EIVA26 все записи автора Зеленый рулет из шпината с лососем



Замечательный рецепт, который очень просто приготовить к праздничному столу! По структуре, тесто из шпината напоминает бисквит, который очень легко скручивается. Эффектно смотрится, вкусно, и самое главное, что его можно сделать заранее. Хранить зеленый рулет можно в холодильнике несколько дней, остается только нарезать к столу, когда придут гости!

Ингредиенты:



Для теста:

Шпинат свежий – 150гр (или 8-10 кубиков замороженного)
Яйца – 2 шт
Укроп – 2 ст.л.
Мука – 2 ст.л.
Перец черный свежемолотый
Растительное масло – 1 ст.л (для смазывания)

Для начинки:

Плавленый сливочный сыр – 80 г
Сметана – 2 ст.л.
Желатин – 1 ч.л.
Лимонный сок – 2ст.л.
Вода – 3 ст.л.
Красная рыба слабосоленая (лосось или форель) — 150 г

Рецепт приготовления:



Лимонный сок смешать с водой. Залить жидкостью желатин, отложить в сторону.



Приготовить тесто для рулета.

Желтки отделить от белков. Белок взбить в крепкую пену (до пиков).



Шпинат (у меня замороженный), желтки, рубленый укроп (тоже замороженный нарезанный), черный молотый перец, муку забросить в блендер, взбить до однородной консистенции.



Зеленую смесь выложить в глубокую чашу, добавить взбитые белки, аккуратно перемешать. Противень выстелить пергаментной бумагой. Смазать бумагу растительным маслом. Выложить тесто из шпината, распределив тонким слоем по поверхности. Поставить выпекаться в уже разогретую духовку на 5 минут при температуре 160 С. Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть.



А пока приготовить начинку.
Сливочный сыр, сметану, и разведенный желатин перемешать в миске.



Готовую начинку выложить на тесто (если хотите сделать маленькие и небольшие рулетики, разрежьте выпеченный шпинатный пирог пополам. Получится 2 коржа и рулетов много), равномерно размазать. Выложить семгу, порезанную на небольшие кусочки.



Свернуть колбаской, завернуть в фольгу.



Убрать в холодильник на 2 часа.



Достать рулет, удалить фольгу, порезать на кусочки (ширина по желанию).

Приятного аппетита!

Русская кухня
Автор: Nata