EIVA26 все записи автора Булочки с творогом



Рецепт этих булочек очень простой, а увидела я его в сообществе, которое я организовала. Но они мне понравились и своей простотой и внешним видом.

Потребуется:

Молоко — 250 мл
Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
Слив. масло (или маргарин) — 100 г
Мука (приблизительно) — 600-700 г
Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
Творог — 500 г
Сметана по желанию. в начинку
Изюм — 100-150 г
Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Цедра лимона (по желанию, в тесто)
Соль (неполная) — 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала зальём изюм кипятком, чтоб распарился.


Теперь делаем опару.

Подогреем молоко, добавим дрожжи, 1 столовую ложку сахара.


Добавим примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая)


Размешаем и поставим в теплое место подходить.
Готовим сдобу:



Растопим масло, немного остудим, добавим туда яйца, соль, сахар и ванилин.



Взобъём до полного растворения сахара.



Опара подошла. Добавляем в опару сдобу.



Перемешиваем, понемногу добавляем оставшуюся муку и вымешиваем довольно-таки крутое тесто.
Ставим его в теплое место для подъема.

Готовим начинку:



В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем изюм. Можно добавить яйцо и сметану по рецепту.



Хорошо перемешать



Из подошедшего теста делаем примерно 12 (нужно 24) одинаковых шарика и оставляем их немного подойти.



Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой.

В середину кладём начинку. Конечно, будет проще, если в творог добавлено яйцо.



Одну из трех частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше.



И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче, особенно последнюю часть.



Булочки выкладываем на противень и даем им хорошо подойти. В это время включаем духовку для нагрева.



Сверху булочки смазать взбитым желтком.



Выпекаем при температуре 180 С. Примерно 30 минут.



Готовые булочки выкладываем на салфетку.



Вот и получились!



Угощайтесь на здоровье! Как всегда, посыпала их сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

kulinaria.nnm.ru/page4/ источник