Ipola все записи автора
![Пирожки с картофелем1 (700x400, 305Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/702/162702476_RRyoSRRRRyo_S_RRSSRSRRRR1.jpg)
Большой популярностью во все времена пользовались пирожки с картофелем. Хотя данную начинку для пирожков нельзя назвать старинной. Дело в том, что картофель появился в Европе сравнительно недавно — в XVI веке. То есть, до этого времени блюд с картофелем не было на этом материке.
После открытия картошки, ее долго не употребляли в пищу. Пирожки с этой начинкой начали делать лишь в конце XIX века. Причем изначально блюдо было довольно востребованным у элиты общества. Лишь спустя время пирожки с картошкой стали доступны для крестьян и рабочих.
Сейчас пирожки с картошкой — это классика. Приготовим их на своей кухне.
Ингредиенты для пирогов с картошкой:
мука — 600 г;
картофель — 600 г;
лук — 4 шт.;
сахар — 2,5 ст.л.;
растительное масло — 4 ст.л.;
молоко — 245 мл;
желтки — 2 шт.;
дрожжи — 25 г;
разрыхлитель — ст.л.;
кукурузный крахмал — ст.л.;
соль — 0,5 ч.л.
Приготовление пирожков с картошкой:
Очищенный картофель отвариваем до готовности. Для опары высыпаем в миску живые дрожжи, сахарный песок, вливаем теплое молоко — 100 мл.
Выкладываем в молоко 4 столовые ложки муки от общего количества, тщательно перемешиваем, избавляемся от комочков.
Оставляем опару под натянутой пищевой пленкой до вступления ингредиентов в реакцию.
Нарезаем маленьким кубиком репчатый лук. Обжариваем лук в сковороде с растительным маслом до легкого золотистого цвета.
Высыпаем в муку крахмал и разрыхлитель, перемешиваем. Вливаем в опару остатки теплого молока, добавляем желтки, соль и растительное масло, перемешиваем.
Высыпаем в опару муку, добавляем частями и замешиваем тесто. Вымешиваем руками после того, как сформируется подобие колобка.
Вымешиваем на столе, смазанном растительным маслом, до того момента, пока тесто не станет менее липким. Кладем тесто в глубокую тару, смазанную маслом, оставляем подниматься под пищевой пленкой.
Отварной картофель солим, выкладываем к нему обжаренный лук. Картофель посыпаем черным молотым перцем по вкусу, превращаем в пюре.
Тесто обминаем, делим на колобки по 70 грамм. Кладем колобки под пищевую пленку и оставляем отдыхать 10 минут.
Колобки руками раскатываем в небольшие лепешки. Выкладываем в середину лепешек начинку, защипываем края теста к серединке. Кладем пирожки швами вниз, слегка придавливаем.
В сковороде разогреваем 300 мл растительного масла, выкладываем в него пирожки.
![Пирожки с картофелем2 (700x403, 219Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/702/162702477_RRyoSRRRRyo_S_RRSSRSRRRR2.jpg)
Обжариваем пирожки с обеих сторон до золотистой корочки. Переворачиваем пирожки в процессе жарки несколько раз.
![Пирожки с картофелем3 (700x377, 306Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/702/162702478_RRyoSRRRRyo_S_RRSSRSRRRR3.jpg)
После приготовления кладем пирожки на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек.
![Пирожки с картофелем4 (700x385, 270Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/162/702/162702479_RRyoSRRRRyo_S_RRSSRSRRRR4.jpg)
Получаются простые классические пирожки с картошкой.