Веселенькое и Вкусное Суфле из Брокколи

Вторник, 07 Января 2014 г. 15:08 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Привет, сообщники! У меня за окном пасмурно, а хочется чего-то весеннего, так что вот рецепт веселенького зеленого суфле из брокколи. Оно имеет мягкий сливочный вкус, нежную воздушную структуру, а внутри остается мягким и влажноватым. В общем, чем-то напоминает инопланетный омлет :) В данном случае основой является брокколи, а для придания более интенсивного зеленого оттенка я добавила шпинат.

Состав:

Броккколи — 400 г
Шпинат - 150 г
Яйца - 4 шт.
Сливки 22% - 200 мл
Сыр козий — 100 г
Соль
Перец

Брокколи разберите на соцветия (если она свежая), залейте горячей водой и доведите до кипения. Через 1-2 минуты слейте воду.

Положите капусту в блендер, добавьте шпинат и сливки и хорошо измельчите.

Должно получиться вот такое зелененькое пюре.

Переложите пюре в миску, добавьте одно целое яйцо, желтки, соль и свежемолотый перец.

Сыр измельчите в блендере до состояния крошки или натрите на терке.

Добавьте сыр в овощное пюре и перемешайте.

Оставшиеся яичные белки взбейте до плотной пены и осторожно ведите в пюре, размешивая снизу вверх.

Старайтесь сохранить максимальное количество воздуха в смеси и она увеличится в объеме.

Разложите смесь по формочкам для суфле, смазанным сливочным маслом. Запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35-40 минут.