Желе из шампанского "Розовый лёд"

 

Автор: Cook     

 

Этот десерт покорил меня, что называется «с первой ложки»: ароматный лимон, свежая мята, волшебный вкус розового шампанского и едва уловимое ощущение от микроскопических пузырьков, которые приятно щекочут язык.

 

 

 

Ингредиенты:

Шампанское розовое сухое - 375 мл.

Вода - 375 мл.

Мята свежая - 10 г.

Цедра лимонная - с одного лимона

Желатин - 10 г.

Орехи любые для украшения - по вкусу

Сахар - 140 г.

 

Начинаем готовить:

• 1

  

  Желатин замачиваем на 5-10 минут в холодной воде.
• 2

  

  Пока желатин разбухает, займёмся приготовлением лимонно-мятного сиропа. В кастрюлю наливаем воду, кладём туда листочки мяты, цедру лимона и сахарный песок.
• 3

  

  Включаем огонь, доводим до кипения и варим три минуты, после чего снимаем с плиты.
• 4

  

  Полученный сироп процеживаем через сито. Лимонную цедру и мяту выбрасываем - весь необходимый вкус и аромат они уже отдали.
• 5

  

  В процеженный горячий сироп добавляем разбухший желатин, предварительно отжав его от излишков воды. Тщательно размешиваем до полного растворения желатина.
• 6

  

  Вливаем шампанское, снова перемешиваем.
• 7

  

  Можно разливать по формочкам и отправлять на ночь в холодильник до полного застывания. Такое желе особенно хорошо будет выглядеть в прозрачных креманках или хрустальных фужерах для шампанского.
• 8

  

  Небольшое замечание по поводу шампанского. Как вы уже заметили по названию, именно оно является главным героем этого рецепта. В данном варианте мы используем сухое розовое шампанское. На мой вкус, оно слишком кисловато, поэтому имейте в виду, что указанное количество сахара рассчитано именно на сухие сорта. Если вы берете полусухое, полусладкое или сладкое шампанское, то количество сахара желательно уменьшить, чтобы не получить в итоге слишком приторный вкус.
• 9

  

  Готовое желе вынимаем из холодильника непосредственно перед подачей к столу и украшаем, по желанию, листиками мяты и дроблёными орешками.
• 10

  

  Пусть этот десерт подарит вам атмосферу настоящего праздника!