Печень всегда считалась продуктом деликатесным и полезным. В Адыгее из печени с добавлением сметаны и приправ готовят соус «Шущипс».

Адыги также используют печень в приготовлении разных видов запеканок, рулетов, оладьев и конечно же, паштетов. Многие ее тушат на сковороде, готовят в духовке в фольге, горшочках или просто на противне. Блюда из печени получаются очень сочными и нежными. Она расщепляет в организме разного происхождения жиры и улучшает свертываемость крови.

Хорошо печень дополняется грибами, картофелем, овощами и различными крупами. В адыгской кухне печеночный соус традиционно подают к крутой пшенной каше.

Пошаговый рецепт приготовления соуса «Шущипс»