Содержание витамина С в брюссельской капусте в 3-5 раз выше, чем во всех других видах капусты, его в ней практически столько же сколько содержится в ягодах черной смородины. Других витаминов в ней также больше, чем в любой другой капусте в 2-3 раза. Содержание рибофлавина практически на уровне молока и молочных продуктов. Ценного в пищевом отношении сырого белка в брюссельской капусте в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте, а также больше, чем в цветной в 2-3 раза.

Капуста относится к диетическим продуктам. Она особенно полезна людям пожилого возраста и детям. Рекомендуется брюссельская капуста, как диетический продукт тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Предлагаемый рецепт представлен автором  на конкурс. 

Брюссельскую капусту отварить на пару 5 мин после вскипения воды (если замороженные, выкладываем без разморожения).

Тем временем отжать гранатовый сок, 1 ч.л. гранатовых зерен оставить для оформления.

Отложить несколько самых маленьких орешек кешью, остальные измельчить в порошок (погружным блендером, напр.).

Отваренную брюссельскую капусту порубить ножом, добавить измельченные орехи (1 ст.л. оставить для соуса), мелко порубленную зелень, 2 ст.л. гранатового сока, уксус, все специи (я все специи, кроме острого перца, добавила по 1/3 ч.л.) соль.

И вымесить хорошенько вручную.

Скатать шарики размером в грецкий орех.

Из шариков сформировать пиалы, положить в каждую из них по пол-орешка кешью, разломав орещки ракой

Натереть зубки чкснока на мелкой терке.

В сметану добавить 1,5 ст.л. сок граната,1 ст.л. измельченного орешка и выжать туда же сок чеснока через 2 слоя марлевой ткани, чуть подсолить.

все хорошо перемешать.

Положить соус в кондитерский мешочек и выложить а фиалы, украсить зернами граната

Приятного аппетита !!!

Использованы материалы:

http://nyam.ru

http://www.inflora.ru