Легкие постные пирожки со шпинатом

и зеленью

Очень простой рецепт постных пирожков со шпинатом и зеленью с остреньким соусом из томатов.

Ингредиенты:

Тесто:

Вода — 250 мл, кукурузная мука (или любая другая) — 2,5 стакана, соль – щепотка.

Начинка:

Томаты — 2 шт., шпинат — 2 пучка, листья и стебли свеклы, петрушка, укроп, зеленый лук, чеснок – 1 дольку,  лимонный сок – 2 ч.л., соль, перец — по вкусу.

Соус

6 средних томатов, тертый свежий имбирь – 2 ст.л., базилик – 2 ч.л., перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В миске соединяем воду, муку и щепотку соли и замешиваем крутое тесто. Откладываем в сторону.

2. Из томатов удаляем семена – их можно использовать для соуса. Мелко режем.

3. Шпинат и листья свеклы крупно порезать, опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, достать и дать воде стечь.

4. Смешать томаты, нарезанную зелень и лук, шпинат и листья свеклы, кунжут, раздавленный чеснок, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.

5. Тесто делим на 10 частей, раскатываем тонкие круги (можно выравнивать круги по блюдечку), укладываем начинку и заворачиваем края к центру.

6. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 20 минут.

7. Все ингредиенты для соуса смешиваем в блендере до однородной массы.

8. К горячим пирожкам подать охлажденный соус.

____________________

_________________