EIVA26 все записи автора Одёжка для пирогов часть 2

Пример разделки 2







Пример разделки 3



4 тестяные лепешки смазать растительным или растопленным сливочным маслом, пересыпать слои сахаром или смесью по вкусу (в данном случае смесью 2 ст. ложек какао с 4 ст. ложками сахара), сложить стопкой и разрезать, как показано на фото.




Сделать между разрезами дополнительные разрезы (как показано на фото).



Надавить палочкой, как показано на фото.





Подправить развороты руками.



Готовая булка.



Булка в разрезе.

Пример разделки 4



Почти от центра делаем радиальные разрезы до края, между ними делаем дополнительные радиальные разрезы не доходя до края и через них вывертываем сложенные пласты.



Прижимаем палочками, как показано на фото, для дополнительного развертывания слоев.



Пример разделки 5



4 одинаковые тестяные лепешки смазываем растительным или растопленным сливочным маслом (верхнюю поверхность смазывать и посыпать не надо) и, пересыпая сахаром и маком, складываем стопкой на лист кулинарной бумаги, разрезаем на 8 секторов почти от центра и до края лепешек. 
В каждом секторе делаем радиальный надрез, вывертываем через него (как хворост) и складываем цветком, как показано на фото.

 

источник SuperCook.ru