Ингредиенты для теста:

• Мука - 350-380 г
• Сахар - 220 г
• Соль - 1 щепотка
• Молоко (горячее) - 200 мл
• Яичный желток - 1 шт.
• Растительное масло - 30 мл
• Какао-порошок - 50 г
• Разрыхлитель - 15 г
• Сода - 1 щепотка

Для глазури:

• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 150 г
• Лимонный сок - 1 ч. л.

Приготовление пряников:

1. В миске смешиваем сахар и 3-4 ст. л. муки. Вливаем очень горячее молоко и быстро все перемешиваем. Это делается для того, чтобы немного заварить муку. Даем массе остыть до комнатной температуры.
2. В остывшую массу добавляем щепотку соли, желток и растительное масло. Перемешиваем.
3. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соду. Но часть муки (2-3 ст. л. с горкой) от общего количества оставьте.
4. Сухие ингредиенты частями просеиваем и вводим в молочную массу. Перемешиваем миксером. Когда тесто начнет густеть, перемешиваем все лопаткой, чтобы миксер не сгорел.
5. Когда ввели сухие ингредиенты, оставшуюся муку просеиваем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и окончательно замешиваем его руками.
6. Получается мягкое тесто, которое нужно раскатать в тонкий пласт толщиной 3-4 мм.
7. Вырубкой любой формы (у меня в виде цветочка) вырезаем печеньки и выкладываем их на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
8. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 10 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
9. Пока пряники выпекаются, готовим глазурь. В яичный белок частями вводим сахарную пудру, затем добавляем лимонный сок и перемешиваем до однородной консистенции. Сильно не перемешивайте, не взбивайте, чтобы в глазури не было пузырьков.
10. Готовые пряники опускаем в глазурь и выкладываем на доску, чтобы глазурь подсохла. Пряники покрывать можно как горячие, так и остывшие. Но если глазурью покрывать горячие пряники, то учитывайте, что глазурь будет быстро сохнуть.
11. После того, как глазурь подсохла, я пряники украсила растопленным молочным шоколадом.

Приятного чаепития!

Ингредиенты:

• Творог 9% - 250 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Масло растительное (без запаха) - 3 ст. л.
• Мука - 320 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Повидло (у меня яблочное) - 150 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно пробить блендером или протереть через сито. В творог добавляем яйцо, сахар, соль, ванильный сахар и растительное масло. Хорошо перемешиваем до однородной массы.
2. В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в творожную массу.
3. Тесто перемешиваем ложкой, собираем в комок. Затем замешиваем тесто руками. Количество муки будет зависеть от влажности творога и качества муки, ориентируйтесь на консистенцию теста. Тесто мягкое, нежное и не липнет к рукам.
4. Тесто делим на равные шарики (10 штук примерно по 75 г). Каждый шарик подушечками пальцев аккуратно разминаем в лепешку, кладем начинку (примерно по 1 ч. л.), защипываем края теста и формируем булочку.
5. Противень застелить бумагой или ковриком для выпечки, выложить булочки на расстоянии друг от друга и смазать яично-молочной смесью. Выпекаем булочки при температуре 190 градусов, примерно 25-30 минут, до румяности. Готовность можно проверить деревянной палочкой - она должна выходить полностью сухой без остатков теста.
6. Готовые булочки посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 200 г
• Мука кукурузная – 100 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 125 г
• Кефир – 100 мл
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахар – 80 г
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог – 750 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 60 г
• Ванильный сахар – 8 г
• Крахмал – 40 г
• Изюм – 150 г

Для верха:

• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление галеты:

1. Разделите яйцо на желток и белок. Желток накройте и отставьте пока в сторону. К белку добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли и 100 миллилитров кефира. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кефир можно заменить ряженкой или несладким питьевым йогуртом.
2. В большую миску поместите 200 граммов пшеничной муки, добавьте 100 граммов кукурузной муки и треть чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Введите 125 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
3. К получившейся сухой смеси добавьте жидкую и быстро замесите тесто. Оно получается эластичным и нелипким. Прикройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут (пока вы занимаетесь начинкой).
4. Отмерьте в миску 40 граммов крахмала, добавьте 60 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара. Разотрите. В крахмале не должно остаться комочков. Соедините 750 граммов творога, сахарно-крахмальную смесь, три яйца и 150 граммов изюма. Хорошенько перемешайте начинку. Творог до начала работы над рецептом протрите через сито, а изюм ненадолго замочите в кипятке и обсушите.
5. Отдохнувшее тесто растяните в лепёшку и раскатайте в круг диаметром 38-40 сантиметров. Сделайте это на пекарской бумаге. Как видите, мука для подпыла не требуется. Отступив от краев заготовки на 7-9 сантиметров нанесите на всю остальную площадь начинку и разровняйте её. Приподнимите края пирога и заверните их любым удобным для вас способом. Смажьте корочку отложенным желтком.
6. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Вафельные коржи - 9 шт.

Для крема:

• Сахар - 180 г
• Вода - 100 мл
• Желток - 80 г
• Сливочное масло - 220 г
• Сгущенное молоко (вареное) - 200 г
• Арахис (обжаренный) - 150 г
•  

Для шоколадной глазури:

• Черный шоколад - 150 г
• Растительное масло (рафинированное) - 20 мл

Приготовление торта:

1. Приготовим карамельный масляный крем. Для этого вылейте в сотейник воду, добавьте к ней сахар и варите сироп до температуры 116 градусов. Сироп не нужно помешивать, чтобы он не кристаллизовался.
2. Отправьте в чашу миксера желтки и взбивайте их. Влейте тонкой струйкой сироп во взбивающиеся желтки.
3. Когда основа для крема чуть остынет, добавьте в чашу варёное сгущенное молоко и сливочное масло. Продолжайте взбивать крем. Готово.
4. Приготовим глазурь. Для этого растопите шоколад в микроволновке. Добавьте к шоколаду растительное масло и перемешайте.
5. Соберём вафельный торт. Для этого измельчите арахис с помощью скалки. Возьмите один вафельный корж и положите на него две ложки карамельного крема. Равномерно распределите крем и сверху присыпьте его арахисовой крошкой. Все тоже самое проделайте с остальными коржами.
6. Покройте вафельный торт шоколадной глазурью. Распределите маленьким шпателем шоколадную глазурь по бортику и покройте его дроблёным арахисом.
7. Отправьте торт в холодильник на 5-6 часов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сахарная пудра – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

• Яйца (вареные) – 6 шт.
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
• Лук зелёный, петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу

Дополнительно:

• Желток (для смазывания) – 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 400 г
• Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 1,5 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Ряженка (кефир, питьевой йогурт) – 220-240 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Соль – 1,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Для начинки:

• Ветчина (докторская колбаса) – 100 г
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана – 90 г
• Свежемолотый перец – по вкусу
• Белок – 1 шт.

Для верха изделий:

• Желток – 1 шт.

Для раскатки теста:

• Крахмал – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску 400 граммов муки. Добавьте полторы чайные ложки разрыхлителя и полторы чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей. Перемешайте. Идею одновременного использования дрожжей и разрыхлителя я подсмотрела у компании «Д-р Оеткер». Такое тесто получается довольно пышным и не требует ни длительного замешивания, ни расстойки.
2. В другую миску поместите полторы чайные ложки соли и одну столовую ложку сахара. Введите 220 миллилитров ряженки, 60 миллилитров растительного масла без запаха и одно яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Ряженку можно заменить кефиром или несладким питьевым йогуртом. Если ваш кисломолочный продукт очень густой, то возьмите его на 10-20 миллилитров больше.
3. Соедините мучную и молочную смеси и замесите тесто. Сначала поработайте в миске, а когда соберётся шар, помесите его около минуты на рабочей поверхности. Разделите тесто на две одинаковые части, подкатайте, накройте (чтобы не заветрелось) и отставьте пока в сторону. Пусть отдохнёт в течение 20-30 минут. За это время разовьётся клейковина, и тесто станет податливым.
4. Для начинки мелким кубиком нарежьте 100 граммов ветчины или докторской колбасы. Натрите 100 граммов легкоплавкого сыра. Разделите яйцо на белок и желток. Миску с желтком прикройте, а в миску с сыром отправьте колбасу, 90 граммов сметаны, белок и свежемолотый перец по вкусу. Перемешайте.
5. На рабочую поверхность поместите неполную столовую ложку крахмала, окуните в него сверху и снизу одну часть отдохнувшего теста, сформуйте из него кирпичик и раскатайте в пласт размером 28 на 21 сантиметр. Убедившись, что тесто уже не стягивается и держит заданный размер, разрежьте пласт на 12 квадратов. В центр каждого положите около чайной ложки начинки. Сведите и крепко защипните два противоположных уголка. Проделайте ту же работу с оставшимся тестом и оставшейся начинкой. Таким образом у вас получится 24 булочки. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, учитывая, что они будут расти в духовке. Прижмите стык к одной из сторон булочки и для надёжности зафиксируйте деревянной палочкой. Смажьте изделия отложенным желтком.
6. Чтобы дрожжи успели поработать, первую партию булочек отправьте в холодный духовой шкаф, установите регулятор нагрева на отметку 175 градусов и пеките около 30 минут. Вторую партию отправьте в уже горячий духовой шкаф и пеките около 15 минут.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 10 лепешек.

Ингредиенты для опары:

• Вода (теплая) - 140 мл
• Сухие дрожжи - 7 г
• Мука - 180 г

Для теста:

• Мука - 300 г
• Сахар - 75 г
• Соль - 1 ч. л.
• Сливочное масло - 75 г
• Сметана 20% - 100 г

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление лепешек:

1. Приготовить опару. Для этого в миске смешать теплую воду (она должна быть чуть теплее комнатной температуры), дрожжи и муку. Замесить вязкое тесто. Накрыть пленкой и оставить для подъёма на 1 час.
2. В миску для замешивания теста просеять муку (250 г), добавить сахар и соль. Перемешать. Добавить сливочное масло и сметану комнатной температуры. Перемешать руками все ингредиенты в крупную крошку.
3. Добавить подошедшую опару и замесить тесто. При необходимости добавить муку. Тесто получается плотное, но в тоже время мягкое, не забитое мукой.
4. Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть миску плёнкой и оставить для подъёма на 60-90 минут.
5. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 частей (примерно по 76 г). Каждый кусочек теста скатать в шарик. Затем ещё раз прокатать каждый шарик, чтобы тесто было гладкое и ровное. Накрыть тесто пленкой и оставить на 10 минут.
6. Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной примерно 1 см. Выложить лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Накрыть салфеткой и оставить на 30 минут на расстойку.
7. Затем каждую лепешку аккуратно, чтобы тесто не осадить, проколоть деревянной палочкой или шпажкой до самого донышка, для того чтобы лепешки не сдувались при выпечке.
8. Желток смешать с молоком и смазать лепешки. Выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке 15-20 минут, до золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриное филе – 200 г
• Кукуруза (консервированная) – 200 г
• Сыр (твердый) – 100 г
• Огурец – 120 г
• Яйца (вареные) – 3 шт.
• Майонез – 100 г

Для украшения:

• Огурцы – 2 шт.

Приготовление салата:

Форму для подачи салата смазываем майонезом. Все ингредиенты измельчаем и выкладываем слои в следующем порядке (каждый слой салата смазываем майонезом):

1. Куриное филе
2. Огурцы
3. Желток
4. Сыр
5. Кукуруза
6. Белок

Украшаем салат. Я сделала елочки из огурцов и выложила полукольца по периметру салата.

Всех с Наступающим!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Вода – 150 мл
• Растительное масло (без запаха) – 20 мл

Для намазки:

• Мука – 45 г
• Соль – 6 г
• Растительное масло (без запаха) – 45 мл
• Чесночный порошок (факультативно) – 1,5 ч. л.

Для оформления верха:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – 1,5 ст. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску муку, сделайте в ней воронку и влейте туда воду и растительное масло. Собирая муку по краям, с силой прижимайте её к жидкости, чтобы образовалось тесто. Как только соберётся комок, достаньте его из миски и полторы-две минуты помесите на рабочей поверхности. Затем разделите тесто на две одинаковые части, накройте и оставьте на 20 минут для развития клейковины.
2. Тем временем приготовьте намазку. Для этого соедините в небольшой миске муку, соль, воду и чесночный порошок. Перемешайте.
3. Далее возьмите в работу одну часть теста и раскатайте её в пласт размером 40 на 25 сантиметров. Используйте силиконовый коврик, тогда мука для подпыла не потребуется. Время от времени приподнимайте тесто, чтобы оно не прилипло к коврику. Тесто послушное и эластичное, работать с ним очень легко.
4. Распределите по всей поверхности половину намазки. Удобнее всего действовать руками.
5. По длинной стороне сверните тесто в рулет. Не обязательно делать его плотным. Шов защипывать не нужно. Немного подкатайте рулет, чтобы выровнять по толщине. Разрежьте заготовку на пять одинаковых кусочков. Возьмите один, положите швом вверх и раскатайте в прямоугольник длиной около 14 сантиметров. Приподнимите противоположные короткие края и сведите их в центре. Поверните заготовку на 90 градусов. Снова раскатайте её в прямоугольник длиной около 14 сантиметров и снова сведите в центре короткие противоположные края. С помощью скалки сформуйте прямоугольник 12 на 6 сантиметров. Действуйте, пока не закончится тесто. Таким образом у вас получится 10 булочек.
6. Переложите изделия на противень, застеленный пекарской бумагой, смажьте разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
7. Отправьте булочки в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф. Пеките около 15 минут. Горячие булочки прикройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Творог (мелкозернистый) – 500 г
• Вермишель – 360 г
• Вода – 800 мл
• Соль – 12 г
• Сливочное масло – 1 ст. л.
• Растительное масло (без запаха) – 1 ст. л.
• Яйца – 2-3 шт.
• Сахар – 50 г
• Ванильный сахар – 8 г

Дополнительно:

• Сметана - 150 г
• Яичный желток (по желанию) - 1 шт.

Приготовление запеканки:

1. Вермишель для запеканки приготовьте не сливным способом: засыпьте её в подсолённую кипящую воду и варите до загустения. В конце варки добавьте жир, накройте посуду крышкой и доведите до готовности на слабом огне как кашу. На всех этапах периодически помешивайте. Привар составляет порядка двухсот процентов. Затем снимите кастрюлю с огня и остудите содержимое до комнатной температуры. Крышку не снимайте, чтобы вермишель не заветрелась.
2. Поместите в миску яйца, добавьте сахар и (если есть желание) ванильный сахар. Перемешайте. Взбивать не нужно. Вот здесь я отступила от рецептуры. По технологической карте на это количество продуктов идёт одно яйцо. Запеканка получается довольно рыхлой, и многие, наверное, это помнят. Я добавила три яйца, чтобы блюдо уверенно пережило фото- и видеосессию. Для домашнего употребления вам будет вполне достаточно двух крупных яиц. Вермишель, остывая, слёживается и слипается. Хорошенько разворошите её руками. Добавьте к яичной смеси творог и вермишель. Тщательно перемешайте.
3. Форму для запекания застелите пекарской бумагой. Незащищённые места смажьте маслом. Выложите творожно-вермишелевую смесь и разровняйте. Размер моей формы 19 на 28 сантиметров. Смажьте заготовку растопленным сливочным маслом или сметаной. Традиционно эта запеканка имеет цвет близкий к белому. Если хотите пожелтее, используйте в качестве смазки один крупный желток, разболтанный со сметаной.
4. Отправьте изделие в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Готовьте около 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло (холодное) - 100 г
• Мука - 300 г
• Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
• Соль - 1 щепотка
• Желток - 2 шт.
• Творог - 300 г

Для начинки:

• Груши - 2 шт.
• Грецкие орехи - 150 г
• Сливочное масло (мягкое) - 20 г
• Сахар - 3 ст. л.
• Корица - 3 ч. л.

Приготовление рогаликов:

1. Для теста муку смешиваем с разрыхлителем и содой, а затем протираем в крошку с холодным сливочным маслом. Я это делаю при помощи кухонного комбайна насадкой ножи. Также можно холодное сливочное масло натереть на крупной терке в муку и растереть все руками в крошку.
2. В крошку добавляем желтки и творог. Замешиваем тесто. Тесто кладем в пакетик или в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час.
3. Для начинки выбираем плотный сорт груш, чтобы они не были мягкими. Груши моем, вырезаем все ненужное и нарезаем на полосочки (не длинные).
4. Сахар смешиваем с корицей.
5. Предварительно нужно подготовить сливочное масло, оно должно быть мягким, поэтому его заранее нужно достать из холодильника.
6. Орехи нужно подсушить на сухой сковородке или в духовке и измельчить. Я пробила их блендером (насадкой ножи), также можно порубить ножом.
7. Достаем тесто из холодильника, стол припыляем мукой и раскатываем в прямоугольник или круг, кому как удобно.
8. Тесто смазываем мягким сливочным маслом. Сверху щедро посыпаем сахаром с корицей.
9. Тесто нарезаем на треугольники, смотря как раскатали тесто. Я прямоугольник разрезала вдоль пополам, а затем каждую часть на треугольники.
10. Сверху щедро посыпаем дробленные орешки, но не все, немного оставьте.
11. На каждый треугольник кладем полосочки груши и сворачиваем в рогалик.
12. Сверху рогалики посыпаем орешками.
13. Выпекаем рогалики в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Кефир – 150 г
• Дрожжи сухие быстродействующие (Dr Oetker) – 4 г
• Мука – 300 г
• Сливочное масло – 30 г
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 40 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Соль – 1/3 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки – 400 г
• Сахар – по вкусу
• Корица – по вкусу

Для штрейзеля:

• Сливочное масло – 40 г
• Сахар – 40 г
• Мука – 80 г

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление пирога:

1. Подогреть кефир до теплого состояния. Добавить дрожжи, немного сахара и муки из общего количества, перемешать. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Я использую сухие быстродействующие дрожжи Dr Ortker. Мне нравится их качество, меня эти дрожжи еще ни разу не поводили.
2. Когда дрожжи начали пениться, добавить сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Добавить мягкое сливочное масло. Вымесить тесто в течение 10 минут. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте приблизительно на 1 час.
3. Для штрейзеля смешать муку, сахар и сливочное масло.
4. Мелко нарезать яблоки, добавить сахар и корицу. Про тушить до мягкости. Дать остыть до комнатной температуры.
5. Разделить тесто на 8 равных частей. Каждую часть округлить. Накрыть шарики пищевой пленкой или полотенцем, чтобы они не подсыхали.
6. Один шарик раскатать в круглую лепешку, посыпать одну половину лепешки штрейзелем, накрыть второй половиной лепешки, посыпать штрейзелем. Выложить яблоки по краям и свернуть от края к центру с обеих сторон (как показано в видео). Так сформировать 7 треугольных пирожков.
7. Из последнего шарика сформировать круглый пирожок. Это будет центр пирога.
8. Смазать форму (диаметр 24 см) растительным маслом. По центру положить круглый пирожок, вокруг него выложить остальные.
9. Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20-30 минут.
10. Смазать пирог желтком с молоком. Посыпать штрейзелем. Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.
11. Готовый пирог накрыть чистым полотенцем и дать ему остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 16 штук):

• Творог 9% - 200 г
• Сахар - 100 г
• Молоко - 50 мл
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Мука пшеничная - 240 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Яблоки - 500 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Сливочное масло - 10 г
• Корица - 0,5 ч. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на среднем огне, чтобы жидкость побыстрее выпаривалась, 5-8 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой. Снять с огня и дать остыть.
2. Приготовить тесто. Для этого в миску выложить творог, добавить сахар, ванильный сахар, соль, молоко и растительное масло. Творог не должен быть сухой, лучше брать мягкий или пастообразный. Если творог крупинчатый, его нужно протереть через сито. Перемешать, чтобы масса стала более однородной.
3. Просеять муку и разрыхлитель, замесить тесто. Тесто будет мягкое, не липнущее к рукам.
4. Тесто выложить на рабочую поверхность, при необходимости присыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Пласт теста разделить пополам, на каждый пласт сверху равномерно распределить яблочную начинку.
5. Свернуть тесто в плотный рулет. Острым ножом разрезать каждый рулет на 8 равных частей.
6. Положить заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху булочки смазать желтком с молоком.
7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки вынуть из духовки и остудить на решетке.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная - 300 г
• Масло сливочное - 100 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Сметана - 1 ст. л.

Для начинки:

• Творог - 600 г
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яйца - 3-4 шт.
• Сахар, соль - по вкусу

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление ватрушки:

1. Приготовим тесто. Для этого муку, сахар, соль и разрыхлитель перемешиваем венчиком.
2. Холодное сливочное масло натираем на терке. Перетираем масло с мукой в крошку.
3. Добавляем яйцо и сметану. Вымешиваем тесто до однородности. Затем тесто завернуть в пакет и убрать в холодильник на 20 минут.
4. Приготовим начинку. Для этого творог, сахар, соль и ванильный сахар перемешать до однородности. Затем добавляем яйца и все ещё раз хорошо перемешиваем.
5. Форму для запекания (диаметр 26 см) смазать сливочным маслом. Раскатываем тесто, выкладываем в форму и формируем бортики.
6. На тесто выложить творожную начинку и разровнять.
7. Поверхность творога смазываем яичной смесью, по желанию. Выпекаем ватрушку в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.
8. Дать творожному пирогу остыть, а затем нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Слоёное тесто бездрожжевое - 1 кг
• Персики (нектарины) - 4 шт. (500 г)
• Сахар - по вкусу
• Яичный желток - для смазывания

Приготовление слоек:

1. Тесто полностью разморозить.
2. Присыпать стол мукой, разрезать тесто на небольшие квадратики. Если тесто требует раскатки, раскатывайте его в одном направлении до толщины 5 мм.
3. Выложить тесто сразу на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
4. Персики помыть, удалить косточки и нарезать тонкими ломтиками.
5. На тесто по центру выложить ломтики персиков так, чтобы они перекрывали друг дружку, внахлест, 3-5 ломтиков. Края теста смазать желтком. Персики сверху посыпать сахаром.
6. Выпекать слойки в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут.
7. Дать слойкам остыть и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
• Соль – 3/4 ч. л.
• Сахарная пудра – 1/2 ст. л.
• Сливочное масло (маргарин) – 110 г
• Вода – 65 мл

Для начинки:

• Куриная грудка (вес в сыром виде) – 450 г
• Кабачок молочной зрелости (нетто) – 400 г
• Перец сладкий (нетто) – 120 г
• Морковь (нетто) – 200 г
• Сельдерей – 2-3 стебля
• Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.
• Мука – 40 г
• Петрушка – 1 ст. л.
• Сыр полутвёрдый, легкоплавкий – 150 г
• Сметана – 100 г
• Бульон – 300 мл
• Соль – по вкусу

Для верха:

• Растительное масло (без запаха) – 1/3 ч. л.
• Желток – 1 шт.
• Семена льна или кунжута – 2 ст. л.

Приготовление коблера:

1. Заранее сварите нарезанную кубиками куриную грудку. Бульон сохраните.
2. Морковь, сладкий перец, сельдерей и кабачки нарежьте кубиками с гранью 1,5-2 сантиметра.
3. Нарубите листики петрушки.
4. Мелко натрите сыр.
5. Морковь доведите до полуготовности на сковороде с разогретым растительным маслом. Огонь средний.
6. Добавьте сразу все остальные овощи и готовьте ещё около семи минут. Периодически помешивайте.
7. Введите муку, помешивая, обжаривайте около пяти минут.
8. Добавьте сметану и куриный бульон. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.
9. Отправьте в сковороду половину сыра, куриную грудку и петрушку.
10. Перемешайте и слегка посолите, помня о том, что соль уже присутствует в сыре.
11. Форму для запекания смажьте маслом. Диаметр моей формы 26 сантиметров, а высота – 4,5 см.
12. Переложите содержимое сковороды в подготовленную форму. Пусть остывает.
13. Тем временем можно заняться тестом. В миску с мукой отправьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте.
14. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Разотрите всё в мелкую крошку. Сливочное масло можно заменить маргарином.
15. Добавьте воду и замесите тесто. Оно получается нелипким и эластичным, а после выпечки – влажным и сочным.
16. Соберите тесто в шар и дайте отдохнуть 10-15 минут. Затем раскатайте его в круг диаметром на 2-3 сантиметра меньшим, чем диаметр вашей формы для запекания.
17. Поверхность содержимого формы посыпьте оставшимся сыром.
18. Круг теста разрежьте на 8 секторов и уложите их поверх сыра. Пройдитесь по линиям разреза кисточкой, смоченной в растительном масле, чтобы заготовки не склеились при выпечке. Смажьте желтком и посыпьте семенами льна или кунжута.
19. Отправьте коблер в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Готовьте около 20 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 300 г
• Кефир (комнатной температуры) – 200 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л. (без горки)
• Сода – 0,5 ч. л.
• Яичный желток – 1 шт.

Для начинки:

• Вишня – 450 г
• Сахар – по вкусу

Приготовление вареников:

1. В муку добавить соль, сахар, просеять соду через сито (лучше просеять, потому что сода может комковаться). Перемешать, добавить кефир. Замесить мягкое тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Накрыть теcто и оставить отдыхать на 15-20 минут.
2. Удалить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью обычной трубочки.
3. Раскатать тесто в жгут диаметром 3-4 см, нарезать на кусочки. Из каждого кусочка сформировать овальную лепешку толщиной около 2-3 мм. По центру лепешки положить 1 ч. л. сахара и несколько вишен. У меня вишня крупная, поэтому и вареники будут крупными.
4. Чтобы сварить вареники на пару, надо взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее воды на одну треть. Сверху натянуть марлю и зафиксировать ее, чтобы марля не касалась воды. Дать воде закипеть.
5. Выложить вареники на марлю, сверху накрыть крышкой и варить не более 5-6 минут. Если варить дольше, то тесто потемнеет, станет плотным и не воздушным.
6. Смазать готовые вареники сливочным маслом и посыпать сахаром.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 200 г
• Сливочное масло (маргарин) – 100 г
• Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
• Сахарная пудра – 1 ч. л.
• Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
• Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

• Яйца (вареные) – 6 шт.
• Сыр (полутвёрдый) – 100 г
• Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
• Лук зелёный, петрушка – по вкусу
• Соль – по вкусу

Дополнительно:

• Желток (для смазывания) – 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Молоко (теплое) - 250 г
• Дрожжи (сухие) - 6 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 90 г
• Ванильный сахар - 20 г
• Соль - 0,5 ч. л.
• Мука - 500 г
• Растительное масло - 40 г
• Сливочное масло - 60 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить немного сахара и муки из общей нормы. Оставить в теплом месте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались. Дрожжи должны начать пениться, если этого не произошло, то дрожжи неактивные, и дальше их использовать нельзя, потому что тесто не поднимется.
2. В молоко с дрожжами добавить яйцо, сахар, ванильный сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавить муку, замешивая мягкое тесто. Все ингредиенты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, так тесто будет быстрее подходить. В конце вмешать в тесто мягкое сливочное масло. Вымесить 5-10 минут, пока тесто не станет гладким и однородным. Не добавляйте слишком много муки, чтобы булочки получились воздушными.
3. Тесто округлить, положить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум в 2 раза.
4. Разделить тесто на 12 равных частей, каждую скатать в шарик. Накрыть шарики пищевой пленкой, чтобы они не подсыхали.
5. Раскатать шарик в вытянутый овал, свернуть пополам с вытянутой стороны, скатать в рол.
6. Булочки выложить на пергамент, накрыть полотенцем, оставить на расстойку на 30-40 минут.
7. Смазать булочки желтком, смешанным с молоком. Выпекать приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов.
8. Готовые булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут. Благодаря этому булочки будут мягкими.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 190 г
• Вода – 90 мл
• Растительное масло (без запаха) – 60 мл
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.

Для начинки:

• Картофель (сырой, нетто) – 500 г
• Чесночный порошок – по вкусу
• Свежемолотый перец – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.
• Соль – по вкусу

Для раскатанного пласта теста:

• Растительное масло (без запаха) – 1,5 ст. л.
• Хлебные сухари – 20 г

Для верха изделия:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут (семена) – 1,5 ч. л.

Приготовление рулета:

1. Поместите в миску соль и сахар, добавьте воду и перемешивайте около полуминуты, пока кристаллы не растворятся.
2. Введите растительное масло и муку. Замесите тесто. Замешивается оно очень быстро: вы потратите на это 20-30 секунд. Тесто получается довольно слоистым. Накройте его миской, пусть отдохнёт.
3. Тем временем почистите картофель и нарежьте соломкой толщиной около восьми миллиметров.
4. Добавьте к картофелю чесночный порошок, зелень (у меня сушёная петрушка) и растительное масло для сочности. Перемешайте. Если любите поострее, добавьте свежемолотый перец.
5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия.
6. Раскатайте тесто в прямоугольник 45 сантиметров по длине и 50 сантиметров по ширине. Можно и 60 сантиметров по ширине, если позволяет размер рабочей поверхности. Тесто не прилипает, поэтому мука для подпыла не нужна. Работать с этим тестом очень легко, никаких усилий не потребуется: оно буквально само раскатывается до очень тонкого состояния.
7. Всю поверхность раскатанного теста смажьте тонким слоем растительного масла. Посыпьте сухарями ту его часть, которая будет контактировать с начинкой.
8. Если духовка уже разогрелась, посолите и перемешайте картофель. Не раньше, иначе он даст сок.
9. Выложите картофель, отступив около двадцати сантиметров от края по длине и около 3-4 сантиметров по ширине. Разровняйте. Начинку для штруделей всегда кладут вдоль одной стороны. Распространённая ошибка – выложить начинку по всей поверхности. В этом случае внутри штруделя мы получим тесто, по текстуре напоминающее варёную лапшу. А должно быть так: сочная начинка в обрамлении хрустящего теста.
10. Накройте начинку тестом, подверните края и сверните рулет. Если картофель местами порвёт тесто, это не беда: рулет закручивается в несколько оборотов, и разрывы спрячутся.
11. Переложите штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. Подровняйте. Смажьте разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом. Сделайте проколы для выхода пара.
12. Отправьте рулет в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около часа.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Сливочное масло (холодное) - 80 г
• Сахарная пудра - 40 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Мука - 130 г
• Соль - 1 щепотка

Для начинки:

• Вишня - 500 г
• Сахар - 4 ст. л
• Кукурузных крахмал - 2 ст. л.

Дополнительно:

• Нутелла - 4 ч. л.

Приготовление:

1. Для теста: в муку на крупной терке натираем сливочное масло, добавляем сахарную пудру и растираем все руками в крошку. Я такое тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи - очень удобно и быстро.
2. К крошке добавляем желток и замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 40 минут.
3. Пока тесто в холодильнике, можно подготовить начинку. Вишню я использовала замороженную. С размороженной вишни сливаем сок, добавляем в него крахмал и размешиваем.
4. К вишне добавляем сахар и ставим на плиту, на небольшой огонь. Нужно чтобы вишня нагрелась и пустила сок, а сахар растворился. Не кипятим.
5. В теплую вишню добавляем крахмал, разбавленный вишневым соком и активно помешивая ставим на плиту на минимальный огонь. Массу нужно заварить. Затем отставляем, нужно чтобы заваренная вишня остыла.
6. Тесто достаем из холодильника и делим на 4 части (у меня форма для тарталеток нижний диаметр 8 см, верхний 11 см). Получилось 4 тарталетки.
7. Каждый кусочек теста раскатываем в круг большего диаметра, чем форма. Тесто кладем в форму и формируем тарталетку. На дне тарталетки вилкой делаем много дырочек. Форму с тестом сразу ставим в холодильник.
8. Достаем формы с тестом из холодильника и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
9. Готовым тарталеткам даем остыть до комнатной температуры. Остывшие тарталетки внутри (дно и бортики) тонким слоем смазываем нутеллой и заполняем остывшей вишней.

Приятного аппетита!

Такие рулетики удобно брать с собой на природу, на работу или в школу.

Ингредиенты:

• Слоеное дрожжевое тесто (готовое) - 500 г
• Ветчина (салями, бекон и др.) - 250 г
• Болгарский перец (красный) - 1 шт.
• Сыр (твердый) - 200 г
• Кетчуп (у меня острый и сладкий) - по вкусу
• Базилик (сухой) - 1 ч. л.
• Яичный желток (для смазывания) - 1 шт.
• Кунжут (для посыпки) - 1 ст. л.

Приготовление рулетиков:

1. Ветчину и перец нарезаем небольшими кубиками.
2. Сыр натираем на крупной терке.
3. В кетчуп добавляем базилик, перемешиваем.
4. Берем готовое слоеное тесто и раскатываем его в прямоугольник.
5. Тесто смазываем кетчупом.
6. Сверху посыпаем ветчиной и болгарским перцем.
7. Верхний слой - натертый сыр.
8. Тесто с начинкой сворачиваем в рулет и разрезаем на кусочки, шириной 3-4 см.
9. Выкладываем на противень, на пергаментную бумагу.
10. Рулетики сверху смазываем желтком и посыпаем кунжутом.
11. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Вода – 120 г
• Растительное масло – 70 г
• Мука – 240 г
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Капуста – 500 г
• Морковь (небольшая) – 1 шт.
• Лук (небольшой) – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль, черный перец – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.

Для смазывания (по желанию):

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. Воду смешать с растительным маслом, добавить соль и сахар. Затем добавить муку и замесить мягкое тесто. Накрыть его пищевой пленкой и оставить отдыхать на 10-15 минут.
2. Лук нарезать на четвертинки, морковь натереть на крупной терке, капусту нашинковать.
3. Лук и морковь обжарить на растительном масле, добавить томатную пасту, обжарить 1-2 минуты. Затем добавить капусту, перемешать, залить немного воды. Накрыть крышкой и тушить 15-30 минут на маленьком огне, периодически перемешивая. За 5 минут до готовности добавить соль, черный молотый перец и лавровый лист. Готовой тушеной капусте дать полностью остыть.
4. Тесто разделить на 16 частей и раскатать очень тонко. Выложить начинку и сформировать трубочку.
5. Трубочки выложить на пергамент, смазать желтком с молоком.
6. Выпекать 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для апельсинового желе:

• Апельсиновый сок с мякотью - 300 мл
• Сахар - 60 г
• Желатин - 12 г

Для сливочного слоя:

• Сметана - 180 г
• Сливки 10% - 120 мл
• Сахар - 50 г
• Желток - 1 шт.
• Желатин - 12 г
• Вода - 40 мл
• Ванильный экстракт - по вкусу

Приготовление десерта:

1. Подготовим желатин. Для желе желатин заливаем апельсиновым соком (50 мл из общего количества) а для сливочного слоя желатин заливаем водой. Перемешиваем и даем настояться. Нужно чтобы желатин разбух.
2. Для сливочного слоя: в сотейник с толстым дном отправляем жирные сливки, сахар и желток. Перемешиваем. Эту массу нужно заварить. Сделать это можно на паровой бане или просто на плите (я делаю так). Нужно постоянно перемешивать массу, чтобы нигде ничего не пригорело.
3. Как только масса дойдет, хорошо нагреется (до кипения не нужно доводить) и совсем немного загустеет, снимаем с огня и отставляем в сторонку.
4. В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар и прогреваем массу (не кипятим) до растворения сахара. Я это делала в микроволновке.
5. В теплый апельсиновый сок добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
6. Берем стаканчики или креманки и разливаем апельсиновый сок по стаканчикам. Я делала 3 слоя из апельсинового желе и 2 слоя из сливочного желе. Для того, чтобы слои были ровные, разливайте все одной столовой ложкой. Апельсинового желе у меня было по 2 ст. л., а сливочного слоя по 3 ст. л. Разлили и ставим в холодильник до полного застывания.
7. Сливочная масса уже немного остыла, поэтому добавляем в нее сметану комнатной температуры и перемешиваем. Масса получается еще теплой, поэтому сразу добавляем разбухший желатин и перемешиваем до растворения желатина.
8. Апельсиновое желе застыло, сверху разливаем сливочную массу и также ставим в холодильник. Таким образом делаем многослойное желе.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 14 штук):

• Мука пшеничная - 500 г
• Вода (тёплая) - 250 мл
• Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
• Сахар - 1 ст. л.
• Масло сливочное (размягченное) - 40 г
• Соль - 1 ч. л.
• Яичный белок - 1 шт.

Для начинки:

• Картофель - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Филе рыбы (у меня семга) - 300 г
• Масло растительное (для жарки лука) - 2 ст. л.

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 ч. л.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление пирожков:

1. В миску налить теплую воду, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах, оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и белок. Перемешиваем.
2. Добавить муку и соль.
3. Муку вмешали, теперь добавляем масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Тесто мягкое, не липнет к рукам.
4. Чашку смазываем растительным маслом, выкладываем тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место примерно на 1 час, для подъёма.
5. Картошку сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа, приготовить пюре.
6. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
7. В пюре добавить обжаренный лук вместе с маслом, посолить и хорошо перемешать.
8. Филе рыбы (удалить все косточки) порезать на небольшие кусочки. Можно использовать любую рыбу, которую вы любите, но лучше жирных сортов, чтобы начинка получилась сочной.
9. Тесто подошло, увеличилось в 2-3 раза. Обминаем его и делим на равные части. Я делила на 14 частей. Каждый кусочек теста округляем, накрываем плёнкой и оставляем минут на 10.
10. Раскатываем тесто в продолговатую лепешку, в форме овала. Выкладываем сначала картофельное пюре а сверху кусочки рыбы. Рыбу посолить и поперчить. Края теста разрезаем ножом на равные полоски по 6 штук с одной стороны и с другой. Снизу и сверху не разрезаем, оставляем тесто для головы и хвоста.
11. Аккуратно формируем голову рыбы и начинаем заворачивать тесто, вначале одну сторону, а затем другую в нахлёст, переплетаем тесто, формируем хвост.
12. Выкладываем пирожки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Прикрываем салфеткой и оставляем на 10 минут, чтобы тесто подошло.
13. Желток смешать с одной чайной ложкой молока и смазать пирожки.
14. Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут до румяного цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 12 булочек):

• Мука пшеничная - 450 г
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 ч. л.
• Масло сливочное (мягкое) - 40 г
• Дрожжи (сухие) - 7 г (живых - 20 г)
• Молоко (теплое) - 250 мл
• Яичный белок - 2 шт.

Для начинки:

• Творог мягкий - 250 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Изюм (по желанию) - 50 г
• Сливочное масло (мягкое) - 20 г

Для смазывания:

• Яичный желток - 1 шт.
• Молоко - 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. В миску наливаем теплое молоко, добавляем дрожжи и сахар. Если вы не уверены в своих дрожжах, оставьте их минут на 15, чтобы дрожжи заработали и покрылись пузырьками. Добавляем яичные белки и перемешиваем.
2. Просеиваем муку (муки может понадобиться чуть больше), добавляем соль и перемешиваем.
3. Муку вмешали, теперь добавляем мягкое сливочное масло и замешиваем тесто. Вымешивать в течение 5-7 минут. Тесто мягкое и не липнет к рукам.
4. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, для подъёма. Тесто увеличится, будет воздушным и пористым.
5. Приготовим начинку. Для этого смешиваем мягкий творог, сахар, желток и ванильный сахар.
6. Стол и тесто посыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 5 мм, придавая форму прямоугольника.
7. Смазываем тесто мягким сливочным маслом, не доходя до края 3 см. Сверху равномерно выкладываем творожную начинку, по желанию сверху посыпаем изюмом.
8. Скручиваем тесто в рулет. Наметьте разрезы будущих булочек, чтобы булочки были одинакового размера, нарезаем их острым ножом. Получается 12 булочек.
9. Дно булочек посыпаем мукой, чтобы начинка лучше держалась.
10. Застилаем форму пергаментной бумагой и раскладываем булочки так, чтобы между ними было расстояние.
11. Накрываем булочки пленкой и оставляем на расстойку на 30 минут. По желанию смажьте булочки желтком, для румяности.
12. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут, до румяного цвета.
13. Готовые горячие булочки выкладываем на блюдо и даём остыть.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 190 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 2 ст. л.
• Сливочное масло (охлажденное) - 115 г
• Вода (ледяная) - 3-4 ст. л.

Для начинки:

• Сливочный сыр - 150 г
• Сахар - 4 ст. л.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Яичный желток - 1 шт.
• Киви - 4 шт. (400 г)
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Для украшения:

• Миндальные лепестки - по вкусу

Приготовление галеты:

1. Приготовить тесто. Для этого в большой миске смешать муку, соль и сахарную пудру. Добавить холодное сливочное масло и с помощью вилки или рук растереть в мелкую крошку. Добавить ледяную воду и замесить однородное тесто.
2. Завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Приготовить сырную начинку. Для этого в миске смешать сливочный сыр с сахаром, добавить желток и ванильный экстракт. Перемешать до однородной массы, отложить миску в сторону.
4. Киви очистить от кожуры и нарезать кольцами. Переложить киви в миску, добавить 2 ст. л. сахара и кукурузный крахмал. Хорошо перемешать до однородности.
5. Достать тесто из холодильника, положить на пергаментную бумагу и присыпать немного мукой. Раскатать его в круг, толщиной 3-4 мм. В центр выложить сырную начинку, равномерно распределить по тесту, отступая от краев на 3-4 см. Сверху по кругу выложить дольки киви, завернуть края теста. Смазать края теста яйцом и посыпать сахаром (2 ст. л.) и миндальными лепестками.
6. Выпекать галету в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука - 300 г
• Сливочное масло (охлажденное) - 200 г
• Разрыхлитель - 7 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Сахарная пудра - 70 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.

Для начинки:

• Яблоки - 1 кг
• Корица (молотая) - 1 ч. л.
• Сахар - 50 г
• Сливочное масло - 20 г

Приготовление пирога:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, разрыхлитель и сахарную пудру. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное на мелкие кусочки. С помощью вилки или руками растереть все в мелкую крошу, затем добавить ванильный экстракт, яичный желток и яйцо. Замесить тесто.
2. Разделить тесто на 2 части, 1/3 и 2/3. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1 час.
3. Приготовить начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать.
4. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Готовить на небольшом огне 10–12 минут, периодически помешивая. Начинка должна стать мягкой, но не превратится в пюре. Снять с огня и дать остыть.
5. Большую часть теста раскатать в тонкий пласт толщиной 3 мм. Выложить тесто в форму диаметром 24 см, сформировать бортики высотой 2 см.
6. Сверху на тесто ровным слоем распределить яблочную начинку. Поверх яблок натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределить по поверхности.
7. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Пирог должен приобрести слегка золотистый цвет.
8. Готовому пирогу дать остыть на решетке, после чего можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г
• Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 2 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар- – 2 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Растительное масло (без запаха) – 3 ст. л.

Дополнительно:

• Желток (для колера) – 1 шт.
• Растительное масло (для смазки форм) – 1 ч. л.
• Мука (для формовки) – 1 ст. л.

Приготовление хлеба:

1. В большую миску налейте воду, добавьте соль, сахар и яйца. Перемешайте. Но можно и не перемешивать: все продукты объединятся в процессе замеса. Давайте так и поступим. Введите муку и дрожжи. Замесите тесто. Когда соберётся единая масса, переложите тесто на стол. В процессе замеса время от времени смазывайте рабочую поверхность растительным маслом. Используйте всё масло, указанное в рецептуре. Таким образом можно обойтись без муки для подпыла. Сначала тесто очень тугое. Но по мере вымешивания становится всё более мягким и эластичным.
2. Сформуйте из теста шар, переложите его в миску, смазанную растительным маслом, накройте плёнкой и отправьте на расстойку до увеличения объёма в два раза.
3. Подошедшее тесто обомните следующим образом: поднимите его и снова сформуйте шар, натягивая купол и подворачивая края теста внутрь.
4. Когда тесто подойдёт второй раз, сформуйте очень плотный колобок и отделите от него четвёртую часть, придайте форму шара и накройте.
5. Теперь сформуйте плотный колобок из оставшегося теста и разделите его на восемь одинаковых кусочков. У меня не самый лучший глазомер, поэтому я перепроверила все значения с помощью весов.
6. Каждому маленькому кусочку придайте форму шара.
7. Большой колобок (из четверти теста) раскатайте в круг диаметром 26 сантиметров и переложите на противень, застеленный пекарской бумагой.
8. Стряхните с колобков лишнюю муку и поместите их на равном расстоянии друг от друга так, чтобы шарики выступали на пару сантиметров за границу круга.
9. Сделайте четыре линии разрезов, которые разделят круг на 8 одинаковых секторов. Линии должны проходить между шариками с отступом в один сантиметр от края круга.
10. Поверхность шаров и края образовавшихся треугольников смочите водой. Вода выполняет здесь функцию клея. Накройте шары треугольниками теста.
11. Установите кольцевые бортики, смазанные маслом с внутренней стороны. Диаметр кольца 28 сантиметров. Если нет кольца, можно обойтись без него. Края хлеба будут выглядеть чуть по-другому.
12. Прикройте заготовку и дайте расстояться в течение 40-60 минут.
13. В конце расстойки прикройте колобки бумагой, а треугольники щедро посыпьте мукой.
14. Осторожно снимите бумагу, кисточкой удалите лишнюю муку.
15. Смажьте колобки разболтанным желтком. Очень нежно касайтесь теста, не придавите его. Старайтесь не задеть желтком бортики, чтобы хлеб не прилип к ним во время выпечки.
16. На покрытых мукой треугольниках сделайте декоративные надрезы.
17. Отправьте заготовку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты (на 4 порции):

• Язык свиной – 300 г
• Огурец (свежий) – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) – 200 г
• Лук (крымский, сладкий) – 60 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для заправки:

• Сметана 20% – 100 г
• Желток (вареный) – 1 шт.
• Горчица готовая – 1 ч. л.

Приготовление салата:

1. Нарезаем язык, свежий огурец и яйца кубиком, лук тонкими перышками, мелко нарезаем зелень петрушки (немного оставляем для украшения).
2. Добавляем зеленый горошек, солим, перчим и перемешиваем.
3. Готовим заправку. Для этого в сметану добавляем измельченный яичный желток и горчицу. Перемешиваем венчиком.
4. Добавляем к салату заправку, перемешиваем и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

,

Ингредиенты (на 4 порции):

• Язык свиной – 300 г
• Огурец (свежий) – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Зеленый горошек (консервированный) – 200 г
• Лук (крымский, сладкий) – 60 г
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Для заправки:

• Сметана 20% – 100 г
• Желток (вареный) – 1 шт.
• Горчица готовая – 1 ч. л.

Приготовление салата:

1. Нарезаем язык, свежий огурец и яйца кубиком, лук тонкими перышками, мелко нарезаем зелень петрушки (немного оставляем для украшения).
2. Добавляем зеленый горошек, солим, перчим и перемешиваем.
3. Готовим заправку. Для этого в сметану добавляем измельченный яичный желток и горчицу. Перемешиваем венчиком.
4. Добавляем к салату заправку, перемешиваем и украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 1700 грамм.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 380 г
• Какао-порошок - 40 г
• Разрыхлитель - 5 г
• Соль - 1 щепотка
• Сахарная пудра - 100 г
• Сливочное масло (размягченное) - 200 г
• Яйцо - 1 шт.
• Яичный желток - 1 шт.
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• Охлажденные сливки 33-35% - 500 мл
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Горячие сливки 33-35% - 100 мл
• Темный шоколад - 100 г

Для начинки:

• Чернослив - 150 г
• Ликер "Амаретто" - 40 мл

Для ганаша:

• Темный шоколад - 70 г
• Горячие сливки 20% - 60 мл

Приготовление торта:

1. Приготовить песочное тесто. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить миску в сторону. В другой миске взбить миксером размягченное сливочное масло вместе с сахарной пудрой в течение 2-3 минут. Добавить ванильный экстракт, яйцо и желток, взбить до однородности. В полученную массу добавить сухие ингредиенты и замесить тесто.
2. Готовое тесто переложить на рабочую поверхность и разделить на 5 равных частей. Сформировать шарики и переложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Убрать миску с тестом в холодильник на 1 час.
3. Чернослив мелко нарезать и залить ликером. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить чернослив настаиваться на 3-4 часа. Если вы используете сухой чернослив, то предварительно его нужно замочить в воде.
4. Достать из холодильника шарик теста и раскатать его на пергаментной бумаге в тонкий пласт, толщиной около 3 мм. Вырезать круг, диаметром 18 см, обрезки убрать в холодильник. Наколоть тесто вилкой. Переложить бумагу на противень.
5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 5-7 минут. Повторить все с оставшимся тестом, из обрезков приготовить шестой корж. Готовые коржи остудить на решетке.
6. Приготовить крем. Для этого темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Полученную массу остудить до комнатной температуры. В остывший крем добавить маскарпоне и охлажденные сливки, взбить миксером до однородности. Затем добавить сахарную пудру и взбить до крепких пиков.
7. Собрать торт. Для этого положить первый корж на подставку для торта. Сверху на корж положить небольшое количество крема, равномерно распределить по всей поверхности коржа, на крем положить часть чернослива, слегка вдавить чернослив в крем, при необходимости сверху на чернослив положить еще небольшое количество крема. Нужно сделать так, чтобы кусочки чернослива были полностью покрыты кремом. Сверху положить второй корж и повторить все с оставшимися коржами. Бока и верх торта покрыть оставшимся кремом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.
8. Приготовить шоколадный ганаш. Для этого растопленный темный шоколад залить теплыми сливками и перемешать до однородной массы.
9. Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делая подтёки по всей окружности торта, затем заполнить середину торта. Убрать торт в холодильник на 1 час.
10. Готовый торт украсить шоколадными цветами и растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Мука – 460 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Творог (умеренно влажный, без зернышек) – 200 г
• Натуральный питьевой йогурт (ряженка) – 250 мл
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Соль – 2 ч. л. (без горки)
• Сахар – 2 ст. л. (без горки)

Для оформления верха:

• Желток – 1 шт.
• Кунжут – 1,5 ч. л.

Приготовление лепешки:

1. Поместите в миску творог, добавьте растительное масло, йогурт, соль и сахар. Перемешивайте около 30 секунд, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Не добавляйте всю муку сразу. Возможно, вам её потребуется чуть меньше, если ваш творог более сухой. Вариант «чуть больше» тоже нельзя исключать. Здесь нужен умеренно влажный творог. Без зёрнышек. Если зёрнышки всё же попадаются, то неплохо бы перед началом работы протереть творог через сито. Я, кстати, так и поступила.
3. Готовое тесто накройте и дайте ему постоять 15-20 минут для развития клейковины.
4. Когда тесто отдохнёт, раскатайте его в круг диаметром 28-30 сантиметров. Рабочую поверхность предварительно подпылите мукой.
5. Перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Как видите, оно легко приподнимается, не рвётся. Ещё немного прокатайте, поправьте пласт.
6. Неширокую кастрюлю (или другое подручное средство) поместите в центр заготовки и крепко нажмите. Должна появиться характерная для лепешек  полость. Сделайте в этом месте многочисленные проколы вилкой, чтобы не позволить здесь тесту сильно подняться.
7. Смажьте поверхность изделия разболтанным желтком. Посыпьте кунжутом.
8. Отправьте лепёшку в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и пеките около 25 минут.

Вместо лимона можно использовать лайм. Сахар, вместо пудры, лучше не добавлять, а то он будет хрустеть на зубах в готовом пироге.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 180 г
• Сахарная пудра - 30 г
• Соль - 1 щепотка
• Масло сливочное 82% - 100 г
• Яичный желток - 1 шт.
• Вода (ледяная) - 15-20 г

Для начинки:

• Сгущенное молоко - 350 г
• Лимонный сок - 80 г
• Лимонная цедра - 1 ст. л.
• Яйца - 2 шт.

Приготовление пирога:

1. Просеянную муку соединить с солью и сахарной пудрой, перемешать. По желанию можно добавить чайную ложку лимонный цедры.
2. Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро растереть в крошку.
3. Добавить желток, перемешать. Добавить небольшими порциями ледяную воду и быстро собрать тесто в комок. Долго не месить.
4. Тесту придать плоскую форму, чтобы оно равномерно охладилось, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
5. Дно разъёмный формы (диаметр 20 см) выстелить бумагой с антипригарным слоем.
6. Раскатать тесто от центра на бумаге для выпечки в лепешку диаметром чуть больше формы. Аккуратно перенести в форму, прижать края и угол между дном и бортиком.
7. Неровности на бортике срезать острым ножом, вилкой сделать рельеф. Высота бортика 3,5 см. Дно часто наколоть вилкой, чтобы тесто не вздулось по время выпекания.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 15-20 минут.
9. Для начинки соединить сгущёнку, лимонный сок, цедру, и яйца. Тщательно перемешать, но не взбивать.
10. На горячий корж вылить начинку.
11. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут на среднем уровне без конвекции.
12. У готового пирога, серединка начинки должна слегка подрагивать. Остудить пирог на решётке. Извлечь из формы и охладить в холодильнике в течение 2-3 часов.
13. Пирог украсить кремом из взбитых сливок или взбитой меренгой.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Сметана (кефир, ряженка) – 250 г
• Растительное масло (без запаха) – 70 мл
• Соль – 3/4 ч. л.
• Сахар – 1/2 ст. л.

Для начинки:

• Петрушка – 1 большой пучок
• Сметана – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Чеснок – по вкусу

Для верха изделий:

• Желток – 1 шт.
• Молоко (вода) – 1 ч. л.

Приготовление булочек:

1. Поместите в миску сметану, добавьте соль, сахар и растительное масло. Перемешайте.
2. Введите муку и разрыхлитель. Замесите тесто. Оно получается приятным на ощупь, эластичным, почти не липнущим к рукам. Эти булочки я пеку уже около десяти лет. Иногда заменяю сметану кефиром. Беру 250 миллилитров. В этом случае увеличиваю количество муки на 40 граммов. Тесто на кефире получается более липким и менее послушным, но зато сами булочки становятся более похожими на дрожжевые.
3. Готовое тесто разделите на две одинаковые части и прикройте плёнкой. Пока оно отдыхает, можно заняться начинкой.
4. Нарубите листики петрушки. К сметане добавьте соль и чесночный порошок. Перемешайте.
5. Одну часть теста раскатайте в пласт размером 24 на 34 сантиметра. Используйте муку для подпыла.
6. Смажьте пласт половиной сметанной смеси, не доходя пару сантиметров до одного длинного края, где будет шов. Посыпьте половиной зелени.
7. Сверните пласт в рулет. Не слишком туго, чтобы булочки при выпечке не порвались. Защипните шов.
8. Разрежьте рулет на восемь одинаковых частей. Проделайте ту же работу с оставшимися продуктами.
9. Переложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
10. Если хотите, тупой стороной ножа сделайте продольные бороздки. Поглубже. При выпечке булочки сильно поднимутся и отпечаток останется небольшой.
11. Смажьте изделия разболтанным желтком, по желанию посыпьте сухарями и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на средний уровень. Пеките около 23-х минут.

Начинку можно использовать любую на свой вкус. Из указанного количества ингредиентов получилось 32 пирожка.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 320 г
• Масло сливочное – 65 г
• Вода – 100 мл.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Рыбное филе – 350 г
• Лук – 200 г
• Помидор – 300 г
• Соль – 1 ч. л.
• Перец черный – 0,5 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Острый перец – 0,5 ч. л.

Для смазывания:

• Желток – 1 шт.

Приготовление пирожков:

1. Для начала приготовьте тесто. Для этого в глубокую миску высыпьте 320 грамм муки, пол чайной ложки соли и 65 грамм сливочного масла. Перемешайте и разомните хорошенько руками. Должна получится крошка. Добавьте воду и замесите тесто. Накройте его и уберите пока в сторону.
2. Для начинки нужны ошпаренные помидоры. Сделайте на помидорах неглубокие надрезы и переложите их в глубокую миску, залейте крутым кипятком и оставьте на минуту. Когда кожица начнет сходить, вытащите помидоры и очистите их от кожуры. Нарежьте на средние части.
3. Рыбное филе и лук мелко нарежьте.
4. Теперь в сковороду налейте масло и нагрейте его. Добавьте лук, обжарьте недолго. Затем кладите всю рыбу. Далее помидоры, соль, черный перец, паприку и острый перец. Все хорошенько перемешайте, тушите на среднем огне. Когда влага выпарится, уберите с огня и остудите.
5. Тесто разделите на удобные части и раскатайте в лепешку. Вырежьте круги диаметром 10 см. Выложите начинку и скрепите края. Переложите пирожки на противень швом вниз, края согните, чтобы получился полумесяц.
6. Возьмите желток (можно разбавить его с небольшим количеством воды) и смажьте заготовки.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 25 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для теста:

• Творог - 150 г
• Масло - 70 г
• Мука - 150 г
• Соль - ¼ ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

• Ягоды или фрукты - 300 г
• Сахар - 2-3 ст. л.
• Ванильный сахар - 1 ч. л.
• Крахмал - 1 ст. л.

Для смазывания:

• Желток - 1 шт.

Приготовление пирога:

1. Творог перетереть с мягким сливочным маслом при помощи вилки или ложки. Также можно воспользоваться блендером. Лучше всего подойдет мягкий незернистый творог. Добавить ванильный сахар, щепотку соли и муку. Замесить тесто, долго вымешивать не надо, просто собрать его в единый ком. Накрыть тесто пищевой пленкой или миской и дать ему отдохнуть, пока будем заниматься начинкой.
2. Для начинки можно брать любые ягоды или фрукты, сахар добавляем по вкусу в зависимости от того, насколько кислые ягоды (фрукты). Крахмал свяжет лишний сок и начинка не будет слишком жидкой. Все перемешиваем.
3. Тесто раскатываем в круг диаметром 30 см сразу на пергаменте или на силиконовом коврике. Выкладываем начинку, оставляя по краю 5 см, подворачиваем края, формируя бортик. Бортики смазываем желтком, чтобы получилась румяная корочка.
4. Выпекаем пирог в заранее прогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 60 г
• Сахар – 120 г
• Соль – 1 щепотка
• Яичный желток – 3 шт.
• Сметана – 35 г
• Мука – 210 г
• Какао – 25 г
• Кофе – 65 г
• Разрыхлитель – 3 г

Приготовление печенья:

1. В глубокую миску кладите мягкое сливочное масло, добавьте сахар и перетрите лопаточкой до однородности. Теперь добавьте 3 желтка, щепотку соли и 35 грамм сметаны. Перемешайте.
2. Теперь в общую массу просейте через сито 25 грамм какао, одну пачку растворимого кофе, муку и разрыхлитель. Перемешайте и замесите тесто, накройте его крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.
3. Далее достаньте тесто, отщипните немного и скатайте овал. Выложите на противень. С помощью пластиковой трубочки сделайте полосу посередине. Таким образом, ваше печенье станет похоже на зерна кофе.
4. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.

Приятного чаепития!

Ингредиенты (на 24 штуки):

• Мука – 2 ст. (емк. 250 мл)
• Сливочное масло – 200 г
• Варенье вишневое – 300 г
• Пиво светлое – 100 мл
• Сахар – 100 г
• Желток – 1 шт.

Приготовление рогаликов:

1. В муку натираем сливочное масло и перетираем на крошку.
2. Добавляем к мучной крошке пиво и замешиваем тесто.
3. Разделяем тесто на три части, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 60 минут.
4. Раскатываем каждый кусочек теста в круг (d=25-30 см) и делим на 8 секторов.
5. На широкую часть каждого сектора выкладываем начинку и сворачиваем рогалик, не забываем защипывать края.
6. Рогалики выкладываем на лист, выстланный пекарской бумагой. Смазываем каждый рогалик желтком и присыпаем сахаром.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25-30 минут.

Всем вкусного чаепития!

Десерт, на освоение которого может потребоваться время. Пирожные, которые могут не получиться с первого раза. Но когда вы справитесь (а мы точно знаем, что справитесь), можете гордиться собой, потому что это уже уровень! Сегодня мы приготовим французские шоколадные эклеры!

Ингредиенты:

• Молоко - 150 мл
• Вода - 150 мл
• Сливочное масло - 140 г
• Соль - 2 г (щепотка)
• Сахар - 6 г
• Мука - 170 г
• Какао - 15 г
• Яйца - 4 шт.

Крем 1:

• Молоко - 80 мл
• Сливки - 160 г
• Сахар - 25 г 
• Желток - 3 шт. (45 г)
• Молочный шоколад - 90 г
• Темный шоколад - 90 г

Крем 2:

• Сливки - 215 г
• Сливочный сыр - 100 г
• Сахарная пудра - 60 г
• Ванильная паста - 1 ч. л. 

Приготовление эклеров

Муку соединить с какао. Молоко и воду перелить в сотейник, добавить сахар, соль и кусочки холодного сливочного масла. Поставить на огонь и дождаться момента, когда масло растворится, а молоко начнет «убегать». Снять сотейник с огня, быстро всыпать муку с какао и начать интенсивно вымешивать тесто с помощью лопатки. Тесто должно стать упругим и гладким, после этого охладить его до 50-60 градусов (просто оставить остывать).

Теперь самая ответственная часть: разбить яйца в миску, соединить белки и желтки. Аккуратно добавлять яичную смесь в тесто, каждый раз хорошо перемешивая. Важно добавить именно столько яиц, сколько возьмет мука. Заварное тесто – капризная вещь, нужно научиться определять его правильную консистенцию. Есть несколько основных способов:

• взять тесто на лопатку и поднять ее, чтобы тесто стекало: оно должно стекать лентой, но очень-очень медленно;
• зажать каплю теста между двумя пальцами: при разжимании должны получаться остренькие язычки;
• провести лопаткой по тесту прямо в миске, образовав бороздку: края должны сначала сохранить рисунок, а потом быстро закрыться.

Обратную сторону противня застелить кондитерским пергаментом. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой французская звезда (ее можно купить в любом кондитерском магазине).

По диагонали отсадить эклеры размером 10-12 см. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин. Затем убавить температуру до 170 градусов и держать еще 15-20 минут.

Приготовить два вида крема. Молоко смешать с сливками, поставить на огонь и довести до кипения. Отделить желтки от белков. Желтки соединить с сахаром, тонкой струйкой добавить горячее молоко, аккуратно перемешивая венчиком. Вернуть смесь в сотейник и проварить в течение нескольких минут. Соединить смесь с шоколадом и тщательно перемешать. Накрыть крем пищевой пленкой и убрать в холодильник на два часа (а лучше на ночь).

Соединить сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль. Убрать крем также  в холодильник. Когда эклеры испеклись и охладились при комнатной температуре и 2 вида крема готовы, можно украсить десерт:

1. С эклеров срезать верхушки острым ножом.
2. Кремы разложить по кондитерским мешкам.
3. Заполнить полость эклеров сначала шоколадным кремом, сверху - сливочным.
4. Украсить ягодами, шоколадом или орехами.

Ингредиенты для теста:

• Мука - 500 г
• Дрожжи - 6 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 250 мл
• Масло сливочное - 75 г

Для крема:

• Крахмал кукурузный - 20 г (2 ст. л.)
• Сахар - 40 г
• Ванильный сахар - 10 г
• Желток - 2 шт.
• Молоко - 250 мл
• Цедра лимона - 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо - 1 шт.

Для глазури:

• Сок лимона - 40 мл
• Сахарная пудра - 90 г

Для посыпки:

• Кокосовая стружка - 20 г

Приготовление булочек:

1. Начнём приготовление с теста. Для этого смешайте муку (450 г), дрожжи, сахар и соль, добавьте яйцо, молоко и растопленное сливочное масло. Замесите тесто и опустите его в ледяную воду до того момента, пока тесто не всплывёт.
2. Достаньте тесто, промокните лишнюю влагу. Рассыпьте на стол 50 г муки и вмешайте ее в тесто. Теперь его можно отправить в тепло на 1 час.
3. Для приготовления крема в сотейнике на плите смешайте сахар, крахмал, ванильный сахар, цедру лимона, 2 желтка и молоко. Постоянно помешивая доведите крем до загустения.
4. Тесто разделите на 9 частей и из каждой части скатайте шарик, приплюсните его и сделайте углубление. В углубление выдавите крем.
5. Выпекайте булочки в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут, предварительно смазав их взболтанным яйцом.
6. Полейте готовые булочки глазурью из лимонного сока и сахарной пудры и посыпьте кокосовой стружкой.