Рецепти української галицької кухні 20-30 рр. ХХ ст.

  Гречані галушки.

1. Гречане борошно смажити на сковорідці помішуючи поки не зарум'яниться.

2. Смажене борошно просіяти, якщо є грудки перетерти і просіяти.

3. 2.5 л. води закип'ятити з маслом і сіллю.

4. Просіяне гречане борошно помістити у глибоку сковорідку, розігріти і залити кип'яченою водою з маслом швидко вимішуючи щоб не було грудок.

5. Заварене тісто остудити додати пшеничне борошно і замісити тісто.

6. З тіста скрутити валок і порізати його на частини.

7. У киплячу воду помістити гречані галушки і варити до готовності. Зварені галушки відцідити, залити холодною водою і знову відцідити.

8. Готові галушки викласти у миску полити топленим маслом з тертою булкою та посипати перетертим сиром.

Смачного:)

ОРИГІНАЛЬНИЙ РЕЦЕПТ

Гречані галушки. 2 л. гречаної муки пражити в ринці мішаючи, аж зарумяниться.

Потім пересіяти, грудки розтерти валком, знов пересіяти. Зварити 2 і пів л. води з куском масла і солею до смаку.

Муку насипати знов до ринки, розігріти сильно і заляти кипячою водою. Розробити сильно.

Як вже є тісто, дати на стільницю, досипати пів л. пшеничної муки і замісити.

Руками робити валочки, як палець грубі, різати ножем на 5 цм. довгі і кинути на легко посолену воду.