Записи Друзья Комментарии
Царство Кулинарии
Аватар Царство_Кулинарии

 -Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки овсяные хлопья огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33716


Как пользоваться зеркальной глазурью

Вторник, 22 Сентября 2020 г. 11:03 + в цитатник
vartysh все записи автора
Зеркальная глазурь на сгущённом молоке
 
 
  1. По правилам рекомендуется убрать глазурь на 12-36 часов в холодильник для стабилизации, но если такой возможности нет, то просто даем глазури остыть до рабочей температуры (35-38 градусов) и покрываем ею торт или десерт. Большой разницы вы не заметите, но я обычно стараюсь готовить глазурь заранее накануне сборки торта.
  2. Перед использованием, после стабилизации, достаем зеркальную глазурь из холодильника и ставим стакан с глазурью в микроволновку для прогревания. Но важно понимать, что если мы сильно её прогреем (полностью до жидкого состояния), то температура в результате получится гораздо выше рабочей (придётся ждать пока она снова остынет, это очень долго и не удобно). Важно угадать количество времени, в течении которого вы будете прогревать зеркальную глазурь (вы поймёте это опытным путём). Я, обычно, прогреваю глазурь в стакане, до такого состояния, когда становится жидкой только наружная часть глазури, при этом серединка остаётся плотной (не прогретой). Затем я снова пробиваю глазурь погружным блендером до полной однородности и за счёт объединения холодной и тёплой части я добиваюсь рабочей температуры (+/-). Если температура получилась ниже рабочей, то догреваю короткими сессиями в микроволновке, если выше, то даю немного остыть. Обычно, такой объём глазури, как в этом рецепте, я грею при максимальной мощности около 1 минуты.
  3. Если вы точно знаете, что в ближайшее время не собираетесь ничего украшать и глазурь вам будет не нужна, то ее вполне можно заморозить. Убираем глазурь, приготовленную на сгущенном молоке в контейнер, плотно закрываем и ставим в морозилку. Когда зеркальная глазурь понадобится, то ее необходимо будет заранее переставить в холодильник для медленного размораживания, затем подогреть в микроволновке до рабочей температуры.
  4. Для идеально ровного покрытия торт нужно замораживать «в камень».

источник

Рубрики:  Соусы, подливки, заправки, майонез
Царство_Кулинарии
Метки:  

Процитировано 5 раз
Понравилось: 4 пользователям
Нравится

Tanja_7   обратиться по имени Вторник, 22 Сентября 2020 г. 14:29 (ссылка)
Благодарю за совет.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте