Туррон - Сладость к Рождеству

Воскресенье, 22 Сентября 2013 г. 15:20 + в цитатник

nikitaqa29 все записи автора

Туррон считается блюдом рождественским, классический туррон выглядит по-другому и готовится немного иначе. Я много экспериментировал, делал разные варианты. Этот больше всего нравится моему семейству и друзьям.

Ингридиенты (примерное количество)

Миндаль - 450-500гр;
Фундук - 100-150гр;
Мед - 300-350гр;
Яйца - 3-4шт;
Сахар - 200-250гр.

Предварительно обжаренный миндаль рублю крупно. Важный момент - не пережарить орехи. Мешать во время жарки нужно непрерывно, чтобы получилось равномерно и без пережаренных боков.

Яичные белки взбиваю в пену.

Мед разогреваю в кастрюльке, чтобы стал жидким, закипел. Важно довести его до кипения на малом огне, чтобы выпарить лишнюю влагу.

К разогретому меду добавляю сахар и провариваю.

В молотый миндаль добавляю взбитый яичный белок и смешиваю с медово-сахарной массой, на малом огне.

Помешиваю и провариваю.

Часть миндаля добавляю целиком.

Фундук рублю на половинки, четвертинки и тоже добавляю в смесь.

Готовую смесь выкладываю в форму с антипригарным покрытием. Хорошенько утрамбовываю, даю остыть и отправляю в холодильник на неделю. Также можно положить груз на туррон, чтобы хорошо уплотнить массу.
Именно эту посуду я использую для того, чтобы туррон хорошо отделялся от поверхности.

Через неделю туррон готов!