Несколько рецептов тортов

Медовый торт
Ингредиенты:

• Мука - 300 г
• Мед - 100 г
• Маргарин - 100 г
• Яйца - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Сода - 1 ч. ложка
• Уксус (для гашения) - 1 ч. ложка
• Лимонная цедра - по вкусу

Крем:

• Сливочное масло - 150 г
• Сахарная пудра - 150 г
• Сметана - 6 ст. ложек

Маргарин растопить и смешать с жидким медом, добавить яйцо, растереть с сахаром, всыпать лимонную цедру, муку, гашеную соду и замесить тесто. Готовое тесто разделить на три части и выпечь три коржа в форме, смазанной маслом. Для приготовления крема размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой и добавить взбитую сметану. Промазать коржи и верх торта готовым кремом.

Шоколадный торт с инжиром
Ингредиенты:

• Сахар - 4/5 стакана
• Шоколад - 200 г
• Яйца - 10 шт.
• Молотые ржаные сухари - 2 стакана
• Мука - 2/3 стакана
• Толченая корица и гвоздика - по вкусу

Крем:

• Сливочное масло - 200
• Мед - 1 ст. ложка
• Яйца - 1 шт.
• Сахарная пудра - 130 г
• Тертый шоколад - 1 ч. ложка
• Инжир - 50 г
• Ром - 1 ст. ложка

Растереть добела желтки с сахаром, добавить тертый шоколад, просеянные сухари, муку, пряности и все перемешать. Осторожно ввести белки, взбитые в густую пену, переложить тесто в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпекать в средне нагретой духовке до готовности.
Для приготовления крема тщательно взбить яйца с ромом и сахарной пудрой. Добавить тертый шоколад, прогреть всю смесь на паровой бане и охладить. Растопленное масло смешать с медом, добавить остывшую яичную смесь и хорошо перемешать. Засахаренный или вяленый инжир пропустить через мясорубку и добавить в готовый крем. Готовый остывший торт уложить на блюдо, обмазать бока и верх торта кремом с инжиром и украсить поверхность засахаренным инжиром, нарезанным тонкими дольками.

Бисквитный торт «Захер»
Ингредиенты:

• Сливочное масло - 280 г
• Сахарная пудра - 1,4 стакана (около 320 г)
• Темный горький шоколад - 360 г
• Яйца - 20 шт.
• Мука - 1 стакан

Прослойка:

• Абрикосовый конфитюр - 600 г

Кроме того:

• Темный шоколад (для украшения) - 200 г

Взбить добела сливочное масло с сахарной пудрой, и, продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Белки взбить в пену, добавив при этом немного сахара, а затем и подтаявший шоколад. Соединить белковую и желтковую массы и, продолжая взбивать, добавить муку. Готовое тесто выложить в смазанную маслом и припудренную мукой форму, сделать в его поверхности несколько углублений и выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности.
Готовый корж достать из духовки, оставить в форме на 10 минут, затем вынуть из формы и оставить до полного остывания. Остывший корж разрезать поперек на 2 части. Коржи, верх и бока торта промазать чуть подогретым абрикосовым конфитюром, соединить коржи и полить торт растопленным горячим шоколадом.

Торт «Наполеон»
Ингредиенты:

• Мука - 5 стаканов
• Маргарин - 500 г
• Вода - 1 стакан

Крем:

• Сливочное масло - 250 г
• Сахар- 1 стакан
• Сгущенное молоко 1/2 банки
• Яйца - 1 шт.
• Молоко (кипяченое) - 6 ст. ложек

Порубить до однородной массы муку с маргарином, добавить воду и рубить до получения теста. Готовое тесто разделить на несколько частей и поставить в холод минимум на 1 час. Затем раскатать на противень и выпечь.
Размять сливочное масло с сахаром, добавить сгущенное молоко, яйцо и молоко. Готовые коржи промазать кремом и поставить торт на холод.

Творожный торт с ягодами
Ингредиенты:

• Сливочное масло - 125 г
• Сахар - 200 г
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Творог - 1 кг
• Яйца - 4 шт.
• Сок 1 лимона
• Манная крупа - 2 ст. ложки
• Разрыхлитель - 1 пакетик
• Ванильный пудинг - 1 пакетик
• Персики (консервированные) - 2 шт.
• Абрикосы (консервированные) - 6 шт.
• Ягоды (свежие или замороженные) - 350 г

Нагреть духовку до 175 градусов. Взбить сливочное масло с сахаром, постепенно ввести творог, яйца и лимонный сок. Манную крупу смешать с разрыхлителем и порошком пудинга. Добавить к сливочно-творожной массе. Положить тесто в разъёмную форму, выложенную бумагой для выпекания. Выпекать около 1 часа. Готовый торт слегка остудить, затем, сняв бортик формы, положить его на решётку для пирога. Консервированные фрукты нарезать дольками, ягоды перебрать или разморозить. Фрукты и ягоды разложить по поверхности торта незадолго до подачи на стол.

Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты:

• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 1 стакан
• Мука - 1 стакан
• Сода

Крем:

• Яйца - 10 шт.
• Желатин - 40-50 г
• Вода - 150 мл
• Сахар - 2 стакана
• Мука - 1 ст. ложка
• Молоко - 1 стакан
• Сливочное масло - 300 г
• Ванилин - по вкусу

Глазурь:

• Какао - 5 ст. ложек
• Молоко - 3 ст. ложки
• Сахар - 1/2 стакана
• Сливочное масло - 50 г

Кроме того:

• Грецкие орехи
• Дольки мандарина

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, немного гашеной соды, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части.
Для приготовления крема желатин развести в теплой кипяченой воде и настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать. Затем всыпать муку, размешать и довести на водяной бане до кипения. Массу остудить и добавить в нее растертое сливочное масло и ванилин. Белки взбить миксером с 1 стаканом сахара в густую пену. Быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Смешать желтковую массу с белковой. Полученный крем вылить на корж, предварительно по периметру коржа проложить ленту бумаги, закрепив ее в круг, чтобы масса крема не вылилась. Сверху накрыть вторым коржом и поставить на холод.
Для приготовления глазури довести до кипения какао, молоко, сахар и сливочное масло. Покрыть торт готовой глазурью, обсыпать тертыми грецкими орехами и украсить дольками мандарина (смоченными в сахарном сиропе).

Торт белково-ореховый
Ингредиенты:

• Мука - 1/2 стакана
• Яйца (белки) - 8 шт.
• Сахарная пудра - 400 г
• Орехи (мелко смолотые) - 1/2 стакана

Глазурь:

• Яйца (желтки) - 8 шт.
• Сливочное масло - 350 г
• Сахарная пудра - 1/2 стакана
• Ванилин - на кончике ножа
• Ром или коньяк - 1 ст. ложка

Белки взбить в крепкую пену, постепенно и осторожно добавляя сахарную пудру, затем ввести орехи и муку. Разделить тесто на 4 части и выпечь коржи в смазанной маслом форме.
Для приготовления крема желтки растереть с сахарной пудрой добела, постепенно добавлять масло. Продолжая взбивать, добавить ванилин и ром или коньяк. Промазать все коржи кремом.

Торт «Пикантный»
Ингредиенты:

• Сметана - 1 стакан
• Сахар - 1 стакан
• Яйца - 1 шт.
• Сливочное масло - 1 ст. ложка
• Пищевая сода - 1/2 ч. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Мука

Крем:

• Густая сметана - 800 г
• Сахар - 1,5 стакана

Начинка:

• Чернослив - 500 г

Растереть яйцо с сахаром и сливочным маслом, добавить сметану с содой и солью, а затем всыпать муки столько, чтобы замесить не очень крутое тесто. Готовое тесто разделить на 7-8 частей, каждую из которых раскатать, намазать начинкой из чернослива, отпаренного и пропущенного через мясорубку. Свернуть пласты рулетом и выпечь на противне, смазанном маслом. Горячие рулеты разрезать на кусочки толщиной 3-4 см и вертикально поставить в форму для торта. Все слои залить сметанным кремом кроме верхнего слоя.
Форму поставить в холодильник на ночь, чтобы торт хорошо пропитался кремом. Для приготовления крема взбить сметану с сахарным песком.

Медово-творожный торт
Ингредиенты:

• Мука - 150 г
• Сливочное масло (или маргарин) - 100 г
• Сахар - 1/4 стакана
• Яйца (желток) - 1 шт.

Начинка:

• Мед - 100 г
• Творог (свежий) - 400 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахарная пудра - 2 ст. ложки
• Грецкие орехи - 2-3 шт.

Сливочное масло слегка размять, смешать с сахаром, яичным желтком и мукой. Хорошо вымесить. Тесто положить в предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки, поставить в духовку и выпекать до полуготовности.
Для приготовления начинки взбить в крутую пену 3 яичных белка с сахарной пудрой. Грецкие орехи измельчить. Протереть творог через дуршлаг, добавить 2 желтка, сливочное масло, мед и тщательно размешать.
После того как корж затвердеет, но останется светлым, вынуть его из духовки и охладить. На остывший корж положить творожную начинку, на нее уложить взбитые белки и посыпать сверху орехами. Затем поставить торт в горячую духовку и печь в течение 15-20 минут до готовности. Затем вынуть и охладить.

Песочный торт с киви
Ингредиенты:

• Мука - 400-500 г
• Сливочное масло - 300 г
• Сахар - 100 г
• Майонез - 2 ст. ложки
• Сгущенное молоко - 2 ст. ложки
• Киви - 200-300 г
• Грецкие орехи (ядра) - 100 г

Растереть 200 г сливочного масла с сахаром, добавить майонез. В растертую массу добавить муку и замесить тесто. Разделить тесто на 4 части и раскатать из них коржи. Уложить коржи на противень, покрытый бумагой для выпечки и выпечь в духовке.
Для приготовления начинки 100 г сливочного масла растереть с размолотыми грецкими орехами и добавить сгущенное молоко.
Сформировать из коржей два торта, прослоив коржи начинкой. Сверху на всю поверхность тортов внахлест уложить слой из ломтиков киви.

Торт «Изюминка»
Ингредиенты:

• Сахар - 1/2 стакана
• Яйца - 4 шт.
• Изюм - 100 г
• Орехи - 50 г
• Какао - 3 ст. ложки

Крем:

• Яйца (желтки) - 3 шт.
• Сахар - 1/2 стакана
• Какао - 3 ст. ложки
• Сливочное масло - 200 г

Кроме того:

• Шоколад

Растереть сахар с 4 желтками, добавить промытый изюм, толченые орехи, какао и соединить все с белками, взбитыми в пену.
Готовое тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпечь в умеренно горячей духовке. После остывания разрезать корж пополам и прослоить кремом. Для приготовления крема растереть яичные желтки с сахаром, добавить какао и сливочное масло.
Украсить верх торта изюмом, разложив его от центра к краям веером, предварительно окунув каждую изюминку в растопленный шоколад.http://www.kraushka.ru