Marina___Morskaya все записи автора

Ингредиенты

Мука — 675 г
Сливочное масло — 455 г
Яйца — 4 шт
Сахар коричневый — 725 г
Шоколадные чипсы — 625 г
Орехи пекан — 175 г
Грецкие орехи — 175 г
Морская соль среднего помола — 15 г

Коричневый сахара - демерара

Чипсы, если у вас их нет в магазинах - суньте шоколад в холодильник и порубите ножом.
А для тех, кто не любит шоколад, можно взять тыквенные семечки

В качестве соли тут идеальна флер де сель

И это очень-очень много, попытайтесь самостоятельно поделить )



1.
Начали.
Масло должно быть мягким!
В чашу миксера масло, на самой низкой скорости чуть взбиваем в "помаду".


2.
Всыпаем орехи, шоколад, сахар и медленно-медленно муку.
Все на низкой скорости.


3.
Когда все перемешалось, вливаем яйца, по одному.
В самом конце - соль.



4.
Основная идея - ДОЛГО НЕ МЕШАТЬ!
Тесто должно быть рыхлым и пористым, а соль не должна успеть в нем "разойтись".



Вот таким. Ни в коем случае не делайте его пастообразным - это главное.

5.
Скатать шарик, плотно его не лепите, просто придайте форму.



6.
На пекарскую бумагу (на приличном расстоянии друг от друга!) и в разогретую до 180 духовку на 10-15 минут.
Выкладывайте их прямо шариком (это важно), они сами осядут.
Смотрите - духовки все разные! И оно должно быть чуть влажным.
В идеале, если вы с тестом все-таки достаточно долго возились, сунуть его в холодильник.
Пусть масло застынет. Но не обязательно.
И вообще, его идеально хранить в морозилке.
Скатайте в колбасу, заверните в пищевую пленку и потом просто отрезайте по мере надобности.



Все! Приятного аппетита! )

http://www.belonika.ru/blog/post/1006/