vartysh все записи автора

• Для орехового бисквита:
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 300 г.
• Вода - 120 мл.
• Мука - 200 г.
• Разрыхлитель - 1 пакетик.
• Орехи - 100 г.
• Для крема:
• Желтки - 4 шт.
• Сахар - 100 г.
• Молоко - 1 стакан.
• Мука - 2 ст.л.
• Шоколад белый или темный - 100 г.
• Масло сливочное - 100 г.
• Для белкового заварного крема:
• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 200 г.
• Лимонная кислота - 1/3 ч. ложки.
• Ванилин - 1 пакетик.
• Абрикосовое повидло (любое) - 200 г.

Рецепт приготовления 

• Шаг 1 Готовим бисквит: яйца разделить на белки и желтки. Желтки, сахар и водичку взбиваем.
• Шаг 2 Муку, разрыхлитель и молотые орехи смешиваем, постепенно добавляем желтковую массу.
• Шаг 3 Белки взбиваем отдельно и добавляем к остальной массе.
• Шаг 4 Печем при t 180 градусов минут 40. Разрезаем на 3 части. Одну часть разрезаем на 12 частей (от центра к краям). Две другие хорошо смазываем абрикосовым повидлом (можно любое), сверху заварной крем.
• Шаг 5 Разрезаем на 3 части. Одну часть разрезаем на 12 частей (от центра к краям). Две другие хорошо смазываем абрикосовым повидлом, сверху заварной крем.
• Шаг 6 Готовим крем: желтки, молоко, муку и сахара варим, помешивая до загустения, добавляем шоколад белый или коричневый в горячую массу, мешаем пока не растворится. Остужаем. Смешиваем со сливочным маслом мягким, добавляем ванилин и взбиваем.
• Шаг 7 Сверху украшаем белковым заварным кремом: белки, сахар взбиваем на водяной бане 20 минут, потом снимаем с водяной бани и взбиваем еще 5 минут с добавлением лимонной кислоты, можно добавить ванилин.
• Шаг 8 Собираем тортик: между двумя частями бисквита промазываем повидлом. Затем намазываем заварной крем. Укладываем на крем разрезанные кусочки. между ними украшаем заварным белковым кремом, молотыми орехами и вишней (засахаренной или консервированной).

источник