Ингредиенты:

• Картофель - 1 кг
• Молоко - 1 ст.
• Сливки 20% - 1 ст.
• Сыр - 200 г
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать картофель ломтиками, отправить в кастрюлю, залить молоком и сливками. Варить 10 минут.
2. Смазать форму для запекания сливочным маслом. Выложить половину картофеля, посыпать половиной тертого сыра. Сверху распределить вторую половину картофеля, вылить весь соус из кастрюли в форму и посыпать сверху оставшимся сыром.
3. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель – 850 г
• Молоко – 4 ст. л.
• Сливочное масло – 30 г
• Укроп – 1 небольшой пучок
• Фарш – 450 г
• Лук – 1 шт.
• Сыр – 50 г
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Яичный желток – 1 шт.

Приготовление блюда:

1. Сварить картофель в подсоленной воде. Сделать из картофеля пюре, добавив молоко и сливочное масло. Добавить мелко нарезанный укроп.
2. Очень мелко нарезать лук. Смешать фарш с луком. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Взять 1/6 часть фарша мокрыми руками и сформировать круглую лепешку. Положить по центру кусочек сыра и сформировать шарик.
4. Взять 1/6 часть картофельного пюре и сформировать круглую лепешку. Положить по центру шарик из фарша и сформировать шарик.
5. Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Выложить картофельные шарики.
6. Смазать заготовки желтком и отправить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 200 г
• Перец черный - 1 щепотка
• Прованские травы - 1 щепотка
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Сыр - 50 г

Приготовление:

1. Шампиньоны посыпаем перцем и прованскими травами. Поливаем оливковым маслом и отправляем в микроволновую печь на 7 минут.
2. На горячие грибы натираем сыр и даем ему немного расплавиться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт. (500 г)
• Вода - 1 л
• Оливковое масло - 50 мл
• Соль - 1 щепотка
• Перец черный - 1 щепотка
• Паприка копченая - 1 щепотка
• Прованские травы - 1 щепотка
• Кетчуп - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом вымытый картофель заливаем водой и отправляем варится до готовности.
2. Отваренный картофель отправляем на пергамент и раздавливаем его стаканом.
3. Поливаем картофель оливковым маслом, посыпаем солью, перцем, паприкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
4. Когда все готово, картофель поливаем кетчупом и посыпаем прованскими травами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (крупный) - 3 шт.
• Печень трески - 200 г
• Моцарелла - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Мука - 100 г
• Панировочные сухари - 100 г
• Растительное масло - 420 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Картофель промыть, просушить и запечь в фольге при 180 градусах до готовности. При такой технологии, весь вкус и крахмал картошки остаётся внутри.
2. Запеченный картофель помять и перетереть толкушкой.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до золотистого цвета.
4. Натереть на мелкой тёрке моцареллу и отправить к картофелю. Посолить щепоткой, добавить обжаренный лук и перемешать до однородной консистенции. Чтобы картофельная масса стала плотнее и было легче сформировать крокеты, картофель нужно отправить примерно на 1 час в холодильник.
5. Подготовить три составляющие для панировки: в одну миску высыпать муку, во вторую панировочные сухари и в третьей миске взбить яйца с небольшим количеством воды (лейзон).
6. Печень трески переложить из банки в сито и слить лишнее масло.
7. Слепить из картофельной массы маленький блинчик, положить в середину кусочек печени трески и сформировать овальный крокет (в виде колбаски с приплюснутыми краями). Руки нужно смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании крокетов.
8. Обвалять крокет со всех сторон в муке, потом в лейзон, а затем в панировочных сухарях. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами.
9. Налить в сковороду с большими бортами 400 мл растительного масла для фритюра и поставить на средний нагрев. Крокеты нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться примерно через 5 минут, пора опускать крокеты во фритюр. Крокеты опустить во фритюр и обжарить со всех сторон, переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
10. Готовые крокеты переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель (средний) - 7 шт.
• Российский сыр - 160 г
• Копчёная куриная грудка - 400 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Укроп - 10 г
• Сметана - 15% - 300 г
• Подсолнечное масло - 35 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Каждый картофель смазать небольшим количеством подсолнечного масла, посолить, поперчить и обернуть фольгой. Отправить запекаться на 1 час при температуре 200 градусов.
2. Запечённый картофель разрезать на две части, с помощью столовой ложки сделать углубления в виде лодочек, оставив стенки с мякотью.
3. Куриную копчёную грудку мелко нашинковать ножом.
4. Укроп мелко нарубить и отправить к курице.
5. Зубчики чеснока очистить, измельчить и отправить к курице.
6. Добавить к курице с зеленью сметану и перемешать начинку до однородности.
7. Натереть на крупной тёрке сыр и отправить к начинке, перемешать.
8. Картофельную мякоть от лодочек мелко нарезать, отправить в начинку и перемешать.
9. Каждую картофельную лодочку фаршировать начинкой и переложить на противень.
10. Посыпать каждую фаршированную лодочку сыром, натёртым на мелкой тёрке и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут или поставить на режим «гарниры».
11. Готовым картофельным лодочкам надо дать время постоять и успокоиться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 1400 г
• Фарш домашний (говядина и свинина) - 400 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 100 г
• Российский сыр - 100 г
• Мускатный орех (молотый) - 2 г
• Зелёный горошек (консервированный) - 50 г
• Сметана - 60 г
• Подсолнечное масло - 20 мл
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление запеканки:

1. Картофель очистить и отварить до готовности.
2. Слить картофельный отвар и накрыть крышкой, чтобы не остыла.
3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и немного обжарить на разогретой сковороде с 20 мл подсолнечного масла.
4. Чеснок очистить, измельчить и обжарить вместе с луком до золотистого цвета.
5. Фарш переложить к луку с чесноком и обжаривать пока не выпарится лишняя влага. В конце посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
6. К картофелю добавить кусочек сливочного масла (70 г) и помять картофель толкушкой. Пюре посолить 2 щепотками, добавить мускатный орех и натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать до однородной консистенции.
7. Дно глубокой прямоугольной формы для запекания смазать 10 г сливочного масла. Переложить на дно 40% пюре и равномерно распределить по поверхности.
8. На первый слой картофельного пюре переложить обжаренный фарш, равномерно распределить по поверхности пюре и слегка утрамбовать.
9. На слой фарша переложить второй слой пюре (оставшиеся 60%), равномерно распределить по поверхности и слегка утрамбовать. Сделать с помощью столовой ложки волны на верхнем слое пюре и полить растопленным сливочным маслом (20 г).
10. Отправить запеканку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
11. Готовой запеканке надо дать немного успокоиться и остыть.
12. Картофельную запеканку разрезать на порционные кусочки и подавать со сметаной и горошком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 5 шт. (750 г)
• Лук репчатый - 1/2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 ст. л.
• Растительное масло - 40 мл
• Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• Копчёная грудинка - 60 г
• Сметана - 1 ст. л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Зелёный лук - 1 пёрышко
• Растительное масло - 10 мл

Приготовление драников:

1. Картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Лук очистить, натереть на мелкой тёрке и перемешать с картофелем. Чтобы картофель не темнел, нужно смешать его с тёртым луком.
3. Картофелю нужно постоять около 2-3 минут, чтобы появилась лишняя жидкость. Слить лишнюю жидкость и отжать картофель руками.
4. К картофелю добавить одно яйцо, соль, перец и муку. Перемешать до однородной консистенции.
5. На разогретую сковороду налить 40 мл растительного масла, выложить по одной столовой ложке тёртого картофеля и распределить так, чтобы драники были тонкие и широкие. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Чтобы драники равномерно обжарились, нужно сначала держать на максимальном огне до колера, а затем убавить огонь до минимума.
6. Готовим соус. Кусочки грудинки нарезать на небольшие кубики и обжарить на разогретой сухой сковороде.
7. Налить к грудинке 10 мл растительного масла и добавить 3 измельчённых зубчика чеснока.
8. Добавить к грудинке одну столовую ложку сметаны, перемешать и снять с нагрева.
9. Зелёный лук мелко нарезать колечками.
10. Переложить на порционные тарелки драники, сверху полить соусом и посыпать колечками зелёного лука.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 500 г
• Брокколи - 130 г
• Плавленый сыр - 50 г
• Молоко - 100 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Молотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Молотая паприка - по вкусу

Приготовление:

1. Куриные грудки разрезаем вдоль пополам, отбиваем молоточком через пищевую плёнку.
2. Брокколи разрезаем на небольшие кусочки и отвариваем 5 минут в подсоленной воде.
3. Каждую отбивную приправляем солью и молотой паприкой, намазываем немного плавленого сыра, выкладываем брокколи и заворачиваем в конвертик.
4. Чтобы ничего не развалилось, рулетики скрепляем зубочистками.
5. Обжариваем куриные рулетики по минуте с каждой стороны, а далее отправляем их в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
6. Готовим соус: в сковородку наливаем молоко, ставим на небольшой огонь. Сюда же выдавливаем зубчик чеснока, добавляем молотую паприку. Соус томим несколько минут, пока он не загустеет
7. 
   Когда рулетики дойдут в духовке, перекладываем их на тарелку, поливаем соусом и можно подавать к столу.

Всего здесь мы получим примерно 115 гр белка, 15 гр жиров и 6 гр углеводов, что составляет 619 ккал. Вся порция весит 600 гр и на 100 гр здесь приходится 19 гр белка, 2,5 гр жиров и 1 гр углеводов, что составляет 103 ккал.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 2 шт.
• Помидоры (средние) - 3 шт.
• Сыр - 100 г
• Мясо - 450 г
• Майонез - по вкусу
• Сушеный чеснок - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Баклажаны нарезаем кружочками, посыпаем солью и оставляем на 10-15 минут.
2. Нарезаем помидоры. Натираем сыр.
3. Баклажаны промываем и выкладываем в форму для запекания. Смазываем майонезом, посыпаем чесноком. Сверху выкладываем мясо и помидоры. Подсаливаем и снова смазываем майонезом.
4. Сверху посыпаем сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Бекон (грудинка) - 12 кусочков (300 г)
• Картофель (средней) - 12 шт.
• Соль, специи - по вкусу
• Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление блюда:

1. Для этого блюда выбирайте картофель среднего размера, который быстро готовится. Картофель очистить от кожуры, разрезать пополам или оставить целиком. Добавить специи и всё хорошо перемешать.
2. Обернуть каждую картофелину полоской бекона.
3. На противень положить рукав для запекания, внутри смазать растительным маслом. Выложить картофель в беконе швом в низ.
4. Если в рукаве нет отверстия, нужно сделать несколько проколов для того, чтобы выходил пар.
5. Отправить блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут.
6. Достать рукав из духовки, не открывая оставить на 10 минут, дать картошке отдохнуть, затем выложить на блюдо.
7. Если не уверены в готовности картофеля, тогда вскройте пакет, только аккуратно, чтобы не обжечься паром, проверьте готовность картофеля зубочисткой, если сырая, ставьте в духовку допекаться.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Грибы (любые сезонные) – 100 г
• Сливки для взбивания - 100 г
• Яйцо - 3 шт.
• Шалфей - веточка
• Тимьян - веточка
• Сметана - 20 г (для подачи)
• Соль

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты смешиваем в блендере и взбиваем до однородной массы.
2. Распределяем массу по формочкам и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Важно поместить формочки в глубокий противень, наполненный водой (вода должна доходить до их 2/3 высоты). Подаем слегка теплым или холодным. Вкус хорошо дополнят сметана и зелень.

Ингредиенты:

• Картофель, отваренный в мундире (нетто) – 650 г
• Кабачки – 350 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый – по вкусу
• Чесночный порошок – по вкусу
• Мускатный орех – по вкусу
• Растительное масло (для жарки) – 2 ст. л.

Приготовление котлет:

1. Натрите кабачки на тёрке с крупными желобковыми отверстиями. Я использую цукини, но подойдёт и любой другой сорт, в том числе – белоплодные.
2. Залейте кабачки водой так, чтобы она покрыла их полностью. Доведите до кипения. Несколько раз перемешайте. Как только вода закипит, тут же снимите кастрюлю с огня и откиньте на сито. Пусть остынут. Отвар можно использовать для супа или приготовить на нём гречку.
3. Тем временем очистите картофель и натрите его на тёрке с мелкими желобковыми отверстиями или пропустите через картофельный пресс. Избыточно водянистые сорта не подойдут для этого рецепта. Велик риск, что котлеты с таким картофелем расплывутся на сковороде.
4. Хорошенько отожмите остывшие кабачки: ведь поджарить воду никому ещё не удавалось. Отправьте их в миску с картофелем. Добавьте соль, перец, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно вымесите. Я подавала котлеты с соусом из сметаны и зелени. Если вы не планируете такой соус, то зелень можно ввести в фарш.
5. Возьмите небольшую порцию фарша и отбейте, перебрасывая с ладони на ладонь. Этот приём поможет избежать пустот в изделиях, и при жарке они не треснут. Сформуйте котлеты или биточки. Из указанного количества продуктов у меня получилось 17 штук.
6. Поместите котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом, действуя «от себя», чтобы не обжечься. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Постарайтесь не повредить корочку, переворачивайте очень аккуратно. Сначала подвигайте котлету пальцами, чтобы убедиться, что она уже отстаёт от сковороды.
7. Я обошлась без панировки. Если вы не уверены в своём мастерстве или в своей посуде, поджарьте без панировки сначала одну котлету. Получится – отлично! Не получится – панируйте все остальные в муке или сухарях. Огонь – чуть выше среднего. Готовые изделия перекладывайте на тарелку, покрытую бумажным полотенцем.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг
• Соль – 1 ч. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Петрушка – 1 небольшой пучок
• Чеснок – 4 зубчика

Для маринада:

• Вода – 2 ст. л.
• Уксус 9% – 2 ст. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны на кружочки. Добавить 1 ч. л. соли, перемешать и оставить на 10-15 минут.
2. Тем временем нарезать лук и болгарский перец. Натереть морковь на терке или нарезать соломкой. Мелко нарезать зелень и чеснок.
3. За это время баклажаны пустили сок под действием соли. Отжать баклажаны, просушить их бумажными полотенцами.
4. Обжарить баклажаны с обеих сторон.
5. Обжарить лук, болгарский перец и морковь 1-2 минуты. Снять со сковороды, добавить чеснок и петрушку.
6. Слоями выложить баклажаны и овощи в форму.
7. Для маринада смешать все ингредиенты и залить баклажаны с овощами.
8. Накрыть крышкой и дать промариноваться минимум 4 часа, а лучше целую ночь. Периодически встряхивать, чтобы все овощи покрывались маринадом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 300-350 г
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана - 4 ст. л.
• Лук репчатый - 100 г
• Вода - 100 мл
• Сыр твердый - 50 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. Картофель нарезать кубиками, посолить и обжарить на сильном огне минут 5.
2. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить до мягкости.
3. Добавить на сковороду нарезанные пластинками шампиньоны, посолить, поперчить и обжарить 5-7 минут.
4. На дно горшочков выложить 1/2 часть грибов, добавить 1 ст. л. сметаны.
5. Следующий слой картофеля. Добавить 50 мл воды в каждый горшочек.
6. Далее опять слой грибов и сметаны. Сверху посыпать натертым сыром.
7. Горшочки закрыть крышками и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до готовности.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель - 600 г
• Шампиньоны - 250 г
• Лук - 1 шт.
• Масло подсолнечное (для жарки) - 100 г
• Соль - 1 ч. л.
• Перец - по вкусу

Приготовление:

1. Грибы помыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать не очень тонкими пластинками.
2. Лук очистить и мелко порезать.
3. Картофель помыть, очистить, промокнуть бумажным полотенцем. Нарезать на средние брусочки.
4. В сковороде разогреть масло (2 ст. л.). Обжарить грибы на сильном огне.
5. Добавить лук, уменьшить огонь. Жарить лук до готовности, помешивая, чтобы лук не пригорел. Жареные шампиньоны с луком переложить из сковороды в тарелку.
6. Налить в эту же сковороду растительное масло, хорошо разогреть, выложить картофель. Жарить картофель на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. Не перемешивать.
7. Затем картофель перевернуть, аккуратно перемешать. Чтобы картошка не разварилась, мешать её нужно как можно меньше, 3-4 раза.
8. Добавить в конце приготовления соль, перец, обжаренные грибы с луком. Закрыть крышкой и оставить на 5-10 минут на медленном огне, чтобы картошка внутри была мягкая.
9. Жареную картошку с грибами подаем сразу же со свежей зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 500 г
• Соль - по вкусу

Для сырного соуса:

• Молоко - 200 мл
• Мука - 10 г (1 ч. л. с горкой)
• Сливочное масло (растопленное) - 30 г (1,5 ст. л.)
• Твердый сыр - 100 г
• Паприка (копченая или обычная) - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу

Для украшения:

• Петрушка или кинза - по вкусу

Приготовление:

1. Помойте цветную капусту, разберите на соцветия, выложите в форму, посолите. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 15 минут.
2. Приготовьте соус. Для этого смешайте растопленное сливочное масло и муку. Добавьте копченую паприку и теплое молоко, перемешайте.
3. Поставьте смесь на плиту, при постоянном помешивании доведите до кипения, прокипятите 30-40 секунд, снимите с огня.
4. Натрите сыр на мелкой терке, добавьте к соусу, перемешайте.
5. Поставьте соус снова на плиту, подержите на огне, помешивая, чтобы сыр полностью растопился. Доведите соус до вкуса солью и снимите с огня.
6. Перемешайте готовую цветную капусту с соусом, выложите на тарелку, посыпьте измельченной петрушкой или кинзой.

Приятного аппетита!

Размер формы - 34 на 22 см.

Ингредиенты для мясной начинки:

• Фарш (свино-говяжий 50/50) - 500 г
• Луковица (крупная) - 1 шт.
• Морковь (средняя) - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль - 1/2 ч. л.
• Черный перец - 1/4 ч. л.
• Паприка - 1/4 ч. л.
• Сухой тимьян - 1 щепотка
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Вода (горячая) - 200 мл
• Соевый соус - 1-2 ст. л.
• Растительное масло (для обжаривания) - 2 ст. л.