Кружка молока, яйцо и мука: можно печь хоть каждый день сдобные булочки к чаю

Среда, 02 Октября 2024 г. 10:25 + в цитатник

Ipola все записи автора

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

! (700x393, 355Kb)

Красивые, вкусные, воздушные – это я всё о моих сдобных булочках к чаю. Сегодня поделюсь удачным рецептом дрожжевого теста, а также простой, но симпатичной и необычной формовкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко - 300 мл

сахар - 100 г

сухие дрожжи - 10 г

соль - 1/3 ч.л.

яйцо - 1 шт. + 1 белок

мука - 600 г

растительное масло - 50 мл

Для смазывания:

желток - 1 шт.

молоко - 1 ст.л.

Дополнительно:

сахарная пудра

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску или чашу миксера выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, а остальной пока отставляем в сторону и также высыпаем 10 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем тонким полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.

Затем размешиваем активированные дрожжи, добавляем весь сахар, который оставляли (всего в тесто кладу 100 г сахара), также добавляем 1/3 ч.л. соли, 1 яйцо и 1 белок, а желток оставляем для обмазывания булочек.

1 (700x393, 164Kb)

Затем постепенно начинаем всыпать муку. Муку обязательно просеиваем и добавляем не всю сразу. Нам нужно получить тесто мягкое, нежное и совсем не забитое мукой.

Всего у меня ушло 600 г муки, но тесто всё ещё остаётся слегка липковатым. Добавляем к нему 50 мл растительного масла без запаха и продолжаем вымешивать ещё в течение 7-10 минут.

2 (700x393, 210Kb)

Так как я замешиваю тесто в планетарном миксере, то масло я добавляю сразу и вмешиваю его, начиная с самой слабой скорости, постепенно её увеличивая. Если вы замешиваете тесто руками, то советую масло добавлять частями – вмешали часть, добавили следующую. Так будет проще и эффективнее, масло не растечётся по всему столу.

В итоге, тесто получается очень приятным, мягким, нежным, не липнущим к рукам.

3 (700x393, 162Kb)

Округляем его и кладём в смазанную маслом миску. Накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём. Мне на это потребовалось 1 ч. 20 минут. Тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Оно получается супер воздушным и волокнистым.

4 (700x393, 181Kb)

Обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Разделяем тесто на 13 кусочков.

Все они должны быть одинакового размера, чтобы и выпекались равномерно, и выглядели готовые изделия после выпечки красиво.

Теперь каждый кусочек теста округляем, подкатываем и оставляем на столе на 10-15 минут, накрыв пакетом.

5 (700x393, 188Kb)

Приступаем к формовке булочек. Стол подпыляем мукой, шарик теста раскатываем в небольшой овал.

Тонко раскатывать не нужно, оставляем толщину 4-5 мм.

Разрезаем раскатанное тесто на 4 части.

6 (700x393, 253Kb)

Складываем их один на один. Стараемся, чтобы узкие части кусочков лежали ровно. По центру надавливаем деревянной палочкой, склеивая кусочки между собой. И теперь поочерёдно скрепляем широкие части вместе.

7 (700x393, 236Kb)
8 (700x393, 234Kb)

И теперь поочерёдно скрепляем широкие части вместе. Вот такая простая формовка булочек после выпечки выглядит очень красиво. Мне напоминает маленькие лепестки, а как бы назвали эти булочки?

9 (700x393, 230Kb)

Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.

1 желток, который мы оставляли, смешиваем с 1 ст.л. молока и полученной смесью обмазываем каждую булочку.

10 (700x393, 245Kb)

Ставим их выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Булочки получаются румяными, красивыми и очень аппетитными. Даём им остыть до слегка тёплого состояния и посыпаем сверху сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

11 (700x393, 355Kb)

Источник

12 (700x393, 217Kb)

Рубрики:

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники/булочки, пончики

Моя_кулинарная_книга

<a href="https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post507760983/">РљСЂСѓР¶РєР° РјРѕР»РѕРєР°, СЏР№С†Рѕ Рё РјСѓРєР°: РјРѕР¶РЅРѕ РїРµС‡СЊ С…РѕС‚СЊ РєР°Р¶РґС‹Р№ РґРµРЅСЊ СЃРґРѕР±РЅС‹Рµ Р±СѓР»РѕС‡РєРё Рє С‡Р°СЋ</a><br/>

РљСЂР°СЃРёРІС‹Рµ, РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ, РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рµ &ndash; СЌС‚Рѕ СЏ РІСЃС‘ Рѕ РјРѕРёС… СЃРґРѕР±РЅС‹С… Р±СѓР»РѕС‡РєР°С… Рє С‡Р°СЋ. РЎРµРіРѕРґРЅСЏ РїРѕРґРµР»СЋСЃСЊ СѓРґР°С‡РЅС‹Рј СЂРµС†РµРїС‚РѕРј РґСЂРѕР¶Р¶РµРІРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р°, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РїСЂРѕСЃС‚РѕР№, РЅРѕ СЃРёРјРїР°С‚РёС‡РЅРѕР№ Рё РЅРµРѕР±С‹С‡РЅРѕР№ С„РѕСЂРјРѕРІРєРѕР№.

&nbsp;

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«:

&nbsp;

РјРѕР»РѕРєРѕ - 300 РјР»

СЃР°С…Р°СЂ - 100 Рі

СЃСѓС…РёРµ РґСЂРѕР¶Р¶Рё - 10 Рі

СЃРѕР»СЊ - 1/3 С‡.Р».

СЏР№С†Рѕ - 1 С€С‚. + 1 Р±РµР»РѕРє

РјСѓРєР° - 600 Рі

СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 50 РјР»

Р”Р»СЏ СЃРјР°Р·С‹РІР°РЅРёСЏ:

Р¶РµР»С‚РѕРє - 1 С€С‚.

РјРѕР»РѕРєРѕ - 1 СЃС‚.Р».

Р”РѕРїРѕР»РЅРёС‚РµР»СЊРЅРѕ:

СЃР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР°

РЎРџРћРЎРћР‘ РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ:

&nbsp;

Р’ РјРёСЃРєСѓ РёР»Рё С‡Р°С€Сѓ РјРёРєСЃРµСЂР° РІС‹Р»РёРІР°РµРј 300 РјР» С‚С‘РїР»РѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°, РґРѕР±Р°РІР»СЏРµРј ... <a href="https://www.liveinternet.ru/community/3226371/post507760983/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Рубрики

-Музыка

-Я - фотограф

Как красиво выложить нарезку?

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-неизвестно

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Кружка молока, яйцо и мука: можно печь хоть каждый день сдобные булочки к чаю