"Улитки" с заварным кремом |
Творожное слоеное тесто:
Мука 100 г.
Масло 100 г.
Творог 100 г.
Французский крем:
100 мл молока
1 желток,
1 ст. л. сахара
10 гр. (1 чайная ложка) муки
Начинка:
25-30 гр. изюма
1 желток для смазки
Способ приготовления крема:
Способ приготовления творожного слоеного теста:
Это тесто очень похоже на обычное рубленое слоеное тесто, когда кусочки масла рубятся с мукой, а потом замешивается тесто. Только здесь к маслу добавляется еще и творог. Причем пропорция простейшая - равные количества творога, масла и муки. Творог должен быть сухим, чем суше тем лучше, и не кислым. И масло и творог должны быть холодными, из холодильника. Замешивают это тесто обычно с помощью яйца, но можно использовать и холодную воду. Чтобы тесто лучше раскатывалось и было эластичнее, добавьте щепотку соли. Во время выпечки тесто расслаивается за счет наличия относительно крупных кусочков масла, которые и разделяют мучные слои. Это тесто идеально как основа для пирогов, а также из него получаются вкуснейшие пирожки.
Источник http://chadeyka.livejournal.com/82206.html
Рубрики: | ВЫПЕЧКА:/сладкая выпечка |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |