ИнкоКросс все записи автора

 

МОРКОВНЫЙ ПОСТНЫЙ КЕКС

 

 

Ингредиенты:

1 и 1/2 чашки муки 
1 чашка сахара (можно меньше положить) 
1/2 чашки кокосовой стружки 
1/3 чашки грецких орехов 
2 ч.л. соды 
1 ч.л. соли 
2 ч.л. корицы 
3 ст.л. растительного масла 
3 ст.л. яблочного пюре (вместо 2 яиц) 
2 чашки мелко натертой моркови 
1 и 1/2 чашки мякоти измельченного консервированного ананаса

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180 градусов С. 
Муку, сахар, кокос, орехи, соду, соль и корицу смешать в большой миске. Яблочное пюре (или яйца не в пост) смешать с растительным маслом (растопленным маргарином не в пост). Добавить морковь, ананас, и хорошо размешать. Смешать с сухими ингредиентами. Вылить в форму, смазанную растительным маслом. Выпекать 45минут, можно и немного больше. Остудить постную выпечку слегка сначала в форме, затем на решетке.

Я добавляю яблочное пюре собственного приготовления из антоновки (готовим с слегка недозревшей - пектина больше). Тут такой нюанс: что хотя им как бы заменяют яйца - на самом деле долю яблочного пюре в разных постных кексах можно увеличивать за счет снижения доли масла. Это для тех, кто боится поправиться и ограничивает калории, поступающие в виде жира.

И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ОТ КРИСТИНЫ,АВТОРА ЭТОГО ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО КЕКСА!!!