течение 20 мин, после чего слегка охладите и разрежьте на дольки.
3. Добавьте к мясу запеченный лук, черный и душистый перец и лавровый лист. Залейте квасом и тушите до готовности около 40 мин.
4. Булочку очистите от корочки и натрите на терке. Готовую верещаку посолите, засыпьте в нее тертый хлеб, доведите до кипения и подавайте к столу горячей.
5. Для свекольного кваса очищенную свеклу нарежьте ломтиками, уложите в стеклянную банку и залейте теплой кипяченой водой так, чтобы осталось место для брожения. Добавьте сахар и хлеб. Накройте банку чистой салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 4-5 дней. Образующуюся на поверхности кваса пену нужно периодически снимать. Квас будет готов, когда пена перестанет появляться. Готовый свекольный квас процедите, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике не более 4-5 дней.

Приятного аппетита!

Варя гуцульская

Рулетики с беконом из мультиварки

Суп с фасолью и копченостями

Рулетики из свинины с картофелем