Привалова все записи автора Очень часто слышу: "Я лук не ем". А напрасно! Это растение человек возделывает и употребляет в пищу несколько тысяч лет...
Я очень уважаю это растение! Именно уважаю, потому что лук очень полезен для здоровья. Когда в августе я вывихнула ногу, то репчатый лук мне очень помог: я его натерла на крупной терке и смешала с сахаром. Эту кашицу я нанесла на больное место и сделала повязку. Через некоторое время боль немного утихла, и выздоровление наступило через 2 недели. А при растяжениях восстановление обычно происходит несколько дольше...
А если смешать натертый лук с медом, то получится хорошее средство, которое помогает при воспалении легких (проверено на себе).




Лук относится к роду лилейных. Насчитывают 400-600 видов растений.
В пищу используется всего лишь 18 видов.
Многие виды лука обладают пикантным вкусом и полезны для здоровья, но еще есть декоративные виды с оригинальными соцветиями яркой окраски и красивыми листьями.





Например, шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода, рокамболь, трибулька). Это невысокое многолетнее растение с красивыми цветками, мелкими дудчатыми листьями и продолговато-яйцевидными мелкими луковицами, покрытыми бурыми чешуйками. Представляет ценность не только в качестве декоративного растения, но и в качестве приправы.
Листья шнитт-лука обладают мягким пряным вкусом, а лилово-розовые или сиреневые цветки используются в кулинарии как украшение.
Главные достоинства этого лука — зимостойкость, устойчивость к вредителям и болезням, длительный период использования, хороший витаминный состав, а также высокая декоративность.




Нежные ярко-зеленые листья шнитт-лука долго не грубеют, на вкус не очень острые, но горьковатые...
Стрелки лука по вкусовым качествам не особенно отличаются от листьев, они так же нежны и вполне пригодны в пищу.
Листья срезают молодыми 25 см в высоту или выкапывают часть куста и употребляют в пищу.



БЛЮДА СО ШНИТТ-ЛУКОМ

Фаршированные яйца

Сварить яйца вкрутую, разрезать на половинки.
Желтки посолить, поперчить и растереть с маслом, добавить мелко нарезанный шнитт-лук и лимонный сок.
Белки заполнить приготовленной массой.
Подавать как закуску.

Говядина с соусом из шнитт-лука

500 гр вареного мяса, пол-литра бульона, 1 стакан сметаны, 1 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, соль, перец, 4 ст. ложки нарезанного шнитт-лука.

Приготовление:

Масло и муку смешайте, разбавьте бульоном, посолите, поперчите и проварите, добавьте сметану, прогрейте и смешайте с измельченным шнитт-луком.
Порции мяса залейте соусом и подавайте с картофелем.



Приятного аппетита!