Источник:  Рецепты блюд

 

Кетчуп

 

 

Ингредиенты:

Консервированные томаты – 650 г 

Луковый порошок – 2 ч. л.

Молотая гвоздика – 0,5 ч. л.

Душистый перец – 0,5 ч. л.

Корица – 0,5 ч. л.

Уксус – 100 г 

Искусственный заменитель сахара

 

Способ приготовления:

1. Пюрируйте помидоры в блендере.

2. Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите на медленном огне 1,5 часа, часто помешивая. 3. Снимите с огня и добавьте искусственный подсластитель по вкусу.

4. Остудите и переложите в банку.

5. Храните в холодильнике не более 4 месяцев.

Домашний кетчуп

 

 

Ингредиенты:

Помидоры - 350 г

Масло растительное - 4 ст. л.

Соль - 1/3 ч. л.

Сахар - 1/4 ч. л.

Чеснок - 3 дольки

Уксус - 1/2 ч. л.

Перец черный молотый

 

Способ приготовления:

1. Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать черенки.

2. Обжарить на растительном масле до мягкости.

3. Протереть через мелкое сито для избавления от зерен.

4. Выложить в кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость. Для сокращения времени упаривания жидкость, слившуюся сразу после выкладывания в сито, лучше вылить.

5. Добавить соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.

6. При желании перед протиранием через сито в томаты можно добавить пассированные лук и морковь.

Домашний кетчуп

 

 

Ингредиенты:

Помидоры - 2,5 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Сахар коричневый - 0,5 стакана

Уксус винный красный - 0,5 стакана

Перец черный горошек - 0,5 ч. л.

Гвоздика целая - 0,5 ч. л.

Семена кориандра - 0,5 ч. л.

Соль - 2 ч. л.

 

Способ приготовления:

1. У помидоров вырежьте плодоножки, мякоть порежьте дольками. Лук измельчите.

2. Сложите помидоры и лук в кастрюлю с толстым дном, тушите на слабом огне под крышкой 40 мин. Периодически помешивайте.

3. Получившуюся массу протрите через крупное сито, верните в кастрюлю, доведите до кипения.

4. В маленький марлевый мешочек насыпьте все пряности, завяжите и опустите его в кипящую массу. 

5. Готовьте, пока масса не уварится до половины объема, 20-30мин.

6. Добавьте соль, сахар и уксус и варите еще мин 5-10.

7. Достаньте мешочек с пряностями. Готовый кетчуп разлейте в стерильные банки. 

Храните в холодном месте.

Домашние сосиски с домашним кетчупом

 

 

Ингредиенты:

Для сосисок:

Куриный фарш — 500 г 

Сливки — 50-100 мл

Горчица — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Для кетчупа:

Помидоры крупные — 2 шт.

Молотая корица — щепотка

Сахар

 

Способ приготовления:

1. В куриный фарш добавьте яйцо, горчицу и сливки, посолите и поперчите по вкусу.

2. Выложите на разделочную доску лист пищевой пленки. Выложите фарш и разровняйте, придав форму сосиски. Плотно заверните и перевяжите, чтобы у вас получилось несколько сосисок. Отварите в слегка кипящей воде в течение 7-10 минут.

3. Приготовьте фреш из помидоров, перелейте сок в сотейник, добавьте сахар и молотую корицу. 4. Уварите на среднем огне, чтобы количество соуса уменьшилось вдвое.

5. Подавайте сосиски с кетчупом и свежим багетом. 

Соус томатный на зиму (домашний кетчуп)

 

 

Отличная заготовка из помидоров - домашний кетчуп на зиму, который можно приготовить осенью, один раз и много. :)

 

Ингредиенты (на 8 литров сока):

Помидоры - 12 кг

Сахар - 12 ст. л.

Соль - 1 ст. л.

Корица - 1 ч. л.

Черный перец молотый - 1 ч. л.

Горчичный порошок - 2 ст. л.

Гвоздика - 5 г

Уксус - 1 ст. л.

 

Способ приготовления:

Густота томатного сока зависит от сорта помидоров. Для приготовления соуса томатного на зиму лучше брать "сливки", они более мясистые.

Думаю, таким томатным соусом можно будет приправить множество разных мясных блюд. К примеру - пельмени, другие изделия из фарша, пасту или картофель. Исходя из ваших вкусов, можно легко придумать, как применить этот домашний кетчуп в своих рецептах.

1. Приготовить из помидоров томатный сок. Вылить в миску сок, поставить на плиту, довести до кипения. Уваривать сок до половины, время от времени помешивая.