Очень вкусный лимонный кекс с миндалем

Вторник, 10 Ноября 2015 г. 11:18 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Лимонный кекс с миндалем

Вам понадобится:

Блендер

Духовка

Миксер

Миндаль	200 г	Лимоны	2 шт.
Сливочное масло	180 г	Сахар (песок)	220 г
Яйцо куриное	3 шт.	Мука пшеничная	100 г
Разрыхлитель теста	5 г

Несмотря на свой скромный вид этот кекс необыкновенно вкусен: легкий и яркий лимонный аромат очень гармонично сочетается с миндальным. Кекс получается влажным, рыхлым и рассыпчатым, поскольку содержит минимальное количество муки. На следующий день он еще вкуснее, только становится чуть более плотным. Зимой к чаю — то, что надо!

Ингредиенты 1-го этапа:

Миндаль

200 г

Измельчите миндаль в блендере. Коричневую кожицу можно не удалять.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лимоны

2 шт.

Лимоны вымойте, подержите в кипятке 2-3 минуты, затем снимите цедру (только самую верхнюю желтую часть) с помощью мелкой терки. Из половины одного лимона выжмите сок.

Ингредиенты 3-го этапа:

Сливочное масло

180 г

Сахар (песок)

220 г

В размягченное сливочное масло добавьте сахар, лимонный сок и цедру и взбивайте, пока масса не посветлеет и не станет пышной.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное

3 шт.

Яйца добавляйте по одному, продолжая взбивать. Яйца должны быть комнатной температуры, иначе они охладят масло и оно буде хуже взбиваться.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная

100 г

Разрыхлитель теста

5 г

Всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем.

Добавьте измельченный миндаль, и продолжайте взбивать до однородности.

Разогрейте духовку до 170 градусов, форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Тесто выложите в форму и выпекайте кекс 50 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой. Если поверхность слишком зарумянится, кекс можно накрыть фольгой.