Цитата сообщения Гаша-Макар
Надеюсь, все знают про полезные свойства этого чудесного овоща?
Диетологи советуют заменять топинамбуром картофель, особенно весной, так как он в два раза превосходит последний по содержанию аскорбиновой кислоты и витаминов группы В и в три раза — по содержанию железа. Тем же, кто страдает сахарным диабетом, лучшей пищи и не придумать, потому что инулин,содержащийся в топинамбуре, состоит в основном из фруктозы, которая хорошо усваивается организмом и не вызывает повышения сахара в крови.
При приготовлении блюд с топинамбуром надо учитывать его сладковатый вкус. Для того, чтобы блюдо получилось изысканным, в него надо добавить кислоты и остроты. И тогда получится - ах!
Ингредиенты:
топинамбур 500 г
куриные сердечки 400 г
растит. масло 1 ст. л.
чеснок 2 дольки
луковица 1 шт.
имбирь 2 см
соль, перец по вкусу
Сначала клубни топинамбура надо помыть и очистить.
Порезать их, как душа пожелает. Моя душа пожелала - тоненькими пластиночками! :)
Далее очистить луковицу и нарезать тоненькими пёрышками или полукольцами.
Две дольки чеснока очистить, раздавить плоской стороной широкого ножа и порезать мелкими кубиками.
Если есть свежий корень имбиря, то отрезать 2 см, почистить и натереть на крупной тёрке. Можно использовать сухой порошок.
Куриные сердечки помыть и разрезать пополам вдоль для более быстрого приготовления.
В небольшом количестве растительного масла немного обжарить лук. Добавить к нему сердечки. Через несколько минут добавить нарезанный топинамбур. Добавить чеснок, имбирь, соль, перец. Если надо, то влить немного воды и тушить до готовности.
Я готовила в мультиварке, поэтому воды мне не понадобилось. Сначала немного обжарила лук на режиме Выпечка с капелькой растительного масла.
Потом добавила к нему сердечки, чеснок, имбирь. Минут десять на Выпечке, потом добавила соевый соус, поперчила и - 30-40 минут на Тушении.
Очень вкусно!
П.С. Можно при тушении добавить натуральный йогурт...
Диабеткафе