Перец на зиму (самый простой рецепт)

Очистить перец от семян, уложить в чистые 3-х литровые банки дырочками вверх, залить холодной водой из под крана (лучше из родника), добавить 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты и закатать. Зимой откроете банки, сольете воду и.... фаршируйте свежие перцы!

Автор: galiya kopeeva

Помидоры соленые ароматные

Хочу поделиться рецептом необычайно вкусных соленых помидоров, который пришел в нашу семью давным-давно от маминой подруги - большой мастерицы по всяким вкусностям, не раз опробован в разных ситуациях, от "с картошечкой" или "просто с хлебом" до больших застолий, и всегда эти помидоры исчезают со стола в первую очередь. Предполагается, что стоят они всю зиму, но в моей семье практически всегда улетают в первые недели после приготовления. Итак, рецепт:

Помидоры среднего размера, желательно твердых засолочных сортов типа "Буян";

Травы-специи зеленые: укроп (зонтики и листья), петрушка, хрен (листья и корень), чеснок (хорошо, если вместе с листьями), базилик, эстрагон, листья смородины и вишни, в общем, все приправы, что растут на огороде - много;

Рассол: на 1 литр холодной воды - 1 сл. ложка соли и 3-4 ст. ложки сахара (сахара можно и побольше, до 7-8 ложек, кто как любит)

горчица сухая

Посуда для засолки с широким горлом (большая кастрюля, ведро и т.п.)

Всю приготовленную траву режем мелко, можно даже немного подавить, чтобы выступил сок, помидоры прокалываем в плодоножке, готовим рассол и начинаем укладывать в приготовленной посуде слоями - слой травы + один ряд помидоров, плотно друг к дружке, опять слой травы + следующий ряд помидоров и т.д. Пересыпать помидоры травой следует так, чтобы все пространство между помидорами было заполнено травой. Когда последний слой травы засыпан, залить холодным рассолом и сверху насыпать 1-2-3 столовые ложки сухой горчицы, в зависимости от объема посуды. (На одно 10-литровое ведро я брала 3 ложки.) Далее накрываем крышкой и ждем неделю (стараемся ждать))))). Но в реальной жизни домочадцы начинают водить носами и "пробовать" уже на следующий день... К нужному сроку в посуде остается только трава... Кстати, и рассол тоже очень вкусный!)) Этот рецепт хорош для заготовки большого количества помидоров и зелени, а также наличия погреба или прохладного места хранения.

Автор: елена

Борщ в банках.

Помидоры прокрутить на мясорубке, морковь натереть на терке - все вместе прокипятить 15 минут. Капусту нашинковать и очень плотно уложить в кастрюлю с томатно-морковной смесью и вскипятить. Добавить болгарский перец, петрушку, укроп, посолить по вкусу прокипятить 15-20 минут. Разложить по банкам закатать и укрыть под шубу до полного остывания.

болгарский перчик в заливке

4 кг сладкого болгарского перца (резать кому как нравится)

для заливки:

5 стаканов воды (примерно 1250 мл)

1 стакан растительного масла

1 чайная ложка без горки лимонной кислоты

1 стакан сахара

1 столовая ложка соли.

Перец залить заливкой и после того как закипит, варить 7-10 минут. Затем раскладываем в стерилизованные баночки, закупориваем и все. Просто и очень вкусно. Перец лучше брать разноцветный, в баночках смотрится красивее!!!

Автор: Наталья

Разные заготовочки на долгую зиму

Аджика из красного болгарского перца

Автор: Виктория Пискун


2 кг красного болгарского перца, 1 стакан чеснока, 1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ст.ложка соли, 2 шт. горького перца.

Все ингредиенты на мясорубку, кипятить 15 - 20 мин. Закатать. Выход 2,5 л.

Очень вкусно - попробуйте.
*******************************************************

Закуска "Русская"
Автор: Галина Михайловская


3кг помидоров, 6шт.сладкого перца, 0,5кг лука, 0,5кг моркови, 1 стручок горького перца, 2ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 10шт. лаврового листа, 0,25л масла растительного, 1 стакан риса. Все овощи моются, чистятся, режутся (помидоры - дольками. морковь на крупной терке, лук и сладкий перец - полукольцами), все складывается в кастрюлю и варится на медленном огне 1,5 часа, помешивая. Кипящую смесь разлить в стерильные банки и закатать, под "шубу". Очень вкусно, сытно, готовится быстро и легко. Пользуюсь этим рецептом 15 лет, и все мои знакомые тоже.

*****************************************************

Закуска свекольная
Автор: Галина Михайловская


Все крутится через мясорубку.

На 4кг помидоров: 2 кг свеклы красной, 1 кг лука, 1кг моркови, 5-6шт. сладкого перца, 1 стручек горького перца, 1 стакан растительного масла, соль, сахар - по вкусу, сладкая вкуснее. Все кипятить на медленном огне 2,5 часа. помешивая, крышкой не накрывать, затем разлить горячую смесь в банки. закатать и под "шубу". Очень вкусно, при открытии банки перед употреблением можно добавить чеснок и майонез, можно и не добавлять.

******************************************************

Борщ

Нашинковать 1 кг. капусты, 0,5 кг. свеклы и 0,3 гр. моркови натереть на терке, 0,3 гр. лука репчатого и 0,3 гр. перца сладкого нарезать , все сложить в посуду в которой будет готовиться борщ, добавить 2 ст. томатной пасты, Залить кипящим рассолом : 1л. воды , 2 ст. ложки соли , 1 ст. ложка сахара и поставить варить. Довести до кипения и варить еще 20-25 мин. Разложить в стерилизованные банки , влить по 1 ст.л. 9% уксуса, закатать.

Автор: Елена Андреева

****************************************************

салат из перца без соли.

3 кг сладкого перца(желательно разных цветов)Маринад 0.5л воды,по 0.5 стакана сахара,9%уксуса и растительного масла.Перец нарезать на полоски.Положить его в кипящей маринад и варить на среднем огне в течение 25 минут Перец должен все время находиться в маринаде ,не высовываться.Разложить перец по стерелизованным банкам ,закатать,укутать и дать остыть.

Автор: Елена Ефимова (Белова)

******************************************************

Салат с рисом

1,5 кг. помидор, 1,5 кг. сладкого перца. 1 кг. лука , 1 кг. моркови,200 гр. масла раст., 1 стак. пропаренного риса отварить до полуготовности. Овощи нарезать , влить масло ,добавить соль и сахар по вкусу, потушить , затем добавить рис, потушить еще 10 мин. , разложить по банкам и закатать. Вместо риса можно взять перловку , гречку.

*******************************************************

Фасоль в томате

Замочить 1 кг. фасоли на 12 часов, 1 кг моркови натереть на терке, 1 кг. лука и 1 кг. перца сладкого мелко нарезать , обжарить в 0,5 л. морковь, лук и перец, перемешать с фасолью и залить 3 л. томатного сока ( том. паста разведеная водой) и варить 2,5 ч.. Затем разложить в стерилизованные банки и закатать.

******************************************************

«Смак» Салат из свеклы.

4 кг. тертой свеклы, 1,5 кг. молотых томатов, 200-250 гр. 9% уксуса, 60 гр . соли, 200 гр. сахара, 200 гр. чеснока, 500 гр. лука, 3 пучка петрушки, горький перец по вкусу, 500 гр . растительного масла.

Разогреть масло, опустить в него нарезанный луки жарить 10 минут. Затем вылить томат, уксус, чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Все размешать, опустить свеклу и кипятить 40-45 минут на малом огне, прикрыв крышкой и часто помешивая.

Раскладываем по банкам и закатываем крышками.

*******************************************************

"Сухое" варенье (вишня, абрикосы, сливы без косточек)

Растворить в 1 л. воды 800г сахара и довести до кипения. Плоды опускаем в кипящий сироп и даём покипеть приблизительно 10 минут, откидываем на дуршлаг или сито, даём стечь сиропу. Раскладываем на противень и сушим в духовке (35-40 С). Подсушенные, но эластичные ягоды укладываем в сухие стерильные банки и плотно закрываем полиэтиленовыми крышками.

Это отличная начинка для пирогов, украшение для торов, да и просто как конфеты(можно есть как цукаты, а можно просто обмакнуть в растопленный шоколад и дать застыть шоколаду).




*******************************************************

Острая капуста быстрого приготовления

Остренькая капуста быстрого приготовления.



Капуста получается очень вкусной и моментально «сметается» с стола!

Приготовление:

Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды — 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа — прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется -)
http://vkusnolog.ru/

варенье из грейпфрута

варенье из грейпфрута

Внесезонный рецепт - его можно готовить в любое время года, в том
числе в конце зимы, когда свирепствует авитаминоз.

Варенье шикарное - изумительный сладко-кислый вкус с отчётливой
специфической горчинкой. Цвет сияющий, насыщенно красный.

Варенье густое, похожее на мягкий мармелад.

Но у этого рецепта есть один минус - если начинаешь есть, то очень
трудно остановиться.

При приготовлении лимон можно не класть, хотя он добавляет
цитрусовый аромат.

СОСТАВ

<<Читать далее...

Капуста маринованная «Пелюстка»

Капуста получается хрустящей, имеет приятный остро-сладкий вкус. Очень и очень вкусно!

Ингредиенты:

• 1 небольшой кочан капусты (1-1,2 кг.)
• 1/2 ст. подсолнечного масла
• 1 ст. 9%-ного уксуса
• 1 морковь
• 1 большая свекла
• 5-7 зубчиков чеснока
• 3/4 ст. сахара
• 4 горошины душистого перца
• 1 л. воды
• 2 ст. л. соли

Читать далее...

Способ хранения огурцов всю зиму



Известно, что свежие огурцы лежат очень недолго. Однако наши предки умели сохранять их всю зиму. Причем использовали очень простой, но в то же вре­мя весьма оригинальный способ. Огурцы сажали на одной грядке с капустой. Когда кочан начинал закручиваться, в него, не отрывая от побега, помещали небольшой огурчик, а то и не­сколько. Завившийся кочан закрывает зеленцы, и они развиваются в капусте как в футляре. Кочаны хорошо хранятся в погребе, а вместе с ними всю зиму пролежат и запрятанные внутрь огурцы.

Консервированные и фаршированные острые зеленые помидоры.

*** Эти консервированные и фаршированные зеленые помидоры я делала еще летом, да вот поделиться тогда рецепом не получилось. Как это часто у меня случается, записанный в попыхах рецепт потерялся. К счастью, буквально на прошлой неделе, получила забытый рецепт от читательницы блога Валерии: “В начале осени на огороде остается много зеленых помидоров. Предлагаю Вам  заготовить на зиму очень вкусненькие и остренькие помидорчики! Закусочка мировецкая!” Специально к восстановленной рецептуре этого блюда я открыла новую баночку. Закуска из зеленых фаршированных помидоров получается отличной. Как сказал мой папа, к водочке лучше варианта и не придумаешь.  Ингредиенты:

Читать далее...

Заправка для борща на зиму

Время приготовления: 45 минут Описание: Зимой достанешь баночку такой заправки и лето в доме. Ароматно, а главное быстро с такой заправкой борщ готовить. Как говорится-готовь сани летом.

Читать далее...

Всевозможные рецепты консервирования огурцов

Огурцы сухого посола - рецепт Салат из перезревших огурцов - рецепт Малосольные огурчики - рецепт Малосольные огурчики - рецепт

Читать далее...

ЛЮБИМЫЕ ЗАКАТКИ на зиму

Еще есть много семей, которые делают на зиму томатный сок, маринуют помидоры,  делают всевозможные закуски.  Все эти рецепты и кое-что еще можно найти здесь:                                                          ЗАКАТКИ НА ЗИМУ Томатный сок - рецепт Закуска из маринованных помидор - рецепт Томатный сок - рецепт Салат из баклажанов - рецепт Помидорчики с перчиком - рецепт Салат из помидоров с луком - рецепт Маринованные помидоры - рецепт Горлодер - рецепт Закуска охотничья - рецепт Сoленые oгурцы с зелеными пoмидoрами - рецепт Помидоры, маринованные со свеклой - рецепт Соленые зеленые помидоры - рецепт Салат с зелеными помидорами - рецепт

 

Серия сообщений "Закатки на зиму, варенье, желе, повидло, квашение,":
Часть 1 - ЛЮБИМЫЕ ЗАКАТКИ на зиму
Часть 2 - Консервированые, маринованные и соленные грибы
Часть 3 - Всевозможные рецепты консервирования огурцов
...
Часть 31 - Осенние салаты.
Часть 32 - Рецепты засолки, квашения, мочения.
Часть 33 - Маринованные и соленые грибы на зиму. Рецепты.

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАПУСТОЙ!!!Рекомендую.

ПЕРЦЫ ФАРШИРОВАННЫЕ КАПУСТОЙ

Читать далее...

Кабачки по-корейски на зиму

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 Кабачки – 3 кг;

 Морковка – 0,5 кг;

 Лук – 0,5 кг;

Болгарский перец – 5 шт;

 Чеснок – 150 гр;

 Зелень: укроп, петрушка, сельдерей, кинза.

Для маринада нам понадобится:

 Сахар – 1 стакан;

 Подсолнечное масло – 1 стакан;

 Уксус (9%) – 1 стакан;

Соль – 2 ст. ложки;

 Специи для корейской морковки – 1 пакет.

Читать далее...

12 рецептов засолки помидоров


Ещё не так давно Россию называли страной вечнозелёных помидоров. Да, мы не Испания или Турция, где помидоры выращивают чуть ли не круглый год. У нас для этого теплолюбивого овоща в средней полосе страны и в Сибири лето слишком короткое. Поэтому, чтобы сохранить продукт на зиму, и существуют домашние рецепты засолки томатов.

Процесс их соления начинается с сортировки и мойки. Затем плоды укладывают в заранее подготовленную емкость вместе с пряностями. Это может быть кадка, большая эмалированная кастрюля или ведро, или просто стеклянные банки. Пряности укладывают в три приема: на дно, в середину и сверху, т.е. так же, как и при засолке огурцов. При этом делать это следует как можно плотнее, не забывая слегка встряхивать емкость.

Уложенные томаты, залитые рассолом, обычно накрывают салфеткой, потом кружком, на который кладут подходящий груз. Не забывают периодически снимать плесень и мыть кружок. Через полтора месяца томаты становятся готовы к употреблению.

Приведём самые распространённые в прошлом рецепты соления томатов на зиму.

Чесночные томаты

• Томаты 10 кг
• Укроп свежий 150 г (1 пучок)
• Чеснок 220 г (5-6 головок)
• Хрен 50 г (1 корень)
• Эстрагон 25 г (2-3 стебелька)
• Перец острый 10 г (1 стручок)
• Рассол: вода 8 л, соль 400 г
Читать далее...

Помидоры с мёдом

Первый мой опыт заготовок. Коллега угостила помидорами. Очень вкусные!!!!!!!!!!! Поэтому решилась "на подвиг" (заготовками до сегодняшнего дня занималась только мама)
Начало как обычно - не буду углубляться ( промыть банки, вымыть помидоры, подготовить крышки....... и т.д.)

А теперь расклад из расчёта на 3-х литровую банку:

1 долька чеснока

перец горошком 3-5 шт

ларовый лист - 1-2 листика

1 зонтик укропа

Помидоры наколоть зубочисткой сверху в в плодоножку. Уложить в банку. Залить кипящей водой на 5-10 минут, слить, затем залить другой партией кипящей воды на 5-10 минут. Третий раз залить рассолом - в кипящую воду положить 4 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 1 ст.л. мёда, 1 ч.л. уксусной кислоты (70%). Закрыть крышками

1.


2.

Рецепты заготовок : перец фаршированный помидорами

Честно сказать , такой рецепт, встречаю впервые . И конечно же сделаю на пробу. Желающие присоединяйтесь!

 

Читать далее...

ПРО ПАСТИЛУ

Рецепт поэтапно:
1. Запекаем яблоки в духовке так, чтобы они полопались, стали мягкими, но не изменили цвет мякоти.
2. Протираем через волосяное (!!) сито. Нам нужно нежное однородное пюре.
3. Добавляем мёд. Не знаю сколько, добавляйте по своему вкусу. Можете вообще не добавлять, никто не неволит. Но и не переливайте через край, а то застывать нечему будет.
4. Долго взбиваем деревянной лопаткой. Взбивайте, пока рука не занемеет. Я не шучу. Про миксер забудьте.
5. На пергаментную бумагу, на противень - слой 1-2 см. В духовку (лучше - в печку, да) при 70 С - пока не сможете скатать лист в трубочку не оставляя следов пюре на бумаге.

Читать далее...

Заготовки из помидоров

Продолжаю тему заготовок

За огурцами пошли  помидоры

Подборка проверенных рецептов от школы гастронома

Помидоры сладко-острые

Ни 3-литровую банку:

небольшие спелые помидоры, 2 репчатых луковицы,4 дольки чеснока,

3    небольших сладких перца,

  1 острый перец

заливка:

1,5 л воды, но 2 ст. л. 9%-ного уксуса и соли,

4    ст. л. сахара,

3 лавровых листа. 7-8 горошин черного перца.

Все овощи вымойте и обсушите.

На дно каждой банки сложите перец целиком, с плодоножками и семенами, лук, чеснок и помидоры. Залейте каждую банку кипятком, дайте постоять 5-7 минут, воду слейте, доведите до кипения, добавьте все ингредиенты, кроме уксуса, и проварите 5 минут.
Влейте уксус, снимите с огня, залейте помидоры и закатайте.

Остудите «под шубой» в перевернутом виде.

дальше