Вкусный рецепт Ризотто с белыми грибами

Среда, 07 Октября 2015 г. 17:04 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Ризотто с грибами

Вам понадобится:

Белые грибы сушеные	50 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Оливковое масло	40 мл	Рис Арборио	300 г
Вино белое сухое (столовое)	150 мл	Соль морская	½ ч.л.
Пармезан (Пармиджано Реджано)	50 г

Если приготовить это ризотто с белыми грибами, то аромат будет просто фантастический! Прелесть этого рецепта в том, что если вы используете сушеные грибы, то вместо традиционного для ризотто бульона используется вода, в которой замачивались грибы.

Ингредиенты 1-го этапа:

Белые грибы сушеные

50 г

Замочите грибы в литре теплой воды на 30-40 минут.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)

1 шт.

Оливковое масло

40 мл

Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности.

Ингредиенты 3-го этапа:

Рис Арборио

300 г

Добавьте рис в сковороду, перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока рис не покроется маслом и не станет полупрозрачным.

Ингредиенты 4-го этапа:

Вино белое сухое (столовое)

150 мл

Влейте в сковороду вино, перемешайте и дайте ему полностью испариться.

Теперь добавьте в сковороду грибы и перемешайте. Воду, в которой они замачивались, нагрейте почти до кипения, чтобы подливать в ризотто горячую жидкость.

Теперь наливайте в ризотто горячую воду от грибов, постоянно помешивая. Каждый раз перед тем как добавить новую порцию жидкости дайте полностью впитаться предыдущей порции.

Ингредиенты 7-го этапа:

Соль морская

½ ч.л.

Готовьте до тех пор, пока рис не станет достаточно мягким. Добавьте немного соли, но помните, что предстоит добавить пармезан, который тоже довольно соленый.