Невероятно вкусные рыбные крокеты

Понедельник, 30 Января 2017 г. 15:09 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Рыбные крокеты

Вам понадобится:

Мясорубка

Картофель	300 г	Филе трески	800 г
Мука пшеничная	60 г	Соль	1 ч.л.
Сушёный лук	2 ч.л.	Яйцо куриное	2 шт.
Сухари панировочные	6 ст.л.	Масло для фритюра	1000 мл

Крокеты можно готовить в самых разных вариациях, но в любом случае это небольшие изделия (круглые, цилиндрические, овальные), обжаренные во фритюре. Из рыбы получаются отличные крокеты: что-то среднее между рыбными котлетами и рыбными палочками. Разумеется, результат может быть очень разным в зависимости от того, какую рыбу вы решите использовать и какие добавите специи. Также можно поэкспериментировать с панировкой. В любом случае получается вкусно и вы точно можете контролировать качество используемых ингредиентов, в отличие от тех, что проще всего купить в готовом виде.

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель

300 г

Заранее сварите в мундире пару картофелин, остудите и очистите.

Ингредиенты 2-го этапа:

Филе трески

800 г

Филе рыбы нарежьте небольшими кусочками. Здесь филе трески от seafoodshop.ru: плотное, сочное, при размораживании выделяет минимум жидкости.

Рыбу и вареную картошку пропустите через мясорубку или измельчите в процессоре.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная	60 г	Соль	1 ч.л.
Сушёный лук	2 ч.л.

Добавьте муку (примерно 2-3 ст.л., точное количество зависит от влажности фарша и крахмалистости картофеля), соль и специи.

Хорошо перемешайте фарш до однородности. Он должен быть такой консистенции, чтобы из него можно было сформировать крокеты. Очень важно качество рыбы, особенно замороженной. В ней не должно быть избыточного количества влаги, иначе крокеты могут развалиться, либо понадобится много муки, что отрицательно скажется на их вкусе.

Сформируйте крокеты нужной формы. Здесь что-то вроде рыбных палочек, можно сделать шарики, но любом случае делайте их небольшими (с грецкий орех или чуть больше), чтобы они успели полностью прожариться за пару минут во фритюре.

Ингредиенты 7-го этапа:

Яйцо куриное

2 шт.

Сухари панировочные

6 ст.л.

Крокеты опускайте поочередно в слегка взбитое яйцо, затем в панировочные сухари. Следите, чтобы панировка полностью покрывала крокеты. Готовые панировочные сухари часто содержат соль и разные добавки, а самодельные можно посолить, поперчить, добавить куркуму или паприку для цвета. Отлично получаются крокеты в сухарях панко, которые делают корочку очень хрустящей и воздушной.В под

Ингредиенты 8-го этапа:

Масло для фритюра

1000 мл

В сотейнике нагрейте масло для фритюра. Его количество должно позволять крокетам полностью погрузиться в масло. Температура масла должна быть примерно 150-170 градусов, при этом оно не кипит, но при погружении в него продуктов начинается активное бурление. Жарьте по 2-4 крокета за один раз, чтобы температура масла сильно не снижалась.

Готовые крокеты перекладывайте на салфетки, чтобы в них впитались излишки масла.

Для подачи сделайте соус на основе сметаны, или майонеза с добавлением мелко нарезанного укропа.

источник

Рубрики:

Кулинария
Разное
Самое Полезное
Самое Самое Интересное

Метки: Невероятно вкусные рыбные крокеты

Процитировано 43 раз
Понравилось: 20 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Ольга_Гогишвили обратиться по имени Понедельник, 30 Января 2017 г. 16:15 (ссылка)

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

strixulula обратиться по имени Понедельник, 30 Января 2017 г. 20:03 (ссылка)

Спасибо Вам !!!

Ответить С цитатой В цитатник

Людмила_Марковна обратиться по имени Понедельник, 30 Января 2017 г. 21:08 (ссылка)

...вкусный пост, благодарю...
8166846 (560x700, 1266Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

ilya-m1972 обратиться по имени Вторник, 31 Января 2017 г. 17:13 (ссылка)

Сидим вечером семьей на диване перед телевизором. Кот родителей (здоровый британец, 6-7 кг) растянулся в кресле. Через некоторое время с кресла доносится недовольный мяв. Папа вскакивает с дивана, подбегает к коту и аккуратно переворачивает на другой бок. Кот зевает и снова засыпает. Видя наши вопросительные взгляды, папа пояснил: "Неудобно лежал".
133584322_1342788969_027 (640x478, 53Kb)

133584322_1342788969_027 (640x478, 53Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Новости

-Рубрики

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Невероятно вкусные рыбные крокеты

Вам понадобится:

Ингредиенты 1-го этапа:

Ингредиенты 2-го этапа:

Ингредиенты 4-го этапа:

Ингредиенты 7-го этапа:

Ингредиенты 8-го этапа: