Соте из баклажанов на зиму

Предлагаю рецепт вкусной закуски из баклажанов для консервирования — соте. В эту заготовку можно не добавлять уксус — она прекрасно простоит всю зиму.

Заготовка из баклажанов на зиму — соте

 

Состав:

• 2 кг. баклажанов
• 6 шт. болгарского перца
• 6 шт. морковки
• 1 кг. помидор
• 1 шт. острого перца
• 1/3 стакана сахара
• 2-2,5 ст. ложки соли
• 1 пучок петрушки
• 1 стакан подсолнечного масла
• 5 зубчиков чеснока (необязательно)

Приготовление соте:

1. Овощи почистить и помыть. Баклажаны я тоже чищу — тогда вкус получается нежнее.

Овощи для соте

1. Морковь натереть на терке, острый перец и петрушку мелко порезать, а остальные овощи порезать кубиками.
2. Помидоры перемешать с солью и сахаром и оставить на 10 минут, чтобы пустили сок.
3. В кастрюлю налить масло, выложить помидоры с соком, баклажаны, перец, морковку, острый перец и петрушку.
4. Накрыть и тушить 40-50 минут, помешивая. (Если используете чеснок, то выдавите его в кастрюлю за 5 минут до конца приготовления.)
5. Разложить в стерильные банки и закрутить или закатать стерильными крышками.
6. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом до следующего дня.

.

Приятного аппетита!