PiSHok все записи автора
![](//i074.radikal.ru/1102/2c/6fe1d5c71999.jpg)
Очень вкусный и нежный, великолепно подходит для завтрака. Что замечательно - совсем не сложный в приготовлении.
СОСТАВ
Для теста: 250 г. муки, 125 г. сливочного масла, щепотка соли, 2 ст. ложки холодной воды, 30 г. сахара, 1 желток
Для начинки: 700 г. творога (я брала 28%-ый, домашний), пакетик ванильного сахара, 4 ст. ложки растительного масла, 300 г. сахара, 3 яйца, 40 г. картофельного крахмала.
1. Муку просеять, смешать с солью и сахаром. Добавить порезанное на кусочки масло, желток, воду и хорошо вымесить тесто. Песочное тесто я обычно перетираю пальцами, в крошку. Скатать колобок, завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на полчаса. Это тесто чем хорошо, что его можно делать заранее. Прекрасно хранится в холодильнике до трех дней.
![](//s001.radikal.ru/i196/1102/28/267dfad11150.jpg)
2. Спустя положенное время тесто вынуть из холодильника. Поставить разогреваться духовку на 180 градусов. Займемся начинкой...
Отделить белки от желтков. Белки отставить, они нам пригодятся позже, а желтки смешать с ванильным сахаром, сахарным песком, крахмалом, растительным маслом и творогом. Я сначала вымешивала лопаткой, а потом миксером, чтобы разбить комочки у творога.
![](//i015.radikal.ru/1102/27/c1d0b67621c8.jpg)
3. Форму диаметром 26 см. хорошо смазать сливочным маслом. Тесто раскатать и выложить на дно, сделав стенки. Я делаю это неправильно :) Я отрываю кусочки от теста и пальцами распределяю по форме. Где мало теста - добавляю, где много - разминаю. Затем лопаточкой подравниваю бока. Вы делайте как вам удобнее.
![](//i075.radikal.ru/1102/14/363354c47598.jpg)
4. Белки взбить миксером в тугую пену и осторожно подмешать в творожную массу (лопаточкой, движения снизу вверх).
![](//s010.radikal.ru/i311/1102/f8/9cc2b103a3f1.jpg)
5. Распределить творожную массу на нашем тесте. Немного постучать формой о стол и легонько потрясти в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставить в духовку на среднюю полку и выпекать 50 минут. Я выпекала в режиме верх-низ.
По прошествии времени чуть приоткрыть дверцу духовки и выпекать еще 10-15 минут. Духовку выключить, оставить пирог в ней остывать.
Внимательно следите за пирогом во время выпечки, у всех духовки разные, время может варьироваться.
![](//s50.radikal.ru/i130/1102/14/082bbbd567cc.jpg)
Продублирую конечный вариант покрупнее
![](//i033.radikal.ru/1102/bf/126408eba49e.jpg)
По желанию украсить сахарной пудрой, ванильной карамелью, какао и т.п.
Источник:
http://community.livejournal.com/receptishi/44240.html